Tiklīdz kādā ārvalstī kāds tūristu iecienītāk iepazinies ar saviem kulinārijas priekiem. Ja mēs runājam par Āfriku, tad šādiem eksperimentiem vienmēr ir daļa no riska. No šī raksta jūs uzzināsiet visu par Etiopijas virtuvi un tās galvenajiem produktiem, tradicionālajiem ēdieniem un dzērieniem šajā valstī.
Galvenie produkti Etiopijas virtuvē
Dārzeņi, graudaugi un gaļa ir pamats Etiopijas ēdieniem. Šeit ir populāras pupiņu pupiņas un lēcas, biezputras, skābpiena, biezpiena mērces.
Tiklīdz kādā ārvalstī kāds tūristu iecienītāk iepazinies ar saviem kulinārijas priekiem. Ja mēs runājam par Āfriku, tad šādiem eksperimentiem vienmēr ir daļa no riska. No šī raksta jūs uzzināsiet visu par Etiopijas virtuvi un tās galvenajiem produktiem, tradicionālajiem ēdieniem un dzērieniem šajā valstī.
Galvenie produkti Etiopijas virtuvē
Dārzeņi, graudaugi un gaļa ir pamats Etiopijas ēdieniem. Šeit ir populāras pupiņu pupiņas un lēcas, biezputras, skābpiena, biezpiena mērces.
Jāatzīmē, ka vietējie etiopieši praktiski neēd cūkgaļu. Tas attiecas ne tikai uz musulmaņiem, bet arī uz kristiešiem, kuri, ievērojot Vecās Derības principus, ievēro vairākus stingrus amatus un turklāt ātri katru trešdienu un piektdienu. Pateicoties šim veģetārās ēdienkartam, var atrast gandrīz jebkurā sabiedriskās ēdināšanas iestādē.
Cūkgaļas vietā viņi gatavo vistas, jēra gaļas un liellopa gaļas un kazas gaļu, un kā interesanti tūristiem tiek piedāvāti vairāk eksotisku gaļas veidu - kamieļu, krokodilu vai čūsku.
Svarīga vieta Etiopijas virtuvē aizņem garšvielas. Tie jau sen ir audzēti šajā apgabalā, un tas nav pārsteidzoši, ka garšvielas ir cienīgi vieta valsts kulinārijā. Īpaši populāri ir Etiopijas ēdienu pikantās piedevas:
- sarkanie pipari;
- kardamons;
- baziliks;
- safrāns;
- koriandrs;
- ingvera;
- timiāns;
- sinepes.
Garšvielas ne tikai pievieno ēdieniem, bet arī sagatavo no tām pikantās mērces. Piemērs ir mīts vai berbere. Pēdējais ir vairāk slavens un ir mērce, kas izgatavota no ingvera, koriandra, sarkanā un saldā piparu maisījuma, krustnagliņas, rue un ogas. Izmantojiet to, izplatot uz maizes.
Tradicionālie ēdieni
Braucot uz Etiopiju, pamēģiniet vismaz vienu no šiem ēdieniem, kas vietējiem ir ļoti iecienīti:
- Maize Inguri (zirgs). Tas nav tikai maize, bet reāls Etiopijas simbols, tā nacionālo tradīciju iemiesojums un pārtikas kultūra . Tas ir liels skābs krējums, kas ir gatavots no tef miltiem. Visi pārējie ēdieni tiek ievietoti Ingerā, un ēdienreizes vietā tiek izmantoti plakanie kūkas gabali, kas tiek izjaukti ēšanas procesā - tie ir iesaiņoti pārtikā. Šeit nav dakšiņu un nažu - etiopieši ēd tikai ar savām rokām! Papildus ingerai, brīvdienās no rauga mīkla tiek cepts cita veida maize - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- Doro-Vot. Tas ir vistas vārīts garšīgā sīpolu mērcē.
- Shirou. Bieza mērce, kas izgatavota no aunazirņiem, kas sajaukti ar garšvielām. Shiro ielej injektoru, un tad - iemērciet maizes gabalus un ēdiet. Viens no šīs ēdienkartes variantiem ir Bozena Shiro - tas pats mērces, bet pievienojot žāvētu liellopu gaļu.
- Wat. Tas ir sautēts sīpols, kas pasniegts ar vārītu olu un pikantiem garšvielām. Ja vēlaties, varat lūgt pievienot gaļu un / vai pupiņas.
- Tībss. Garšīgi cepta gaļa, kas tiek pasniegta keramikas izstrādājumos, kur tā ir pagatavota, ar pikantu mērci un karstu piparu gabaliņiem. Šis ir viens no ēdieniem, kas vismaz nedaudz atgādina parasto virtuvi, tāpēc daudzi ceļotāji etiopiešu restorānos paver tikai ēdienus.
- Cepti kāpuri, jūraszāles un zirnekļi. Tas ir viens no Etiopijas tradicionālajiem ēdieniem, ko var salīdzināt ar mūsu saulespuķu sēklām vai šķeldām. Palmu eļļā cepts šie kukaiņi kļūst kraukšķīgi, un valsts iedzīvotāji to nepārtraukti ēst no maziem līdz lieliem. Un kukaiņi ir bagāti ar olbaltumvielām.
- Fīrfirs. Pieejams visiem, bet tāpēc, ka tas ir ļoti populārs ēdiens - Berbere mērce, sautēta ar žāvētu vīģu, ķiploku un sīpolu gabaliņiem. Visbiežāk tur notiek vakardienas un pat vakar vakarā plakanas kūka.
- Kytfo. Par katru Etiopijas ģimenes galdu, kas tiek vairāk vai mazāk nodrošināta brīvdienās , parādās šis ēdiens - ļoti asa smalki sagriezta neapstrādāta zemes gaļa.
Dzērieni Etiopijā
Protams, galvenais Etiopijas dzēriens ir kafija. Fakts ir tāds, ka to audzē valstī kopš neatminamiem laikiem, turklāt: visa Etiopijas ekonomika balstās uz graudu eksportu. Pat no glāzi šī cienījamā dzēriena, kas nopirkts no ielas pārdevēja, būs ļoti slikta garša. Labākās klases kafijas dzimtenē ir Jimma un Harar. Esi gatavs tam, ka vietējās iestādēs kā kafijas uzkodu nekas nesniedz, bet popkorns.
Citi populāri dzērieni valstī ir:
- miežu alus;
- medus vīns;
- medus ūdens miza;
- garšīgs augļu sula spris, pagatavots no vairākiem eksotiskiem augļiem.
Ko ceļotājam jāzina?
Ārzemju gardēži bieži komentē to, kā viņi gatavo Etiopijā, diezgan neparastu. Saskaņā ar daudziem pierādījumiem ēdienu sortiments ir slikts (it īpaši provinču pilsētās, ko faktiski var uzskatīt par visu, izņemot galvaspilsētu), ēdieni kafejnīcās un restorānos ir novecojuši, un pakalpojums daudz paliek vēlams. Ja jūs neesat gatavs ēst ar savām rokām, dakšiņas un naži tiek ņemti kopā ar viņiem no mājām.
Braucot pa valsti, noteikti ievērojiet drošības noteikumus:
- Nomazgājiet augļus, ko ēdat;
- dzert tikai pudelēs pildītu ūdeni;
- nepērkot apšaubāmas svaiguma produktus;
- neēdiet neapstrādātu gaļu;
- Centieties ēst pārāk asus pārtikas produktus, ja jums ir problēmas ar gremošanu;
- Pirms ēšanas nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni.