Ja jūs izlemjat vakariņām cept sulīgu vistas gaļu vai pat svētku galdu, tad recepte vistas gatavošanai sāli ir tas, kas jums nepieciešams. Viegla vāra gaļa un mīksta cāļa gaļa, kā arī ēdiena gatavošanas iespējas, padara šo ēdienu iespējamu arī nepieredzējušām mājsaimniecībām. Fakts ir tāds, ka vistas gaļa, kas cepta sāli, vienmērīgi izkarsē cepeškrāsnī, pateicoties sāls sālim ap to, kas darbojas kā uzticams siltuma vadītājs. Šajā gadījumā neuztraucieties par pārmērīgu sāļumu, jo gaļa uzņems tieši tik daudz sāls kā nepieciešams (kam īpaša pateicība jums ir osmoze).
Nu, no teorētiskās ēdiena gatavošanas puses mēs vēršamies pie praktiskā un saprotam, kā gatavot vistu sāli.
Kā pagatavot vistas uz sāls krāsnī?
Sastāvs:
- vistas kārta - 1,5-2 kg;
- sāls - 500 g;
- citronu - 1 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Sagatavošana
Vistas liemeni mazgā un nogriež no liekajiem taukiem, nosusina ar papīra dvieli un berzē no iekšpuses ar ķiploku spiestu daiviņām. Citronu iemērc verdošā ūdenī 30 sekundes vai ievieto mikroviļņu krāsnī līdzīgā laikā. Karstie citrusaugi vairākas reizes caururbj nazi un ievieto to cāļu dobumā. Mēs neļaujam eļļot mājputnu ādu, bet atstājiet to tīru un sausu!
Biezu sienu kaudzes vai cepšanas lapas apakšpusē aizmidziet pusi kilogramu sāls, novietojiet to un novietojiet vistas karkasu uz augšu. Vistas gatavošana sāli 1,5 stundas būs 200 grādos.
Vistas gaļu ar sāli un ķiplokiem pasniedz ar ceptu dārzeņu, kartupeļu biezeni vai papildus svaigiem salātiem. Brīnišķīga apmešanās!
Vistas gaļa, cepta sāli
Patiesībā ir neiespējami pilnībā cept vistas gaļu, bet ēdienkarte saņēma savu nosaukumu, pateicoties ceptai spīdīgai garoza, tāpat kā svaigi cāļu miziņa.
Sastāvs:
- vistas kārta - 1,5 kg;
- liels sāls - 500 g;
- rozmarīns - 2 filiāles;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Pirms ceptas cepšanas uz sāls, jums ir jāsagatavo smaržīga sāls spilvens. Par šo ļoti lielo jūras sāli samaļ kopā ar ķiplokiem un rozmarīnu. Iegūtā aromātiskā masa tiek izklāta vienmērīgi uz cepšanas paplātes, uz sāls spilvena virspuses ievietojam vistas gabalu, kas sagriež vienā krūtī gar krūtiņu. Tādā veidā izgatavota vējja neieņem sāli tieši ar gaļu, tāpēc tā virsmu var droši eļļot ar sviestu vai krējumu, lai izveidotu kraukšķīgu garoza.
Tagad paliek tikai nosūtīt kur sagatavot uz sāls spilvena, 60-80 minūtes pie 200 grādiem. Gatavība tiek pārbaudīta, nogriežot putnu visvairāk mīkstās vietās: plūstoša dzidra sula paskaidro, ka ēdiens ir gatavs.
Vistas gaļa sāls garozā
Sastāvs:
- vistas - 1,5 kg;
- sāls - 500 g;
- citronu - 1 gab .;
- salvija - 5 lapas.
Sagatavošana
Mēs mazgājam vistu un iztukšojiet to. Sāls mēs sasmalcinām
Uz cepamo loksni, kas pārklāts ar foliju, ielieciet pāris centimetrus sāls un ielieciet putnu uz tiem uz leju. Atlikušais sāls tiek rūpīgi sadalīts cāļu virsmā tā, lai veidotos blīvs sālsskābe. Cāļu cepšana sāls garozā aizņems apmēram 1,5 stundas 170 grādos, bet cepam pirms cepšanas tiek pasniegta 20 minūtes. Lai sagrieztu vistu, pietiek tikai, lai pārtrauktu sāls kūku un atdalītu gabaliņus.