Teļa ir teicama gaļa, kas daudz noderīgāka uzturā nekā liellopu gaļa. Īpaši teļa gaļa ir piemērota uztura un bērnu pārtikai. Teļa gaļa tiek uzskatīta par delikatesi, jo minimālais tauku saturs un vistielīgākais garša.
Pasakiet, kā jūs varat pagatavot garšīgu teļa gaļu .
Ja esat nolēmis pagatavot teļa gaļu, izvēlieties svaigu vai atdzesētu saldētu gaļu, kuru obligāti pārbauda veterinārais dienests.
Cepeškrāsnī cepta teļa gaļa - recepte
Sastāvs:
- teļa gaļa - garenveida forma - apmēram 1 kg;
- garšvielu maisījums (piemēram, apiņi-saules);
- sinepes krievu gatavs (bez apšaubāmām piedevām) - 2 ēdamk. karotes;
- olīveļļa;
- ķiploki - 5-8 zobu;
- zaļumi.
Sagatavošana
Teļa gaļa tiek cepta ar ķiploku gabaliņiem ar asu nazi ar šauru asmeni. Sajauciet sinepju ar olīveļļu (apmēram pusi no abiem), pievienojiet garšvielu maisījumu un nelielu sāli. Mēs izplatām gaļas maisījumu no visām pusēm. Eļļu vai ūdeni ieziediet atbilstoša izmēra folijas gabalu. Reti izklājiet uz zaļumu filiāles foliju. Uz augšas ielieciet sagatavoto gabaliņu teļa un ielieciet to. Atkārtojiet folijas iepakojumu otro reizi - lai nodrošinātu uzticamību. Cepam teļa gaļu 60 min iepriekš uzkarsētā krāsnī, optimālā temperatūra ir aptuveni 200 ° C. 20 minūtes cepam teļa gaļu folijā, tad izvelciet foliju un sagriežiet gaļu šķēlītēs. Mēs pasniedzam ar zaļajiem sīpoliem un citiem svaigiem garšaugiem, svaigiem gurķiem, tomātiem, saldajiem pipariem. No garšvielām ir vislabāk zaļie jauni zirņi vai zaļās pupiņas, jūs varat arī pasniegt teļa gaļu ar vārītiem kartupeļiem vai polentu. Labi ir cepta teļa gaļa, lai pasniegtu atsevišķi gatavotu delikāts mērci. Jūs varat pasniegt teļa sarkanā vai rozā galda vīnu ar teļa gaļu.
Cepti vibrējoši teļa medaljoni - recepte
Protams, mazuļi ir nepiemērots termiskās apstrādes veids, tomēr, tā kā gaļa ir jauna, mēs tikai cepjam un ļoti ātri.
Sastāvs:
- Teļa gaļas izciršana - 600 g;
- olīveļļa;
- konjaks vai vīnogu brendijs - 60 ml;
- zemeņu garšvielas (melnie pipari, muskatrieksts, koriandrs);
- sāls;
- zaļumi.
Sagatavošana
Mēs sagriež gaļu ar medaljoniem, viegli tos sagriež un nedaudz apkaisa ar garšvielu un sāls maisījumu. Nu, mēs sadedzinām čuguna pannu bez pārklājumiem, ielej eļļu un apcep medaljonus no abām pusēm līdz zeltaini brūnganai nokrāsai (ne vairāk kā 3 minūtes no abām pusēm). Turpinot pannas ugunī, mēs ielejam medaljonus ar konjaku un uzliekam to ugunij. Tātad, flambira gaļu, līdz liesma kļūst vāja, pēc tam pārklājiet ceptuvi ar vāku.
Mēs pasniedzam medaljonus ar mērci, kas ietver balzamiko etiķi, vīnu un ķiplokus. Ir arī labi kalpot olīvām, kaperiem, sparģeļiem.
Teļa gaļlauks - recepte
Sastāvs:
- teļa gaļa - apmēram 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- karstie sarkanie pipari;
- paprika salda zeme;
- smīns cūkas noslīka;
- ķiploki;
- zaļumi.
Sagatavošana
Mēs gatavojam biezu sienu kastīti. Gaļu sagriež sīkos gabaliņos un viegli apcep ar sīpolu, smalki sagriež. Mēs pievienojam ūdeni tā, lai tikko pārklātu gaļu, un vāra uz zemas karstuma, pievienojot karstos sarkanos piparus, papriku un, iespējams, arī citas garšvielas. Gaļu uzdrīkstēs apmēram 30-40 minūtes. Blakus preparāta beigām aizpildiet gulāšus ar tomātu pastas (jūs varat pievienot tik daudz kviešu miltu vai cieti grauda gravitācijas). Pirms pasniegšanas noteikti sajauciet gulāšus ar ķiploku un apkaisa ar sasmalcinātu zaļumu. Gulašu var pasniegt ar kartupeļiem, pupiņām, dārzeņiem. Starp citu, jūs varat gatavot tieši kartupeļus, ielieciet kartupeļu, ņemot vērā to, ka tas ir sagatavots 20 minūtes.