Pīnes ar kāpostiem un zivīm no rauga mīkla - tradicionālās konditorejas izstrādājumi dažādu tautu kulinārijas tradīcijās. Šādi pīrāgi ir īpaši labi aukstā sezonā, un var izmantot gan kāpostus, gan svaigus baltus un rīvētus (protams, šajā versijā to vispirms vajadzētu rūpīgi izskalot).
Kūkas ar kāpostēm un zivīm var izgatavot no dažādu veidu mīklām, piemēram, no kartupeļu mīklas (tas ir labi, lai mazus pīrāgus) vai no kefīras mīklas. Mīklu var nopirkt lielveikalos, gardēžu virtuvēs vai ēdināšanas iestādēs, vai arī to var izdarīt pats (kas, protams, ir vēlams, lai jūs būtu pārliecināti par produktiem, ko izmanto, lai to izgatavotu).
Atvērta pīrāga recepte ar kāpostiem, rīsiem un zivīm
Sastāvs:
- kviešu milti augstas kvalitātes - apmēram 2 glāzes;
- piens - apmēram 250 ml;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- raugs - 2 tējk.
- sviests dabīgs - apmēram 100 g;
- olas vistas - 1 -2 gabali;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- baltie kāposti - apmēram 200 g;
- zivju filejas (piemēram, heks vai menca) - apmēram 200 g;
- vārīti rīsi - apmēram 200 g;
- sīpols - 1 gab.
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- zaļumi ir dažādi svaigi;
- citronu - 1 gab.
Sagatavošana
Sīpolus sagriež un sasmalcinātu kāpostu, sautējiet līdz katlā. Uzvārīt nomazgātos rīsus un sajaukt šķidrumu. Jūs varat izskalot ar vārītu ūdeni, ja rīsi nav drupināti.
Zivju fileja tiek atkausēta šķidrumā un paralēli mēs sagatavojam mīklu. Sajauc nedaudz uzsildītu pienu ar 2 ēdamkarotes miltu un cukura. Pievienojiet raugu un mīkstinātu sviestu. Maisu un ieliet siltumu 30 minūtes. Pēc šī laika beigām pannā pievienojiet olas un izsijātus miltus. Mīciet un uzmanīgi mīciet mīklas ar savām rokām, pēc tam ielieciet siltumu 30-40 minūtes. Mēs mīcām un maisām. Divreiz atkārtojiet ciklu.
Zivju fileju sagriež mazās iegarenās šķēlēs (sloksnes). Mazliet podsalivaem, apkaisa ar citronu sulu un sezonā ar sausām garšvielām. Pēc brīža mēs iztukšojam sulu.
Mīklu iedala divās nevienādās daļās. No lielākas komas ielieciet apaļu plakanu kūku ar vidēju biezumu. Izklājiet to uz cepšanas loksnes, eļļainā veidā (to var izdalīt ar eļļotu cepamo papīru). No mazākās daļas mēs izvelkam "desas", no kuras mēs izgatavojam robežu un "režģu" sloksnes. Mēs sadalījām uz mīklas vispirms rīsus, kas sajaukti ar kāpostiem, un uz augšu - zivju un zaļumu gabalus. Mēs veicam "režģi". Tagad atveriet pīrāgu ar kāpostiem , rīsiem un zivīm, ielieciet cepeškrāsnī, sasildiet līdz 180-200 grādiem C. Mēs cepjam kūku apmēram 25-30 minūtes. Gatavs pīrāgs ar olu dzeltenumu.
Kūku var pasniegt gan siltu, gan aukstu.
Ātrs pīrāgs ar kāpostiem un zivīm jogurtā
Sastāvs:
- Vistas olas - 2 gab.
- kefīra vidējais tauku saturs - apmēram 400 ml;
- kviešu milti augstas kvalitātes - apmēram 3 glāzes;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- pārtikas sodas - 1 šķipsniņu;
- sīpols - 1 gab.
- kāposti - apmēram 300 g;
- Zivju fileja (vai zivju konservi) - apmēram 300 g;
- zaļumi ir dažādi svaigi;
- melnie piparu pulveri.
Sagatavošana
Mēs sajaucam olas ar jogurtu, sāli, soda un viegli izplūst. Pakāpeniski pievienojot izsijātus miltus, mīklu mīcot ar blīvumu aptuveni kā pankūka.
Pildījumam mēs mazgājam kāpostus un ievieto to atkārtotai šķīdumā, mēs sagriež sīpolus ceturkšņa gredzenos, un zivis - ar maziem iegarenām gabaliņām (ja tās ir konservētas, tad mēs to salauzām). Viss maisījums.
Mēs eļļot ugunsizturīgo pelējumu eļļā. Pusi no testa izklāj (vai drīzāk izlej) formā, tad - uzpildes slāni. Viegli pipari, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, tad - mīkla virsējais slānis (nedaudz plānāks nekā pamatnes slānis).
Kūku cep cepeškrāsnī apmēram 25-30 minūtes vidējā temperatūrā. Gatavs pīrāgs ar olu dzeltenumu.