Turcijas gaļa ir vērtīgs uztura produkts, kas satur daudzas derīgas vielas. No citu putnu un dzīvnieku gaļas tītaru izceļas ar zemu tauku saturu un palielinātu triptofāna saturu. No tītara gaļas varat sagatavot dažādus ļoti garšīgus un veselīgus ēdienus, ieskaitot ruļļus ar dažādiem pildījumiem. Tītara rullīte ir brīnišķīgs ēdiens svētku galdam un ģimenes nedēļas nogales ēdienkartei.
Šeit ir dažas tītara ruļļu receptes. Lai, protams, sagatavotos, jums vajadzētu izvēlēties svaigu tītara gaļu, citiem produktiem jābūt arī augstas kvalitātes.
Turcijas filejas rullīte ar žāvētām plūmēm un speķis folijā, cepts cepeškrāsnī
Sastāvs:
- fileja ar tītara krūtiņu (vēlams vienā gabalā) - apmēram 800 g;
- plūmes - apmēram 200 g;
- valriekstu (vai citu) zemesriekstu kodoli - apmēram 100-150 g;
- bekons (neapstrādāts vai kūpināts) - apmēram 150 g;
- vistas olu - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- konjaks (vai Madera, gaišs muskats, šerijs) - apmēram 50 ml;
- zemes sausie garšvielas (muskatrieksts, aromātisks, karsti sarkanie un melnie pipari, krustnagliņas);
- aromatizēti svaigie garšaugi (zirnīšu, pētersīļi, rozmarīns, baziliks).
Sagatavošana
Pirmkārt, mēs tvaicē žāvētas plūmes glāzē verdoša ūdens, pagaidiet 10 minūtes un iztukšojiet ūdeni. Noņemiet kaulus, nedrieziet to pārāk smalki. Aizpildiet ar konjaku, sapludiniet to 10 minūšu laikā. Sajauciet ar olu, maltiem riekstiem un sausām garšvielām. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Pildījumam nevajadzētu būt šķidrumam, tā var koriģēt ar sezama sēklām, rīvētu rīvmaizi vai smalki samaltiem riekstiem. Jūs varat pievienot rīvētu sieru, tas būs garšīgāks.
Tagad mēs sapratīsim, kā padarīt roll no tītara. Bacon sagriež sloksnes vai plānas šķēles. No viegli tītara filejas lapas mēs izveidojam substrātu uz folijas loksnes (vispirms foliju vajadzētu smērēt ar tauku gabaliņu no bekona vai sviestā). Uz garuma substrāta malas mēs izvelkam bekona sloksnes un zaļumu zarus, un uz augšu vai uz nākamo - mizu maisījumu ar riekstiem un olām. Roll roll un ielieciet to folijā. Var tikt iesaiņots otrajā slānī. Mēs izplatām saišķi uz cepešpannas vai režģa un cep cepeškrāsnī aptuveni 1 stundu un 30 minūtes. Mēs sagriež gatavo rullīti šķēlēs un izklājam uz ēdiena traukā. Mēs izgatavojam apstādījumus. Jūs varat ievilkt ruļļu, šajā gadījumā tai vajadzētu būt saistītām ar auklām vairākās vietās.
Mazu ruļļu sagatavošanai jūs varat izmantot gaļu no Turcijas pēdu, tas ir nedaudz rupjš un maigāks, bet arī garšīgs. Tītara ruļļus var pagatavot, ne tikai izmantojot lielu plakanu gabalu veidā krūtiņu vai gaļu no kājām. Substrātu var izgatavot no tītara maltas gaļas.
Turcijas inde ar sēnēm, olīvām, saldajiem pipariem un riekstiem
Sastāvs:
- malta tītara - apmēram 800 g;
- olīvas bez bedrēm (jebkura zaļa vai tumša) - apmēram 200 g;
- sēnes (baltas, austeres sēnes vai šampinjoni) - apmēram 200 g;
- sīpoli - 1 gab.
- saldie sarkanie pipari - 1 gab.
- vistas olu - 2 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- nedaudz olīveļļas;
- smalki sagriezti rieksti;
- sausas garšvielas (muskatrieksts, dažāda veida pipari, krustnagliņas);
- svaigi zaļumi (bez dillēm).
Sagatavošana
Atsevišķā cepamā pannā cep smalki sagrieztus sīpoli un smalki sagrieztas sēnes. Mēs sajaucam un iemest to uz sieta. Pievienojiet olu, malto riekstus, ķiplokus un garšvielas. Blīvums koriģēts ar riekstiem vai rīvētu rīvmaizi. Ar pildījumu arī pievienojiet olu, nedaudz sajauciet ar garšvielām un nedaudz sālītu.
Ir iespējams veidot un ievilkt ruļļus celofāna plēvē vai bez tā (šādā gadījumā substrātam jābūt no viena gabala, ruleti vairākās vietās jāaprīko ar auklu, piemēram, desu). Sildot, celofāns izdala nepatīkamas vielas, tāpēc ir labāk cept
Uz folijas, ieeļļotas, taisnstūra veidā izklāj maltas gaļas substrātu (slāņa biezums ir 2-3 cm). Virs malas vidū gar malu vai malu, mēs izklājam sīpolu un sēņu maisījumu, un nākamo - papriku sasmalcina salmiņos, olīvas ar apļiem un zaļumu zariem. Mēs iesaiņojam malas, tas ir, mēs izveidojam ruļļu. Lai nodrošinātu uzticamību, mēs iesaiņojamies otrā folijas slānī un cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā aptuveni 1 stundu un 20 minūtes. Mēs sagriezti gatavie ruļļi šķēles pāri. Mēs izgatavojam apstādījumus. Mēs kalpojam ar jebkuru vīnogu vīnu .