Pēdējā desmitgadē ir ļoti populāri, pateicoties amerikāņu šefpavāru centieniem, dīvaini ir atrodami Rising Sun saules virtuves ēdieni, daudzi fani visā pasaulē. Amerikāņi, kas atkarīgi no rīsu un svaigu zivju ēdieniem, ir veicinājuši modes attīstību suši un ruļļos Eiropas valstīs. Jā, un sauca rīsu ruļļus ar zivīm, kas ietītas aļģēs, amerikāņu stilā - ruļļos, tas ir, "ruļļos", "ruļļos". Japāņi paši sauc šo ēdienu "magones" vai "makizushi". Nosauksim galvenos rullīšu veidus un paskaidrosim, ko viņi atšķiras.
Hosomaki un futomaki
Tātad, lai sāktu, ņemsim klasiskus ruļļus, to pildījumu veidi var būt dažādi, bet galvenais ir tas, ka tiek lietota viena vai vairākas sastāvdaļas. "Mono" ruļļus ar pildījumu no vienas sastāvdaļas sauc par hosomaki. Kā populārākās topi uz Hosomaki ņem makšķerētas zivis: laši, foreles, tunzivis. Šādu ruļļu izgatavošana ir vienkārša: zivis sagriež plānās sloksnēs un marinē, rīsus gatavo. Uz paklāja uzliek nelielu nori lapu, pa to izplata rīsus, rīsus apvelk rīsus, ruļļi tiek salocīti un sagriezti porcijās.
Tādā pašā veidā tiek veikti futomaki, taču šie pildījumi ir piepildīti ar vairākām sastāvdaļām. Galvenā sastāvdaļa ir arī marinēta zivs , bet kā gurķi, daikons, siers, avokado var izmantot kā papildu sastāvdaļu. Retāk kā pildvielas izmanto kalmārus, astoņkājus, garneļu. Tādējādi ruļļu veidi un to sastāvs var ievērojami atšķirties. Izvēlnē jūs parasti vienkārši norādiet ruļļu sastāvu, tāpēc ir viegli precīzi noteikt, ko jūs pasūtāt.
Uromaki
Rullīšu veidus nosaka pēc sagatavošanas metodes. Ar klasisko iespēju, kad rīsi un zivis ar dārzeņiem nori lapas iekšpusē, rullīši tagad veiksmīgi konkurē, kurā pildījumu iesaiņo nori lapu, un rīsi tiek sadalīti pa to. Šādi ruļļi ir zināmi ar vispārpieņemto nosaukumu Uramaki, bet daži no viņiem kļuva tik populāri, ka viņiem bija savi vārdi.
"Amerikas japāņi"
Sīkāka informācija par Uramaki rullīšu veidiem. Slavenākie un populārākie ruļļi parādījās ASV un tiek nosaukti pēc amerikāņu vārdiem: Kalifornijas ruļļi un Filadelfijas ruļļi. Vienlīdz populāri ir ruļļi "Kanāda" un "Aļaska".
Kalifornijas rullīti sagatavo šādi: nori lapa tiek novietota pārtikas plēvē, pa to izdalīti speciālie rīsi, un peldošo zivju kaviārs ir papildināts. Pēc tam viegli novelciet lapu ar kaviāru, nori aizmugurē ieziediet ar majonēzi, uzklājiet krabju un avokado gaļu (daži to nomainiet ar gurķi). Sablīvējiet ruļļu ar pārtikas plēvi, pēc kuras tās sagriež porcijās.
Lai veiktu "Philadelphia" rullīti, jums būs nepieciešams krējuma siers . Pirmais solis ir tāds pats kā aprakstīts iepriekšējā versijā: mēs ievietojam nori uz pārtikas plēves, uz tā - Zīm. Mēs apgriezāmies. Nori aizmugurē mēs ieliekam siers un avokado. Šajā gadījumā jūs varat izmantot arī gurķi un pat zaļo nesaldētu ābolu. Roll it roll un aptiniet to plāni sagrieztu lašu vai laša, pēc tam sagrieziet porcijās. Iespējams variants, kad zivis ievieto kopā ar sieru, un rīsi tiek sadalīti pa rīsiem.
Roll "Aļaska" - šo ruļļu apakšvirsraksts: uzpildiet krējuma siers, avokado, krabju gaļu un gurķi, apkaisa ar grauzdētām sezama sēklām un ruļļos "Kanāda", kas ietīti kūpinātu zušu slāņos.
| | |
Izvēlnē var arī atrast dažādus karstos ruļļus, kas ir sagatavoti saskaņā ar dažādām tehnoloģijām: tās tiek ceptas cepeškrāsnī ar sieru vai sezamu vai tiek ceptas vārotā eļļā un pazīstamas kā Tempura.
| | |
