Saldās cepšanas dažādība ir tik milzīga, ka dažreiz jūs nezināt, ko apstāties. Kāpēc ne pagatavot rullīti ar riekstu pildījumu? Smaržīga, bagāta pildījuma garša, maiga mīklas - jūs neievērošu to, kā visa ģimene to ēdīs.
Riekstu roll - recepte
Mēs piedāvājam recepti rullīšiem ar rauga mīklas riekstiem. Un mūsu padoms - sagatavojiet lielu daļu uzreiz. Riekstu ruļļi var būt saldēti, precīzāk - tas ir nepieciešams, jo pagatavošana rauga mīklai prasa daudz laika, un jūsu mīļākie tiks uzdoti ļoti drīz.
Sastāvs:
Par opary:
- sausais raugs - 3 paciņas;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- piens ir silts - 3/4 tases;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes.
Testa veikšanai:
- milti - 1,2 kg;
- Sviests - 170 g;
- cukurs - 100 g;
- piens ir silts - 200 ml;
- viena citrona miza;
- dzeltenumi - 5 gabali;
- Vanilīns - 1 tējkarote.
Pildījumam:
- rieksti - 0,5 kg;
- rozīnes - 200 g;
- piens - 50 ml;
- eļļa - 110 g;
- kanēlis - 1 tējkarote;
- olbaltumvielas - 5 gab .;
- skābs krējums - 100 ml;
- cukurs - 300 g.
Sagatavošana
Paraparam mēs izšķīdinām raugu siltā pienā, pievieno miltus, cukuru un ļaujim pacelt 20 minūtes siltā vietā.
Pa to laiku mēs sagatavojam mīklu. Bļodā sajauciet miltus, sāli, cukuru, citronu miziņu, pievienojiet sviestu, labi samaisiet, pagatavojiet slaidu un ielejiet sarkanos dzeltenumus, vaniļas un karote. Uzmanīgi samaisiet produktus un turpiniet mīcīt ar rokām apmēram 15 minūtes. Jums var būt nepieciešams pievienot miltus, skatīt testa konsekvenci. Pēc tam velciet bumbu, pārklājiet trauku ar salveti un ļaujiet tam nostāvēt 1,5 stundas. Šajā laikā mūsu mīklai vajadzētu palielināties.
Rulonu pildījums ir sagatavots šādi. Rozīnes mazgā, pēc tam ielej ar verdošu ūdeni, pēc 10 minūtēm ūdens iztukšo un rozīnes izžāvē. Rieksti ir zemēti. Uzsildiet pienu, pievienojiet eļļu un samaisiet, līdz eļļa izšķīst. Mēs ielej daudz riekstu, sajauc to ar kanēli, krējumu. Atsevišķi noslaukiet olbaltumvielas putās, pievienojiet cukuru un viegli ieejiet rullīša riekstu pildījumā.
Mīkla ir sadalīta divās daļās un ir izliekta plānāka taisnstūra formā. Vienu slāni ieziediet ar pusi no riekstu pildījuma, apkaisa pusi no rozīnēm. Mēs atlocējam roku un caurdurt to vairākās vietās. Ar testa otro pusi veic to pašu (no norādītā produkta daudzuma jums vajadzētu saņemt aptuveni 6 ruļļus, 15 cm gari). Uzmauciet riekstu rullīšus uz cepšanas loksnes, pārklājiet ar salveti un ļaujiet nostāvēties 1,5 - 2 stundas, līdz mīkla labi nepalielinās. Mēs cepjam rozīni ar rozīnēm un riekstiem no 1 līdz 1,5 stundām cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 160-170 grādiem.