Pavasara beigas un vasaras sākums ir brīnišķīgs laiks, lai pagatavotu ēdienus no skābenes, jo šajā periodā parādās spilgti skābo zaļumi. Pirmā lieta, kas nāk prātā - viegla zupa no skābenes, ko varētu pasniegt karstumā un aukstumā, kā viegla maltīte karstai dienai.
Zaļā kāpostu zupa ar skābetēm, krējumu un olu
Sastāvs:
- burkāni - 140 g;
- kartupeļi - 300 g;
- skābele - 260 g;
- dārzeņu buljona - 2 l;
- krējums - 200 ml;
- milti - 10 g;
- vārītas olas kalpošanai.
Sagatavošana
Pēc kartupeļu bumbuļu un burkānu lobīšanās, sagrieziet tos kubiciņos un vāriet, pirms tas ir gatavots dārzeņu buljonā. Tiklīdz dārzeņi ir mīkstināti, mēs ievietojam liela izmēra sagrieztas skābenes lapas un nogaidīt pāris minūtes, līdz tās izzūd. Tajā pašā laikā mēs paņēmām miltus aukstā krējuma un ielej šķīdumu zupā. Pēc atkārtotas vārīšanās izņemiet pannu no karstuma un ielieciet kāpostu zupu no skābenes uz plāksnēm. Pasniedziet ar vārītiem olām.
Zaļo kāpostu zupa ar nātru un skābeņiem
Sastāvs:
- sviests - 55 g;
- ķekars zaļo sīpolu;
- skābenes lapas - 3 vienības;
- nātru lapas - 4 priekšmeti;
- dārzeņu vai vistas buljonu - 1,2 litri;
- olas dzeltenums - 2 gabali;
- skābs krējums.
Sagatavošana
Dziļajā katlā izkausē sviestu un ielieciet sasmalcinātus zaļus sīpolus ar skābenes un nātru lapām uz tā. Kamēr zaļš atstāj lieko mitrumu, uzvāra vistu vai dārzeņu buljonu un sajauc to ar sāli. Pārnes sautētos zaļumus uz buljonu un vāra uz dažām minūtēm zemākajā siltumā. Vāra skābo krējumu ar dzeltenumiem un, pakāpeniski ielejot karstas zupas kauss, sajauciet maisījumu tā, lai tas neleptu, ielejot pannā. Siltā skābo krējuma mērci sajauc ar kāpostu zupu un karote traukiem uz plāksnēm.
Ja jūs nolemjat gatavot zupu no nātru un skābenes daudzveidīgā veidā, izmantojot šo recepti, tad bļodā izklājiet zaļumus eļļā un pēc tam piepildiet ar buljonu. Vāra zupa nav nepieciešama, pēc šķidruma viršanas vislabāk ir nekavējoties izslēgt ierīci un ielej skābā krējuma mērci.
Kā pagatavot zaļo kāpostu zupu no konservēta skābenes?
Sastāvs:
- dārzeņu buljona - 1,5 litri;
- augu eļļa - 15 ml;
- puravi (balta daļa) - 1 gab .;
- Konservētas skābenes - 300 g;
- sausais baltvīns - 180 ml.
Sagatavošana
Pēc tam, kad eļļa ir karsē, to saglabājiet plānos porainos gredzenos, līdz tas ir mīksts. Sīpolu pievieno ar balto vīnu un ļauj tam iztvaikot. Pievienojot vīnu zupas bāzei, gatavās ēdiena skābums padarīs daudzveidīgāku. Sajauc sīpolu ar skābenēm un tūlīt uzlej verdošu buljonu. Iztīriet kafiju no kaņepes zupa no uguns un izlejiet zupu virs plāksnēm. Neliels dilles un karotīte skābo krējumu nav vajadzīgs, bet ļoti vēlams.
Shchi no svaigas skābenes ar jauniem kāpostiem
Mēs esam pieraduši redzēt klasiski krievu kāpostu zupu ar kāpostu, bet ko tad, ja klasiku mēs atšķaidām ar dāsnu nedaudz skābu dārzeņu zaļumu? Tiks parādīta jauna pazīstama ēdiena daļa, kas atšķaidīs ikdienas ēdienkarti, neņemot vērā tās vienkāršību.
Sastāvs:
- jaunie kāposti (sasmalcināti) - 2 vienības;
- ķiploku lapu ķekars;
- kartupeļi - 90 g;
- sīpols - 60 g;
- vistas buljons - 1,9 l;
- sviests - 35 g;
- vārītas olas, skābs krējums, zaļumi - iesaiņošanai.
Sagatavošana
Noskalo skābenes lapas un sagriež tos biezos salmiņos. Neskatoties uz izlases veida kartupeļu bumbuļiem un sīpoliem.
Izkausējiet sviestu kastē un glābiet to sīpolus līdz gaiši zeltainai nokrāsai. Pārvietojiet sīpolu ceptus kartupeļus vāra buljonā un gatavojiet 15 minūtes. Sūtīt kāpostu zupas un turpināt gatavot vēl 7 minūtes, un pēc tam, kad ir izslēgts deglis, ielieciet skābi. Pasniedziet kāpostu zupu ar cieti vārītām olām, zaļumiem un krējumu.