Gala griešanas dēļi atšķiras no parastajiem tiem, jo to koka šķiedras nav izvietotas paralēli griešanas virsmai, bet perpendikulāri. Šie dēļi tiek izmantoti daudzos profesionālos šefpavāri, kuriem ir daudzi paskaidrojumi.
Gala griešanas dēļa īpašības
Ir zināms, ka kuģa gala pusē ir izturīgāks un izturīgāks, tā cietība ir 1,5 reizes augstāka nekā sānu virsmas cietība. Kad nazis sagriež regulāru kuģi, izkliedētās koka šķiedras vairs neatrodas to sākotnējā stāvoklī, tādēļ laika gaitā parādās daudzās skrāpējumos un izcirtumos. No tiem mikroskopiskās koksnes šķiedras iekļūst barībā kopā ar pārtiku.
Ar gala dēlīšiem situācija ir atšķirīga: sagrieztas šķiedras atgriežas sākotnējā stāvoklī un aizveras. Rezultātā valdes integritāte un ārējā pievilcība tiek saglabāta pēc iespējas ilgāk. Un naži ar šādām dēlēm ir daudz mazāk blāvi.
Pateicoties pamatnes šķiedrām, griešanas dēļā uzkrājas nedaudz baktēriju no gala griezumiem, jo tām nekur nav iespējams iekļūt. Parastā griešanas dēļā baktērijas brīvi iekļūst iegriezumos, kas padara šo plāksni ne pilnībā higiēnisku.
Galīgās griešanas dēļa izmantošana
Bez tik uzticīga asistenta nav iespējams iedomāties sarežģītu darbu, gatavojot malto kebabu vai karbonādes malto gaļu. Nav lidojošu mikroshēmu - viss ir vienkāršs, ātrs un ērts.
Ozola iegrimes galds ir īpaši spēcīgs un biezs, tas spēj izturēt ievērojamas slodzes. To parasti izmanto gaļas, zivju, it īpaši lielu un saldētu gabalu sagriešanai. Tas iztur visas kravas labāk nekā tradicionālās dēļi, mazina nazi un parasti ilgst ilgāk.
Papildus gatavošanas ēdieniem restorānos tiek izmantoti galda griešanas dēļi, ne tikai no ozola, bet arī no bumbieriem, ķiršiem un purviem. Piemēram, picērijā uz šiem dēlīšiem vajadzētu pasniegt picu . Un dārgos restorānos viņi pasniedz galdu, ja klienta priekšā tiek piedāvāta atklāta ēdiena gatavošanas ceremonija.
Noteikumi gala griešanas dēļu darbībai
Lai ilgāk un ērtāk darbotos līdzīgi produkti, jums jāievēro daži noteikumi. Tātad, pēc katras lietošanas reizes valdei jābūt vienmērīgi žāvētai, kuras aizmugurē ir kājas.
Veicot mazgāšanu, samaziniet tā plāksnes saskari ar ūdeni. Jo mazāk laika pavadīts zem ūdens, jo stiprāks ir tā koka elementu līmēšana un mazāks deformācijas risks.
Turklāt periodiski dēlis jāelmē ar minerāleļļu. Tas nesatur smaržu vai garšu, neietekmē sagatavotos ēdienus, bet būtiski uzlabo tā izskatu un palielina koka stabilitāti.
Nedaudz par trūkumiem
Diemžēl pat tādi šķietami ideāli dēļi nav bez kļūdām. Pirmkārt, ražošanas procesa tehniskās īpatnības dēļ tie ir smagāki un biezāki nekā citi.
Šādas plātnes prasa sarežģītāku apkopi - tām jābūt rūpīgi žāvētām un periodiski ieeļļotām, kā tika minēts nedaudz augstāk.
Parasti darba virsma priekšējā plāksnē ir viena, jo otrā
Lai samazinātu jūsu kuģa nepilnības, pērciet to pie koka kvalitātes. Katrā reģionā dēļi izgatavoti no visbiežāk sastopamā un pieejamā koka. Bet tas ne vienmēr nozīmē labu kvalitāti.
Tātad bērzu koksnes izmantošana nav pilnīgi pamatota, jo tā nav izturīga, absorbē mitrumu, nav gluži kārtīga izskata. Sliktāk par bērzu var būt tikai dižskābarža - tai ir augsta higroskopitāte un sarūšanas faktors.
Optimālos koku veidus mūsu platuma grādos var uzskatīt par ozolu, pelniem un graudiem.