Tradicionālais krievu virtuves dzēriens ir kvass, atnākšana nākamajā vasarā: tas pilnīgi nomierina slāpes, atsvaidzina un bez tā - vienu klasisku visu iemīļoto vasaras ēdienu receptūru - okroshki uz kvass .
Diezgan lieta - process nav ātrs, tāpēc jums ir jābūt pacietībai, jāuzkrāj viss nepieciešamais un jāsāk gatavot šo brīnumaino dzērienu.
Kā pagatavot maizes kvass un to, kas tam nepieciešams, mēs to pateiksim šajā rakstā.
Receptes par "Petrovska" kvass no maizes
Sastāvs:
- Rudzu maize - 1,5 kg;
- raugs - 25 g;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- medus - 3 ēd.k. karotes;
- mārrutki - 100 g;
- ūdens - 4 litri.
Sagatavošana
Tātad, kā padarīt mājās gatavotu kvass? No rudzu maizes pagatavojam rīvmaizi: mēs sagriež maizi mazos gabaliņos, lieciet tos uz cepešpannas bez eļļas (!) Un sūtiet tos cepeškrāsnī. Tā rezultātā ir jāiegūst apmēram 800-900 g gatavu rudzu rīvmaižu.
Nākamais solis ir sagatavot misu: ielieciet grauzdiņus glāzē vai emaljas traukā, lieciet verdošam ūdenim, atstājiet siltā vietā 3-4 stundas. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, misu filtrē caur marķējuma dubulto slāni, mēs pievienojam cukuru, atšķaida ar glāzi siltu ūdeni, raugu un atstāj misu vēl 10-12 stundas siltā vietā. Pēc tam pievieno atlikušās sastāvdaļas: rīvētu mārrutku un medu, ielej dzērienu pudelēs un atstāj ledusskapī 3 dienas.
Mājas šķidra okroshečny kvass - recepte
Kvass ir pašreizējā okroshka pamats, un tā rezultātā ēdiens izrādījās garšīgs un atsvaidzinošs, šis pamats būtu pienācīgi jāizvēlas. Labam okroshechnjam kvass nedrīkst būt salds vai alkohola pēcdzinis, tā ir asa smarža vai pārmērīga duļķainība. Šajā receptē mēs jums pastāstīsim par tradicionālās okroshechny kvass fermentācijas īpatnībām.
Sastāvs:
- rudzu maize - 2 kg;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- raugs - 50 g;
- ūdens - 6 litri.
Sagatavošana
Tātad rudzu maizi tradicionāli sagriež un izžāvē cepeškrāsnī - jo vairāk rupjie ir grauzdiņi, jo gaišāka būs kvass krāsa. Mēs ieliekam grauzdiņus burkā un ielieciet 3 litrus karsto (80 grādu) ūdens, pārklājiet trauku ar marli un atstājiet to 1,5 stundas siltā vietā. Pirmo saņemto infūziju ielej citā traukā un izlej sārtu maizes masu ar jaunu ūdens daļu (atlikušos 3 litrus) un atkal paliek siltā vietā, bet 2 stundas. Filtrē otro infūziju un sajauc to ar pirmo, pievieno cukuru un atšķaida silta ūdens rauga, atstāj misu siltā vietā 12 stundas. Gatavs mājās gatavots maizes kvass tiek atkārtoti filtrēts un ievietots pudelēs. Atstājiet vēl 6 stundas nostāvēt ledusskapī.
Savvaļas kvass no melnās maizes ar rozīnēm
Šī recepte ir visvairāk, ka neviena no tām nav tradicionāla. Tajā, kā papildus starteri, tiek izmantoti ogu rozīdi, uz kuras virsmas pievieno rauga sēnītes, kas paātrina fermentācijas procesu.
Sastāvs:
- rudzu maize - 1 kg;
- raugs - 1 ēdamkarote. karote (bez slaida);
- cukurs - 200 g;
- piparmētra - 50 g;
- rozīnes - 50 g.
Sagatavošana
Rudzu maizi žāvē krāsnī un ielej 3 litrus verdoša ūdens, atstāj siltā vietā 3 stundas. Iegūto infūziju filtrē caur dubulto marli, mēs to pievienojam ūdenī raugā, cukurā un piparmētru lapās, sajauc, līdz cukura kristāli tiek pilnīgi izšķīdināti un tiek fermentēti 10-12 stundas. Pēc tam gatavu kvass ielej pudelēs, un katrā no tām mēs ieliekam 3-4 rozīnes, pudelēs ir aizsērējusi un atstāj ledusskapī. Pēc divām dienām dzēriens būs gatavs lietošanai.
Receptes gatavošanai pikantās maizes kvass
Sastāvs:
- rudzu sausiņi - 1 kg;
- cukurs - 300 g;
- raugs - 1 ēdamkarote. karote;
- ūdens - 3 l;
- piparmētru un eļļas maisījums - 30 g;
- citronu - 1 gab.
Sagatavošana
Krekeri uzstāj karstu ūdeni 3 stundas. Misā pievieno cukuru un atšķaidītu raugu, atstāj dienu pa ceļam, un pēc tam atkal filtrē. Mēs pievienojam pikantus garšaugus, vienu citrona mizu, pudeles ielej kvass un ievieto ledusskapī. Maizes kvass sagatavošana notiek vēl vienu dienu, pēc kura dzēriens būs gatavs lietošanai.
Bet, ja jums ļoti patīk kvass un ne gluži parastās receptes, tad iesakām gatavot kvass no bērza sulas - tas ir garšīgs un noderīgs!