Kas var būt garšīgāki un aromātiskāki nekā vistas, un pat ar dzirkstošajām sēnēm dzērvecu mērcē ? Šis neticami maigs un bagāts ēdiens ir cienīgs visaugstāko uzslavu. Sagatavot to nav grūti, un tas aizņem daudz laika. Ņemot šo ēdienu kā pamatu un veicot dažus pielāgojumus sagatavošanā, mēs iegūstam apburošu žuljenu, kura oriģinalitāte un izsmalcinātība nav konkurence.
Tērpta vistas gaļa ar sēnēm krējuma mērcē - recepte
Sastāvs:
- vistas gaļa (mīkstums) - 550 g;
- sīpols - 160 g;
- šampinjoni - 450 g;
- krējums - 210 g;
- augu eļļa - 35 ml;
- sojas mērce - 30 ml;
- Dižonas sinepes - 10 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sausi itāļu garšaugus - pēc garšas;
- zemes piparu maisījums - pēc garšas;
- svaigi zaļumi;
- sāls
Sagatavošana
Vistas izslaukums ar sēnēm krējuma mērcē būs piemērots gan vistas krūtiņas filejai, gan mīkstumam no citām liemeņa daļām. Mēs rūpīgi mazgājam gaļu, izžāvē, sagriež mazās šķēlītēs, sēž ar sojas mērci, malti melnie pipari, mizoti un izspiež caur presi ar ķiploku, Dijon sinepes un atstāj malā uz dažām minūtēm.
Tajā pašā laikā mēs tīrām un sakapājām sīpoliem, ielieciet to iesildē ar augu eļļas kastīti vai pannu un dodiet nedaudz brūnu. Tad mēs izklājam marinētas vistas šķēles un brūni kopā ar sīpoliem, maisot. Pēc tam uzliek iepriekš mazgāt un sagriež plāksnēs sēnes un ļauj tam sēdēt dažas minūtes, maisot. Mēs pievienojam skābo krējumu, mēs ēdam trauku ar sāli, zemes piparu un žāvētu itāļu garšaugu maisījumu, un mēs to izpūšam vēl piecpadsmit minūtes. Ja mērce jums bija plānas, tad pievienojiet nedaudz iepriekš pagatavotas miltu pannā un pagatavojiet vēl vienu minūti.
Šāda sautēta vistas gaļa ar sēnēm skābā krējuma mērcē pilnīgi papildina jebkuru garšvielu. Apkalpojot, jūs varat pievienot nedaudz svaigu zaļumu uz ēdiena, tas padara ēdienu vēl svaigāku un smaržīgāku.
Julienne ar vistu un sēnēm ar skābu krējumu
Sastāvs:
- vistas (augšstilbi un stumbras) - 850 g;
- sīpols - 850 g;
- sēnes - 350-400 g;
- skābs krējums - 160 g;
- augu eļļa - 100 ml;
- sviests - 120 g;
- milti - 30 g;
- cietais siers - 190 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- lauru lapa - 1 gab.
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls
Sagatavošana
Vistas ciskas un smaili mazgā, ielej pannā, piepilda ar ūdeni un vārīti pēc vārīšanas 50 minūtes. Divdesmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet mizotu kopējo spuldzi, mest ar lauru lapu, sāli un zemes pipariem.
Kad tas ir gatavs, mēs ņemam gaļu no buljona, mēs atbrīvojamies no kauliem un šinkoo ar mazām sloksnēm.
Ja jūs izmantojat žuļjēnas meža sēnes, tās mazgāt un vārīt desmit minūtēs nedaudz sālītajā ūdenī, pēc tam izmetiet šķīdumā, ļaujiet to atdzist un pēc tam sasmalcināt. Šampinjoniem nav nepieciešams vārīties, vienkārši rūpīgi noskalojiet tos un kārtīgi tos sasmalciniet.
Izlietās vārītas sēnes vai mazgātus šampinjonus iesildītā traukā ar nelielu sviesta daļu un apmaisot vidēji karsto desmit minūtes.
Tālāk mēs notīra un sadala puslodes sīpolus un ievieto tos