Baklažāni ir Solanaceae augu ģimenes (tuva tuvu radinieku) augļi un Indija (saskaņā ar citiem avotiem no Persijas). Eiropā viņi bija viduslaikos, pateicoties turkiem. Līdz septiņpadsmitajam gadsimtam tie jau bija plaši izplatīti dienvidu un centrālajā daļā - Itālijā, Rumānijā, Bulgārijā un Ungārijā. Baklažāni ir plaši izplatīti Aizkaukāzijā. Bet Krievijas dienvidos šis dārzeņi nāca tikai XIX gadsimtā un joprojām nav tik populāri kā dienvidu un dienvidrietumu kaimiņi. Piemēram, Donas kazaki to vispār neēd, lai gan tos audzē pārdošanai.
Bet jebkurā gadījumā baklažāni lēnām, bet droši paver ceļu uz mūsu galdu, lielā mērā pateicoties cilvēkiem no Aizkaukāzijas, kuri jau sen ir novērtējuši šo ļoti oriģinālo augļu garšu un, protams, izprot baklažānu veselības ieguvumu nianses.
Un viņiem ir taisnība! No baklažānu ieguvumiem veselībai nav šaubu. Galvenais ir spēt to pienācīgi sagatavot. Mēs neuztraucamies par dažādām kulinārijas receptēm, bet mēs apskatīsim pamatprincipu: nepanjiet baklažānu eļļā, pretējā gadījumā tas kļūs ļoti taukains, tajā pašā laikā jūs varat uzreiz aizmirst, kādi vitamīni ir iekļauti baklažānā - viņi vienkārši vairs tur vairs nav.
Daudz labāk gatavot vai cept to uz grila, un tad pacelties no ādas un ielej citrusu sulu (pēc garšas). Pēc tam jūs varat pagatavot garšīgus baklažānu ikrus vai vienkārši pasniegt uz galda siltā vai aukstā veidā.
Kādi vitamīni ir baklažānu dārzā?
Vitamīni ir galvenais faktors, kas nosaka baklažānu lietderību.
Augu sastāvs ir šāds:
- PP;
- B, B1, B2;
- C;
- dzelzs;
- magnijs;
- cinks;
- kālijs;
- kalcijs;
- mangāna.
Tās enerģētiskā vērtība ir tikai 24 kcal uz 100 gramiem celulozes, bet augļi ir bagāti ar ogļhidrātiem.
Baklažāni - ieguvumi veselībai
Baklažāni var (un vajadzētu būt)! Izmanto gan veselīgu, gan terapeitisku uzturu. Īpaši vērts atzīmēt tā ieguvumus grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti - dzelzs un citas minerālvielas uzlabos asins sastāvu un palielinās jūsu un jūsu mazuļa imunitāti.
Baklažāni palīdz uzlabot asins sastāvu un stabilizē hemoglobīnu, pazemina cukuru (uzmanība, diabētiķi!), Uzlabo aknu un liesu, nostiprina asinsvadus. Produktam ir arī antiseptiska un antibakteriāla iedarbība, un baklažānu sula attīra zobus no plāksnes un stiprina emalju.
Zems kaloriju daudzums piedāvā lielu daudzumu iespēju lietot baklažānu svara zudumam. Tas var būt badošanās diena un diēta, jo produkts veicina svara zudumu un tajā pašā laikā sniedz ķermenim nepieciešamo vitamīnu stimulu, kas var ne tikai stimulēt vielmaiņu. Baklažānu pulēta - lieliska diēta bērniem!