Zemenes ir brīnišķīgas garšīgas un veselīgas ogas, kas satur daudz vitamīnu un citu cilvēkiem nepieciešamo vielu. Sezonā jūs varat vienkārši ēst zemenes vai izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Īpaša interese ir dažādi deserti ar zemenēm. Starp sezonu varat izmantot saldētas zemenes - šoku sasalšanas gadījumā praktiski neviens produkts nezaudē savas derīgās īpašības. Nu, vai zemeņu ievārījums , zemeņu sīrupi (lai gan tie ir mazāk noderīgi, bet garša paliek).
Dažādu konditorejas izstrādājumu ražošanā: kūkas, kūkas, cepumi utt. - izmantojiet dažādus krēmus, ieskaitot zemenes. Faktiski krēms var būt vienkārši zemeņu biezeņa vai arī jūs varat sagatavot krēmus ar zemeņu pildījumu (sulu, biezenis, sīrupu, šķidrumu) dažādos bāzēs.
Zemeņu krēma recepte
Sastāvs:
- krējums piena dabiskais biezs taukains - 2-3 tases;
- svaigas zemenes - 1-2 glāzes;
- Pulverveida cukurs - 1/2 tase.
Sagatavošana
Krēmu sadaliet divās aptuveni vienādās daļās. Vienu no tiem sajauc ar pulvera cukuru un maisot, sasildot, līdz pēdējais ir izšķīdis (labāk, protams, ūdens vannā). Mēs noņemam zemeņu stublājus, rūpīgi nomazgājiet to un iemest to atpakaļ šķidrumā - ļaujiet ūdenim nokrist. Zemeņu perforēšanas maisītājs stāvoklī kartupeļu biezeni. Pievienojiet krēma otro daļu. Tagad jūs varat pievienot nedaudz (1-2 ēdamkarotes) piparmētru dzērienu vai džina - zemeņu garšu ļoti labi apvienojumā ar piparmētru vai kadiķi. Sajauc krēmveida cukura un zemeņu krējuma maisījumu un to sajauc ar maisītāju. Tagad krēms ir gatavs lietošanai. Krējuma blīvumu var noregulēt, pievienojot kukurūzas cietei krēmu. Varat arī pievienot želatīnu un agaru-agaru (izšķīdinot krējumu), cerot, ka pēc tam sacietēs krējums (šajā gadījumā ātri lietojiet krēmu).
Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot zemeņu krēmu, izmantojot krēmu, nevis krēmu.
Ja kādā veidā jūs uztrauc pārmērīgs tauku daudzums un kaloriju saturs krējuma vai skābo krējumu, jūs varat izmantot dabisko dzīvo nesaldinātu klasisko jogurtu vai grieķu jogurtu (tas ir nedaudz biezāks). Jāatzīmē, ka konditorejas izstrādājumus ar krēmiem, kas pamatojas uz skābo krējumu un jo īpaši jogurtu, nevar uzglabāt ilgāk par 2-3 dienām pat ledusskapī.
Biezpiens un zemeņu krēms
Sastāvs:
- svaigs biezpiens - 2-3 glāzes;
- dabīgais piena krējums (vai skābs krējums, jogurts) - 1 glāze;
- Zemeņu - 1-2 tases;
- Pulverveida cukurs - 1/2 tase.
Sagatavošana
Mēs berzējam biezpienu caur sietu. Apmaiņotas un mazgātas zemenes, cukura pulveris un krējums (vai skābs krējums, jogurts) ievieto blenderī un nonāk līdz viendabīgumam. Sajauciet ar biezpienu. Mētra šķidrums un kopumā piparmētra slikti kombinē ar biezpienu. Labāk ir pievienot 1 ēdamkaroti spēcīgas Madeiras, augļu brendiju, šnapas vai baltu vai rozā spēcīgu muskata vīnu (vai vermutu). Jūs joprojām varat pārspēt mikseri.
Varat arī pagatavot zemeņu krēmus, pamatojoties uz gatavu krējuma saldējumu.
Zemeņu sinepju eļļa
Sastāvs:
- Zemene - apmēram 500 g;
- pulverveida cukurs - 4-5 ēdamkarotes. karotes;
- kukurūzas ciete - 2-3 ēdamk. karotes (ar slaidu);
- vistas olu - 1 gab.
- krējums piens dabīgs biezs - apmēram 200 ml.
Sagatavošana
Zemenes zemeņu izskalojiet maisītājā. Krējumu ar cukura pulveri sasilda līdz izšķīdumam. Sajauciet zemeņu biezeni ar krēmveida masu, pievienojiet olu un cieti. Pārslēdziet maisītāju ar stingru putu.
Ar zemeņu krēmiem jebkura pamata (kā arī ar citiem konditorejas krēmiem) ērtāk ir strādāt ar īpašām konditorejas šļirces ar dažādām sprauslām vai ar konditorejas izstrādājumu iepakojumiem.