Solyanka no kūpinātas cāļa

Soljankas (vai zemnieku ciems) ir populārs ēdiens, garšīga un sirsnīga jaukta tipa zupa ar spēcīgu buljonu (ir gaļa, zivis un sēņu zupa). Parasti gaļas solianku gatavo no dažādiem gaļas produktiem, dažādu dzīvnieku un putnu gaļas un gaļas kūpinātiem produktiem.

Pasaki, kā padarīt kūpinātu vistas gaļu. Rūpīgi izvēlieties kūpinātu vistu (vai tā atsevišķās daļas). Šobrīd daudzi negodīgi ražotāji nesmēķē vistu, tāpat kā parastā tehnoloģija: smēķē no augļu filejām un čipsiem un vāra tā sauktajā šķidrā dūmiņā. Šāds produkts, ja tas ir berzts, ir dzeltenbrūns un ir vieglāks un nedabisks ēnojums. Pareizi kūpināta vistas ir vairāk brūngani zeltainā nokrāsa. Tāpēc ir labāk izvēlēties pārbaudītu ražotāju produktus.

Sausais salāti ar kūpinātu vistu un desu

Sastāvs:

• kūpināts cālis (kājs, mugursiena) - apmēram 400 g;
• viss buljonam (1 sīpols, laurushka, gvozdichka, paprika);
• desa (piemēram, "Krakova" vai "Braunschweig") - apmēram 300 g;
• kartupeļi - 3-4 gabali;
• vistas olas - 2 gabali;
• olīvas bez bedrītēm - 20 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sēnes marinētas vai sālītas - apmēram 200 g;
• svaigi svaigi garšaugi (sīpols, pētersīļi, dilles, koriandrs utt.);
• skābs krējums;
• karstie sarkanie pipari;
• citronu

Sagatavošana

Atsevišķi vārīt kartupeļus "vienveidīgās" un cieti vārītas olas. Atdzesē un tīra. Katru kartupeli un katru olu sagriež uz 8 gabaliņiem.

Izgrieziet kūkas cāļu gaļu no bedrēm, nedaudz mēģinot. Mēs to sagriež mazos gabaliņos. Ievietojiet nelielu daudzumu buljona no kauliem ar gaļas atlikumiem (buljonā pievienojam visu nepieciešamo, skatiet sastāvdaļu sarakstu). Nedaudz pievelciet, atdzesējiet un sasniedziet tīru pannu.

Desas šķēles nejauši, kā jums patīk. Olīvas ir arī labāk sagrieztas aprindās, taču neatkarīgi no tā, ko vēlaties, jūs varat to pilnībā ievietot.

Tagad ielieciet dziļās plāksnes un izklājiet katrā kartupeļu šķēlītē un vārītu olu, sēņu (tās var arī sagriezt), olīvas, gaļas gabali un desu. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un citrona šķēli. Piepildiet ar vārošu buljonu. Mēs pagaidam 5-8 minūtes un pievieno 1-2 ēdamkarotes skābo krējumu, garšvielu ar sarkanajiem karstiem pipariem un ķiplokiem. Mēs kalpojam kā aperitīvu rūgta stipru vai ogu tinktūra vai varbūt glāze ar galda šeri.

Jūs varat padarīt kūpinātu vistas gabaliņu multivarkā. Protams, gatavošanas laiks atšķiras (skatiet norādījumus par konkrēto ierīci). Sagatavojiet visus atsevišķi un savāciet plāksnēs - lai tas labāk nogaršotu.