Pārtikas piedevas E331 ir atrodams daudzos produktos. Aiz šī burtciparu koda ir citronskābes nātrija sāls vai nātrija citrāts, par kuru visi patērētāji nezina par ieguvumiem un kaitējumu. Tieši tāpēc viņi izturas pret šo sastāvdaļu piesardzīgi.
Kas ir uztura bagātinātājs nātrija citrāts?
Pēc izskata tas ir balts pulveris ar smalku kristālisku struktūru, kas viegli šķīst ūdenī, bez smaržas. Tas ir netoksisks un neizraisa neērtības sajūtas, kad tā nokļūst uz ādas.
Pirmo reizi nātrija citrāts tika iegūts pagājušā gadsimta sākumā. Šī piedeva nav bez iemesla saukta par "skābā sāli" tās specifiskajai sāļās un skābā garšai, kas piešķir īpašu pikanta saldumiem, konditorejas izstrādājumiem. Nātrija citrāta ieguvumus un kaitējumu pazīst ne audi un farmaceiti, jo to lieto zāļu ražošanā. Un tie arī pievieno piena konservus, rūgušpiena produktus, šampūni un matu kopšanas līdzekļus.
Nātrija citrāta iedarbība uz ķermeni
Šī viela aizkavē asins recēšanu, tāpēc to izmanto kā antikoagulantu asins pārliešanai. Arī, norijot, tas var normalizēt kuņģa skābumu, tāpēc to izmanto, lai iegūtu līdzekļus grēmas, paģirām. Nātrija citrāts var stimulēt zarnas, tāpēc tas ir iekļauts arī preparātos ar caureju.
Vai nātrija citrāts ir kaitīgs?
Kā pārtikas piedeva viela ir oficiāli atzīta par drošu cilvēku veselībai. Tomēr eksperti atzīmē, ka pētījumi šajā jomā nebija pietiekami pilnīgi. Var izraisīt nātrija citrāta bojājumus zāļu sastāvā. Tie var izraisīt sāpes vēderā, apetītes samazināšanos, paaugstinātu asinsspiedienu, sliktu dūšu un vemšanu.