Reāls bārbekjū mīļotājs zina, ka pienācīgi vārītas cūkas ribiņas pie izejas ir daudz vairāk garšīgas nekā parastais šašliku kebabs. Visi smalkumi par to, kā jūs varat pagatavot garšīgas cūkgaļas ribiņas uz grila, mēs atveram šajā materiālā.
Cūkgaļas ribas uz grila - recepte
Sastāvs:
- cukurniedru cukurs - 45 g;
- paprika zemes - 5 g;
- Žāvētas čilies, jūras sāls - pēc garšas;
- Žāvēti sīpoli un ķiploki - 1 1/2 tējk.
- sinepju pulveris - 1/2 tējkēles;
- kečups - 240 ml;
- cūkas ribiņas - 3 kg.
Sagatavošana
Sagatavojiet sausu maisījumu, lai berzētu niedru cukura, paprikas, žāvētu čili, sīpolu, ķiploku, sinepju un sāli. Pēc tam, kad tīrīti ribu rindas no liekām plēvēm un taukiem, ielieciet tos ar sausu salveti un sarīvējiet tos ar aromātisku sajaukumu. No šī brīža ribas var uzreiz novietot uz apsildāmā grila, un ir iespējams un vēlams atstāt marinētu visu dienu. Pēc brīža, uzlieciet ribas uz oglēm un apcep 4-6 minūtes, atkarībā no ogļu siltuma, periodiski eļļojot ar kečupu, lai uz virsmas izveidotu saldu, spīdīgu garoza.
Cepta grila grieze uz grila
Nav noslēpums, ka gatavā bārbekjū mērcē sākumā ir pilnas piedevas ar burtu "E", savukārt homebrūts nebūs 100% līdzīgs veikalam, bet tas noteikti palīdzēs saglabāt kuņģa-zarnu trakta veselību.
Sastāvs:
Marinādei:
- cūkas ribiņas - 2,5 kg;
- augu eļļa - 70 ml;
- citronu sula - 15 ml;
- ķiploku zobi - 5-6 gabali;
- Vorčesteršīras mērce - 15 ml;
- sojas mērce - 45 ml;
- makaroni no čili pipariem - 1 tējkarote;
- jūras sāls - pēc garšas.
Barbekju mērcē:
- kečups - 240 ml;
- apelsīnu sula - 45 ml;
- cukurs - 25 g;
- kūpināta paprika - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Atdaliet ribas iedaļās, noņemiet tās no filmu un tauku paliekām. Ielieciet ribiņas plastmasas traukā vai dziļā emaljas bļodā. Marinādē cūkgaļas ribām uz grila sagatavo, pamatojoties uz citronu pārkauto augu eļļu, kas pēc tam tiek papildināta ar čili un maltiem ķiploku krustnagliņiem sāli un pastas. Ja tas attiecas uz kodināšanu, tad noteikums "jo vairāk, jo labāk", tad, ja iespējams, atstāj gaļu vienīgi līdz 24 stundām, pretējā gadījumā pietiek ar pāris stundām.
Jūs varat iegādāties pudelīti gatavā bārbekjū mērcē un ievērojami saīsināt gatavošanas laiku, vai arī jūs varat izveidot mājas analogu, kešupot kečupu kūkā ar apelsīnu sulu, nedaudz cukura un kūpinātu papriku 10 minūtes.
Ielieciet ribas uz režģa virs uguns un 3-4 minūtes pagatavojiet uz katras pusi, bagātīgi izsmidzinot mērci.
Cūkas ribiņas uz grila medus mērcē
Protams, ar cepeškrāsni varēsiet pagatavot cūkgaļas ribiņas folijā, bet grila siltumā gaļa tiek iegūta ne tikai ar jauku spīdīgu garožu, bet arī ar tādas sulas pārpilnību, kas neizplūst tās pašas garoziņas klātbūtnes dēļ.
Sastāvs:
Marinādei:
- cūkgaļa - 2,5 kg;
- karsti čili - pēc garšas;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- zaļie sīpoli - 5 spalvas;
- laima sula - 25 ml;
- sīpols - 40 g;
- muskatriekstu un timiāna lapu šķipsniņu.
Mērcei:
- kečups - 80 ml;
- medus - 120 ml.
Sagatavošana
Pēc cūkas ribiņu sagatavošanas ar maisītāju sagatavo marinādi no ķiploku čivis ar čili, abu veidu sīpoliem, laima sulu, muskatriekstu un timiānu. Piecpadsmit tējkarotes iegūtās pastas, atstājiet malā, un atlikusī daļa sasmalcina gaļu un atstāj vismaz dažas stundas.
Atlikušo marinādi sajauc ar sasildīto medu un kečupu saldā karstā mērcē. Pagatavojiet cūkas ribiņas uz grila 7-9 minūtēs no abām pusēm, regulāri eļļojot medus mērci.