Samsa ir Austrumu virtuves ēdiens. Kaut kas attālināti atgādina mūsu kūkas, tas ir arī pildījums mīklu. Tikai mīkla ir svaiga, pārslauss. Parasti pildījumu veido gaļa, bet dažreiz samsu gatavo ar kartupeļiem vai ar gaļu, kas sajaukta ar kartupeļiem. Bet galvenais, kas vajadzētu būt pildījumam, ir daudz sīpolu. Tas ir tas, kurš piešķir sulainību. Saskaņā ar samsa noteikumiem cept tandoorā - īpaša māla krāsnī. Bet, ja tādu nav, to var pagatavot tradicionālā krāsnī. Mēs jums pateiksim, kā gatavot samsu ar vistu.
Slāņaina samsa ar vistu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 4 glāzes;
- olas - 1 gab .;
- ūdens ir silts - 1 stikls;
- sviests - 100 g;
- sāls - šķipsniņš.
Pildījumam:
- vistas gaļas vistas - 2 gab.
- sīpols - 500 g;
- sāls, zira, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Olu pievieno siltā ūdenī, maisa, pievieno sāli, mīkstina sviestu. Maisiet labi un sākt lēnām ievest sijātus miltus. Mīciet mīklas, tas izrādās diezgan blīvs. Sadaliet to 3 daļās, pārklājiet un atstājiet aptuveni pusstundu. Tajā pašā laikā mēs sagatavojam pildījumu. Šim nolūkam mēs noņemam gaļu no kaula. Gatavu fileju nevar uzņemt, pildījums būs sausa, tāpēc mēs ņemam gaļu no kājām ar tauku gabaliņiem. Sīpolus notīra un smalki sagriež, sajauc ar kaltētu gaļu. Pievienojiet sāli, melnos piparus un ziru - tas dod mērci unikālu aromātu.
Tagad mēs atgriezīsimies testā: mēs uzņemam vienu daļu, ielejiet to plānā kārtā un viegli eļļojiet to ar izkausētu sviestu. Atstāt šo slāni, eļļai jābūt sausai. Izstiepiet otro daļu, uzmanīgi pārvietojiet to uz pirmo slāni un arī ieeļļojiet ar eļļu. Tāpat mēs atkārtojam ar trešo daļu. Starp citu, lai pārnāktu plānu mīklas kārtu un to neplīstu, ir ērti izmantot rullīti: mēs to vāra uz mīklas, atlaidīsim to un nodosim, un tur jau to izmežam. Pārbaudes vietām jābūt apmēram vienādām. Kad eļļa ir auksta, mēs sākam ieskrūvēt saspringto ruļļu. Tad sagriež to gabaliņos apmēram 1,5 cm. Katrā gabalā mēs atrodam mīklas galu, nedaudz stiepjam un piestiprinām griezumu. Mēs noņemam gabalus ledusskapī apmēram 15 minūtes. Tagad paņemiet mūsu mini rulli, ielieciet to ar piestiprināto malu uz leju un sākam to kārtīgi izgriezt. Seretinka stipri nespiediet, vairāk ruļļu malas. Tagad katram gabalam izklāj uzpildes materiālu, un mēs uzzīmējam trijstūri. Izkaisiet uz cepšanas loksnes ar vīlēm. Cepiet labi sakarsētā krāsnī apmēram 30-35 minūtes. Ja jūs vēlaties iegūt rupji brūnu, tad 15 minūtes pirms beigām jūs varat ieeļļot produktus ar olu. Jums ir īsta uzbeku vistas samsa.
Samsa ar vistu un sieru
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- margarīns - 100 g;
- milti - 250 g;
- auksts ūdens - 100 g;
- sāls - šķipsniņš.
Pildījumam:
- vistas ciskas - 2 gab .;
- cietais siers - 200 g;
- sīpols - 300 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Atsijātajos miltos pievienojiet sāli un sarīvētu margarīnu uz lielas trauka, samaisiet, margarīna gabaliņus nedrīkst pielīmēt kopā. Tad ielej aukstu ūdeni un ātri mīciet mīklu. Šeit ideja ir tāda, ka margarīnam nevajadzētu būt laika, lai izkausētu, tas ir šie eļļas gabali, kas dos testa slāņu. Mēs noņemam mīklu ledusskapī apmēram 30 minūtes. Vienlaikus sagatavojam pildījumu: sagriež gaļu ar akmeņiem, noņem ādu, pievieno sasmalcināto sīpolu un sagriež nelielos siera kubos. Sajauciet visu un pievienojiet sāli un garšvielas. Tad mēs izņemam mīklu, pavelciet to ruļļos, ko mēs sadalām mazos gabaliņos. Katrs gabals ir velmēts uz plānu apli, vidū mēs ievietojām pildījumu, un mēs ieliekam malas, piešķirot trijstūra formu. Iegūstiet izstrādājumus, kas uz cepšanas paplātes ielīmēti ar vīlēm, un ielej tos ar dzeltenumu, saputotu ar ēdamkaroti ūdens. Cepiet 200 grādu apmēram 30 minūtes.
Kā pagatavot samsu ar vistu un kartupeļiem?
Sastāvs:
- Gatavota mīkstina mīkla - 1 iepakojums;
- vistas gaļas vistas - 2 gab.
- kartupeļi - 300 g;
- sīpols - 300 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Sezams;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Gatavo kartupeļu mīklas izstrādājumi tiek iepriekš atkausēti un velmēti plānā kārtā. Mēs sadalām gabalos. Uzpildīšana: kartupeļus notīra un sagriež kubiņos, smalki sagriež sīpolus, sagriež gaļu no kājām, kā arī sasmalcina, pievieno sāli, piparus, saspiež ar ķiploku presi. Mēs visu labi sajaucam. Katra mīklas vidū izklājiet pildījumu un plīsiet malas. Mēs ieliekam šuves uz cepšanas paplātes, ieziest ar olu un apkaisa ar sezama sēklām. Cepiet cepeškrāsnī temperatūrā 200-220 grādu apmēram pusstundu. Samsa ar vistu un kartupeļiem ir gatava. Brīnišķīga apmešanās!