Piens ir viens no visizplatītākajiem un populārākajiem produktiem, ko tradicionāli izmanto daudzu ģimeņu dienas uzturā. Jautājums par to, kurš piens vislabāk tiek izmantots ikdienas lietošanai, izraisa pastāvīgas debates. Daži no tiem izvēlas iegādāties tikai rūpnieciski ražotu pasterizētu pienu, bet pārstrādes dēļ šāda produkta uzturvērtība ir ievērojami samazināta.
Pašdarināts piens satur daudz daudz lietderīgāku vielu, bet, pērkot to, ir jābūt pārliecinātiem, ka tas ir iegūts no veselīgas govs. Vārīšana ir visvienkāršākā piena attīrīšana no kaitīgiem mikroorganismiem mājās. Bet kāds ir vārīta piena ieguvums un kaitējums?
Priekšrocība par vārītu pienu
Svaiga svaiga piena ir veselīga uzturvielu, vitamīnu un piena baktēriju klāsts, kas var bagātināt cilvēka uzturu. Ar nosacījumu, ka dzīvnieks ir vesels, saņēma videi draudzīgu uzturu un piena saņemšanas laikā tiek ievēroti higiēnas standarti, šāds produkts tiek uzskatīts par vērtīgu šādu svarīgu uzturvielu sastāvdaļu avotu, jo:
- mikro- un makroelementi, jo īpaši kalcija, fosfora, kālija;
- vairāk nekā 20 veidu piena fermenti (laktāze, amilāze, lipāze, fosfatāzes utt.);
- vitamīni A, C, K, D3, B1, B2, B6, B12;
- ogļhidrāti, no kuriem galvenie ir piena cukurs;
- olbaltumvielas, ieskaitot kazeīnu, laktalbumīnu, laktoglobulīnu.
Jautājumā par to, vai ir lietderīgi vārītu pienu, jūs noteikti varat teikt "jā". Ar visām priekšrocībām svaigam pienam ir vairāki bīstami faktori, tajos var būt patogēni mikroorganismi, kas uzglabāšanas laikā aktīvi vairojas. Viršanas laikā praktiski visas patogēnas baktērijas tiek neitralizētas. Kaut arī šī piena apstrāde daļēji iznīcina dažus
Kaloriju saturs vārī tajā pienā ir 65-70 kcal, uzturvērtība 100 g:
- olbaltumvielas - 3,4 g;
- tauki - no 3-4 g;
- ogļhidrāti - 5,5 g.
Lai veselīgu uzturu, vārīts piens ir viens no visnoderīgākajiem produktiem, īpaši cilvēkiem ar augstu fizisko aktivitāti vai aktīvi iesaistītiem sporta veidiem.