Garneles ir viena no tām savvaļas augošām sēnēm, kuras tiek ļoti novērtētas ēdiena gatavošanā. Tie ir labi pazīstami kā lielas, mīkstās sēnes ar izsmalcinātu garšu. Viņi aug lielā skaitā ekoloģiski tīros mežos.
Vai man vajag tīrīt garneles?
Mājputnu tīrīšanai nevajadzētu aizņemt daudz laika. Kad esat savācis dažas mazas sēņu sērijas, tos ir viegli viegli tīrīt uz vietas, lai tos nekavējoties varētu izmantot, žāvēt un konservēt.
Tikko pēc iespējas ātrāk notīriet aitu sēnes, tiklīdz jūs atgrieztos no meža. Savāc pilnu auksta ūdens izlietni un iemērciet sēnes.
Nekrāsojiet savas sēnes no spaines. Ražas laikā jūsu spainī, visticamāk, bija daudz lipīgu lapu vai citu gruvešu. Pirms sāpju sēņu tīrīšanas sākat rūpīgi noņemt visu šo atkritumu. Rūpīgi ņemiet sēnes no kausa un ievietojiet ūdenī izlietnē. Mēģiniet darīt visu rūpīgi un uzmanīgi.
Pietiek, lai iegremdētu sēni ūdenī, lai no tā nojauctu visus atkritumus. Vai man vajag tīrīt garneles ar nazi vai otu? Protams, ja atrodat traipus vai netīrumus, to vajadzētu noberzt vai noberzēt no sēnes. Bet visbiežāk nav nepieciešams tīrīt garneles tādus uzmanīgi, jo tie ir ļoti reti.
Tad, turot sēni uz leju, pārbaudiet "žaunām". Dažreiz tajos uzkrājas netīrumi. Kā šajā gadījumā tīrīt gailēņus? Zem tekoša ūdens jums ir rūpīgi jānomazgā netīrumi. Ja paliek traipi, tos var rūpīgi sagriezt ar nazi. Tad uzmanīgi noņemiet netīrumus un atkal noskalojiet zem tekoša ūdens.
Tagad uzņemiet sēni ar abām rokām un maigi iemasējiet pirkstus un noskalojiet vāciņu. Atkal izskalo ar ūdeni. Cepuri mazgājot, pareizi turiet sēni no apakšas ar savu roku. Jums nav nepieciešams izsviest visu sēņu, ja atrodat traipus, kas neizskatās pietiekami ēdami.
Tagad jūs varat izžāvēt garneles, pavārs tos vakariņām. Pieredzējušiem sēņu audzētājiem parasti ir sēnes visās žāvēšanas kamerās mājās.
Kad jūs savāci liellopus, nekad nevelciet tos no zemes. Jums jāņem asas nazis un sagriež sēni tieši virs tās saknes. Ja jūs izvelciet skrējējputnus, visticamāk pēc gada jūs tos neatradīsit šajā vietā.
Ja vēlaties, lai pēc glāzīšanas ledusskapī glabātu kautķermeņus, ievietojiet tos traukā (pēc mazgāšanas iepriekš žāvēti) un pārklājiet ar mitru tīru virtuves dvieli. Tas novērš pārmērīgu sēņu žāvēšanu.
Kā pagatavot garneles?
Ja pagatavosiet kāpņus, kā gaidīts, tad ģimene būs ļoti priecīga, jo sālījumā vai marinādē šīs sēnes ir ļoti garšīgas. Kā pagaršot un pagatavot ēdienus, kurus mēs jau esam izskatījuši, tagad jūs varat sākt tos pagatavot. Šeit ir recekts makaronu mizošanai.
Sastāvs:
- kašķeles 0,5 kg
- etiķis 9% 100 ml
- rafinēta augu eļļa 2 ēdamk.
- melnie pipari
- lauru lapas 2 gab
- buļļa neļķe 2 gab
- viena citrona sula
- sāls
Sagatavošana:
Kā parasti, mēs notīrīties kāpostus zem tekoša ūdens. Mazi var atstāt, kā tas ir, lielākos tos sagriež uz pusēm. Mēs dodam ūdeni
Tagad novietojiet šķiņķi mazā ugunī un pievienojiet citronu sulu un sāli pēc garšas. Uzvāriet, pavārs ne vairāk kā 10 minūtes. Tas ir svarīgi, pretējā gadījumā sēnes kļūs pārāk mīkstas.
Tagad mēs gatavojam marinādi. Atsevišķā katlā sajauc 100 ml ūdens ar etiķi. Mēs uzliekam uguni un pievienojam visas garšvielas. Ielej augu eļļu un uzvāra. Vāra marinādei nepieciešams tikai 3 minūtes. Noteikti celms.
Mēs ieliekam sēnes kannās un ielej marinādi. Mēs pārklājam burkas ar vākiem un ļaujim viņiem pagatavot 3 dienas. Saglabājiet marinētās sēnes ledusskapī.