Pašlaik ir grūti atrast pārdošanu patiešām dabīgā vīnogu vīna. Tādēļ, ja jums vismaz ir mazāka iespēja dzert pats mājās, noteikti izmantojiet to. Turklāt vietējā ražojuma izgatavošanas tehnoloģija ir pilnīgi nesarežģīta, un mēs to aprakstīsim tālāk sniegtajā receptē. Izmantojot vienkāršus ieteikumus, jūs iegūsit pienācīgu dzērienu, kura garšu jūs varat baudīt sev, kā arī, lūdzu, tuvāk un draugiem.
Kā padarīt "Isabella" vīnogu vīnu mājās - recepte no sulas
Sastāvs:
- vīnogu sula - 7 l;
- granulēts cukurs - 900-1200 g;
- filtrēts ūdens - 140-700 ml.
Sagatavošana
Lai sagatavotu vīnogu vīna "Isabella" mājas apstākļos, izmantojiet tāda paša nosaukuma sarkanās vīnogas. Tas pieaug uz lielāku mūsu valsts teritoriju, jo tas ir sala izturīgs un absolūti nepretenciozs laika apstākļiem. Bet, tāpat kā jebkura cita auga, klimats joprojām ietekmē vīnogu kvalitāti, nosakot tā garšu, sāpīgumu, salduma pakāpi un skābumu. Tā notiek, ka iegūtā vīnogu sula ir pārlieku skāba un pārāk piesātināta. Tad tam jābūt nedaudz atšķaidītam ar ūdeni. Mēs to nosaka pēc garšas. Cukura daudzums var mainīties atkarībā no ogu sākotnējām garšas īpašībām. Lai neitralizētu gatavās sulas pārmērīgo skābumu, kas tiks izmantots vīna pagatavošanai, būs vajadzīgi vairāk cukura kristālu.
Bet tajā pašā laikā mēs atzīmējam, ka, ja vīnogu ogas ir augstas kvalitātes un pietiekami salds, labāk atturēties no sulas pievienošanas ūdenī.
Tātad, vispirms mēs nošķiram vīnogas no kopām. Pirms tam tas ir stingri aizliegts mazgāt. Ja ir daži piesārņotāji, tos vajadzētu viegli notīrīt ar audumu. Mēs sasmalcinām ikvienu ogu, cenšoties nesabojāt kaulus, un pēc četrām stundām izspiežam vīnogu sulu, izmantojot marli, audu gabali un mehānisko presi. Mēs novērtējam gatavās sulas skābumu un, ja nepieciešams, ievada ūdeni.
Mēs ielej sulu pudelē, aizpildot to ne vairāk kā divas trešdaļas, pievieno pusi porcijas cukura, sakrata saturu, līdz visi kristāli tiek izšķīdināti un uz membrānas uzmontē starpsienu. Mēs pārliecināmies, ka korķis neļauj gaisā, pretējā gadījumā mēs vīna etiķi saņemsim vīna vietā . Rūpnieciskais izstrādājums atrodas temperatūrā no 17 līdz 22 grādiem un atstāj dienas piecas reizes. Pēc laika beigām mēs pievienojam pusi no atlikušā cukura uz vīnogu sulu, iepriekš to izšķīdinot nelielā vīna daļā. Pēc vēl piecām dienām pievieno atlikušo cukuru tādā pašā veidā un atstāj pudeli zem hidrauliskā blīvējuma, līdz fermentācijas process ir pabeigts. Viss cikls, atkarībā no temperatūras, var ilgt 40-70 dienas.
Ja fermentācija ilgst vairāk nekā piecdesmit dienas, vīns jāiztukšo no nogulsnēm, tad atkal jāuzliek fermentācija. Mēs esam gatavi garšo vīnu. Ar nepietiekamu saldumu jūs varat pievienot cukuru un nodot sagatavi. Varat arī "salabot" vīnu, pievienojot degvīnu vai alkoholu, bet tad tā garša kļūs stingrāka. Gatavs vīns pēc iepildīšanas ir jāglabā pagrabā, pagrabā vai ledusskapī vismaz trīs mēnešus.
Tāpat jūs varat sagatavot ābolu vīnogu vīnu mājās, aizstājot daļu no vīnogu sulas ar svaigi spiestu ābolu. To var arī izmantot, lai balansētu vīna bāzes garšu ūdens vietā. Tāpat kā vīnogas, ābeles pirms izspiežot no tām sulas nav manas.