Daudzi armēņu virtuves ēdieni ir sapnis par jebkuru saimnieci: viņi sagriež ēdienu, sūta tos uz vienu Kazanu un novieto tos sautēt. Khashlama ir tikai šāds ēdiens. Parasti ēdiens tiek ražots no jēra, taču mūsu realitātē nav tik viegli uzņemt jauno gaļu, tāpēc mēs nolēmām veltīt kādu alternatīvu variantu - chashlama recepti no vistas.
Kā pagatavot hashlamu no vistas uz alus?
Neizlemjot, ka esam autentiski, mēs droši nomainām jēra gaļu ar vistu, un ūdeni vai buljonu alus . Trauks izrādās vēl smaržīgāks, un buljons - bagāts, it īpaši, ja jūs dodat priekšroku gaļas gabalam ar ādu.
Sastāvs:
- vistas gaļa kauliņā - 1,1 kg;
- sīpols - 115 g;
- alus - 155 ml;
- tomāti - 430 g;
- Bulgāru pipari - 170 g;
- nedaudz zaļā koriandra un bazilika.
Sagatavošana
Galvenā haslama iezīme ir visu sastāvdaļu slāņa noformēšana slānī un tajā pašā laikā. Pirmā lieta, kas iet uz katla dibenu vai jebkuru citu biezu sienu trauku, ir bieza sīpolu gredzens. Pārklāj tos un pašu vistu. Hašlamai varat veikt veselu liemeni un sagriezt to vēlamā izmēra gabaliņos. Uzlieciet gaļu virs sīpola un neaizmirstiet to saldēt. Tad pipari un pašā galā - tomāti. Tad ēdienu saturu ielej ar ūdeni un alu, samaisot to proporcijās. Pārklājiet katli ar vāku, ļaujiet tai divas stundas notīrīt ne pārāk lielu uguni.
Pēc laika ēdiens tiek pasniegts, pārkaisa ar zaļumiem un uzpildīts ar buljonu no katla.
Chashlama no vistas ar kartupeļiem
Tika izveidota vēl viena autentiskā trauku trauka versija, kas padarīja ēdienu daudz atbilstošāku. Tātad Armēnijas Haslamas kartupeļu sastāvā parādījās.
Sastāvs:
- kartupeļi - 630 g;
- saldie pipari - 290 g;
- tomāts - 640 g;
- sīpols - 210 g;
- baklažānu - 170 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- vistas augšstilba - 1,2 kg.
Sagatavošana
Sāciet, sagatavojot dārzeņus. Tie no tiem, kuriem nepieciešama tīrīšana, ir tīri un pēc tam sagriež visus vidēja biezuma apļus. Trauku apakšpusē ielieciet sīpolu gredzenus, virs tiem - vistas kārtu, kam jābūt rūpīgi pirms sajauktiem. Pēc tam ielieciet dārzeņpiparu, tomātu šķēlēs, kartupeļu, baklažānu un ķiploku sīpolu gredzenus. Ieliet pannas saturu ar glāzi ūdens un ielieciet visu zem vāka uz neliela uguns. Khashlama vajadzētu tukšums apmēram pusotru stundu, lai vistas ne tikai sasniegtu gatavs, bet aizgāja no kaula, un ēdienus saturošais ūdens pārvērsās spēcīgā buljonā.
Ja vēlaties, jūs varat atkārtot šo hehlamu ar vistu ar multivarku, iestatot režīmu "Quenching" un iestatot taimeri divas stundas.
Kā pagatavot chaslama no vistas?
Pievienot ēdienu vairāk garšas palīdzēs ne tikai klātbūtni ķiploku un baziliku, bet arī nelielu daudzumu baltā vīna.
Sastāvs:
- vistas - 1,3 kg;
- tomāts - 630 g;
- cukini - 140 g;
- sīpoli - 230 g;
- saldie pipari - 270 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- baltais vīns - 95 ml;
- ūdens 95 ml;
- zaķveidīgo un bazilika.
Sagatavošana
Cāļu sadaliet segmentos un labi noskalojiet. Ielieciet lielos sīpolu gredzenus uz kafijas apakšā. Uz augšas pasniegts garšīgs putns, tad pīrāgi nomizotu, biezu tomātu šķēļu, cukini un ķiploka zobu apļi. Pēdējais slānis ir aromātisks zaļums, kas vispirms ir jānoslīpē. Vistas un dārzeņu pildījums var būt jebkurš šķidrums: ūdens, tā maisījums ar vīnu un alu vai gatavs buljons. Pēc tam heslams ir cieši noslēgts un atstāts vidēji ugunī apmēram pusei līdz divām stundām. Sagatavoto ēdienu vajadzētu pasniegt, pārkaisa ar svaigiem garšaugiem un lauru ar atlikušo buljonu no katla.