Viens no iespējamiem plūmju apstrādes veidiem ir vīna gatavošana no tā. Šim nolūkam ir iespējams izmantot dažādas tās šķirnes, bet vislabāk tās ir tās, kurām ir vislielākais cukura saturs.
Alycha ir daudz labāka salīdzinājumā ar plūmēm, izsniedzot sulu, tādējādi vienkāršojot vīndarības procesu, un iegūtais dzēriens ir kvalitatīvs, kas reti pārsniedz plūmju vīnu .
Vīna ražošana ir vienkāršs un sarežģīts process, jo ir nepieciešams novērot vairākas nianses, lai iegūtais dzēriens izrādās piesātināts, nedaudz pīrāgs, ar patīkamu pēcgaršu.
Zemāk mēs jums pateiksim, kā padarīt vīnu no ķiršu plūmēm mājās.
Vīna receptes no ķiršu plūmes mājās
Sastāvs:
- ķiršu plūme - 3 kg;
- granulēts cukurs - 0,2-035 kg;
- filtrēts ūdens - 4 l;
- rozīnes - 100 g.
Sagatavošana
Alychu šķiroti, atbrīvojas no sliktas kvalitātes augļiem, lapām un kātiem, un, neveicot mazgāšanu, mēs ievietojam baseinā vai pannā. Mēs mīcam to ar rokām vai rullīti, cenšoties nesabojāt kaulus. Tad ielej ūdeni, pievieno rozīnes, samaisa, pārklāj ar marli, salocē četros slāņos vai pārklāj un atstāj līdz fermentācijai divas vai trīs dienas. Pazīmes par šādu raksturīgo šņācēju, virsmas putām un diezgan skābu smaržu.
Iztukšojiet šķidrumu ar šļūteni, atstājiet atlikumu un izspiediet mīkstumu caur marle. Ielejiet sulu burkā vai pudelē, pievienojiet cukuru. Lai iegūtu sausus un puscienus vīnus, pietiek ar diviem simtiem līdz diviem simtiem piecdesmit gramiem cukura uz litru šķidruma. Ja jūs gatavojat pusvietis vai salds vīns, tad granulētā cukura norma tam pašam sulas daudzumam ir no trīs simtiem līdz trim simtiem un piecdesmit gramiem. Uz pudeles virspuses uzvilkt medicīnisko cimdu ar pirkstiem ar pirkstu vai uzstādiet starpsienu. Vīnu mēs fermentējam vēsā tumšā vietā ar temperatūru apmēram 18-25 grādiem. Atkarībā no apstākļiem fermentācija ilgst no piecpadsmit līdz četrdesmit piecām dienām.
Tad mēs izlej jauno vīnu ar mēģenes palīdzību, atstāj nogulsnes un ievieto to vēsā tumšā vietā trīsdesmit līdz deviņdesmit dienām. Šajā laikā vīns atvieglos, kļūs caurspīdīgāks un uzlabosies tā garša. Mēs ielejam tos konteineros un uzglabājam.
Šo vīnu var izgatavot gan no dzeltena, gan no sarkanas plūmes.
Vīns no plūmes no rauga
Sastāvs:
- ķiršu plūme - 5 kg;
- granulēts cukurs - 0,3 kg;
- filtrēts ūdens - 2,5 litri;
- aktivators - 2 g;
- vīna raugs - 2 g.
Sagatavošana
Alychu šķiroti, no akmens iztīrīti un nodoti caur gaļas mašīniņu vai sasmalcina blenderī. Mēs iegūstam maisījumu, uz kuru mēs pievienojam siltu ūdeni, granulētu cukuru un atšķaidīja mazā daudzumā dažādos ēdienos, vīna rauga un aktivatora. Rūpīgi jāsamaisa masa, ielej pudelē vai burkā un ievieto starpsienu. Varat arī lietot medicīnisko cimdu, padarot punkciju vienā no pirkstiem, bet ērtāk un drošāk ir kontrolēt fermentācijas procesu caur burbuļiem, kas tiek izvadīti ūdenī caurulīti, kas ir noslēgta ar vīna tvertni. Mēs zīmējam
Pēc divām dienām mēs izspiežam un izspiest no tā sulu, ko mēs atkal nosaka pudelē zem starpsienas, līdz fermentācijas process tiek pārtraukts. Tad jauno vīnu noņemam no atlikušās puses, izmantojot šļūteni, ielieciet to pudelēs, aizveriet ar aizbāzni vai vāciņu un novietojiet to izskalošanai un uzglabāšanai.
Vīns no plūmes var izlietot dažus mēnešus, bet tas iegūst labākās garšas īpašības trīs līdz četrus gadus.