Olas ir viens no visvairāk izmantotajiem un pieejamiem pārtikas produktiem, no kuriem tiek gatavoti dažādi ēdieni.
Cik daudz olbaltumvielu ir vārīta ola?
Olu veido proteīni un dzeltenums, kam ir daudzas derīgas vielas. Olbaltumvielu daudzums olbaltumvielās ir vairāk nekā divreiz dzelte. Baltā olbaltuma daudzums ir atkarīgs no vistas olu lieluma, bet vidējais rādītājs ir aptuveni 6 grami. Olas dzeltenums satur arī olbaltumvielas, aptuveni 4%.
Olu proteīns galvenokārt sastāv no ūdens. Lai saprastu, cik lielā daudzumā olbaltumvielas ir jāuzrāda, cik daudz olbaltumvielu ir 100 gramos.
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums vārītajā olā tiek sadalīts šādā procentuālā daudzumā: 12,7% olbaltumvielu, 10% tauku un 1% ogļhidrātu. Tāpēc olbaltumvielu saturs vārītajā olā nav tik liels.
Olu proteīns satur daudzas organiskas sastāvdaļas, olbaltumvielas un aminoskābes . Tādējādi proteīns tieši ietekmē ķermeņa pilnīgu darbību. Olu proteīns nesatur holesterīnu, un to arī viegli absorbē organisms. Fermenti, kas atrodas olbaltumvielās, uzlabo smadzeņu darbību un veicina šūnu atjaunošanos, pateicoties tam, ka tie piesātina savu enerģiju.
Proteīns ir zemu kaloriju produkts, jo 100 gramos ir tikai 47 kalorijas. Kaloriju proteīns vienā olšūnā var būt atšķirīgs, tas viss ir atkarīgs no olšūnas lieluma. Arī kaloriju skaits mainās atkarībā no tā, kā ola ir pagatavota. Atšķirībā no ceptas vārītas olas nezaudē savas derīgās īpašības un tā kaloritātes vērtība ir 79 kcal uz 100 gramiem produkta, savukārt grauzdētās olu enerģētiskā vērtība sasniedz 179 kcal.
Olu baltums ir tik noderīgs, ka tas ir iekļauts
Olbaltumviela paipalu olās
Putu olas ir lielisks vistu olu analogs. Tā kā paipalu olu izmērs ir mazs, olbaltumvielu saturs ir nedaudz mazāks un ir vienāds ar 11,9%. Tas satur vairāk aminoskābes, uzturvielu sastāvdaļas un daudzas citas derīgas vielas. Piemēram, vitamīna daudzums paipalu olā ir divreiz lielāks par vistu. Putu olas ir hipoalerģiskas, tādēļ tās bieži tiek ievestas alerģiju izraisošu cilvēku uzturā. Tos arī jālieto uztura uzturā un cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta traucējumiem. Proteīnus, kas ir daļa no šīm olām, aktīvi izmanto sportisti, lai izveidotu muskuļus.