Veikalā vienmēr varat iegādāties gatavu sieru. Turklāt šis produkts tiek piedāvāts plašā diapazonā, kuru jūs varat izvēlēties pēc jebkura garšas. Bet, kā visi zina, ar produkciju, kas ražo mājās, neviena preču veikals nevar konkurēt. Homemade vienmēr labāka garša. Tagad mēs jums pateiksim, kā padarīt mājas sieru no piena.
Sausais siera recepte no piena
Sastāvs:
- piens - 1 litrs;
- vistas lielas olas - 2 gab.
- sāls - 2-3 tējk.
- krējums 250 ml.
Sagatavošana
Pienu vāri, pievienojot sāli. Tajā pašā laikā mēs pārsitām olas, šeit nemēģiniet smagi izmēģināt, ir vienkārši vienkārši samaisīt līdz vienveidīgai. Pēc piena vārīšanās, samaziniet uguni, ielieciet olu masu, samaisiet un pievienojiet skābu krējumu. Vienlaicīgi nav iespējams apstāties. Aptuveni minūtes līdz 5 sāks veidoties sarecētus receptes, un starp tām - serumu. Tagad tas viss tiek izmests uz šķidruma, kas izklāta ar marli, salocīta 3-4 līmeņos. Atstājiet uz šķidro stiklu. Visbeidzot ielieciet presi - ir ērti ievietot parasto plakanu plāksni, un uz tā tiks ievietota pudele ūdens. Mēs gaida, līdz siers atdziest, un tad mēs to notīra ledusskapī. Ja tu pagatavojies vakarā, tad no rīta piena siera gatavs!
Cietie mājputnu sieri no piena
Sastāvs:
- sausais, beztauku biezpiens - 1 kg;
- mājās gatavots piens - 700 ml;
- olas - 3 gabali;
- cepamā soda - 1 tējkarote;
- sviests ir 82,5% tauku;
- sāls - ½ tējk.
- melnie pipari.
Sagatavošana
Cukurniedru mēs berzējam, lai noņemtu lielus gabaliņus. Pienu ielej kastrolī (vēlams, izmantojot alumīniju) un ielieciet uguni. Tiklīdz sāk parādīties pirmās spuldzes, mēs to ieliekam. Uguns jābūt mazam. Mēs uzvedam masu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Mēs vārīt apmēram pusotru minūti. Tagad mēs ievietojam šķidrumu pār citu tukšu pannu, pārklājam ar marli, kas iepriekš bija salocīts 2 reizes. Mīciet biezpiena masu kolbu, ļaujiet serumam iztukšot. Tas aizņems apmēram 5 minūtes. Iegūtā biezpiena masa tiek noteikta čuguna kazanokā, mēs pievienojam olas, mīkstinātu sviestu, soda, sāli un piparus (labāk, ja tas ir svaigi malti). Mēs to iemīlējam līdz viendabīgai valstij. Mēs uzliekam uguni (tam vajadzētu būt nedaudz vairāk par minimālo) un pastāvīgi traucēt. Visērtāk ir to izdarīt ar koka lāpstiņu. Kad masa atpaliek no stenochek, siers ir gatavs! Tas aizņem apmēram 6-7 minūtes. Mēs mest sieru uz taukainas pārtikas plēves, iesaiņojiet to, piešķirot tai pareizo formu. Kad siers ir atdzisis, mēs to noņemam ledusskapī. Nākamajā dienā tā būs gatava lietošanai. No šāda daudzuma produktu iegūst apmēram 650-700 g siera. To var ietīt tīrā audumā un uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā mēnesi.
Mājas sieri no skābpiena daudzveidīgā veidā
Sastāvs:
- skābs piens - 3 litri;
- olas - 3 gabali;
- sāls - 2 tējkarotes.
Sagatavošana
Skābs piens, sāls un olas. Mēs ieliekam masu kā multivarkeru, izvēlieties ierīces "Cepšanas" režīmu un laiku - 20 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai atdalītu serumu. Kad process ir pabeigts, iegūto biezpiena masu izmet atpakaļ uz šķidruma. Kad serums praktiski pārtrauc pilēt, uzlieciet uz augšas plāksni un ūdens trauku. Tādējādi šķidrums joprojām atstāj presi. Rezultātā sieru ieliek ledusskapī 12 stundas. Pēc tam mājās gatavots siers no skāba piena ir pilnīgi gatavs patēriņam.
Mājas Adyghe siera no piena
Sastāvs:
- piens - 3 litri;
- kefīrs - 1 l;
- sāls - 2 tējkarotes.
Sagatavošana
Kefīru ievieto katlā un sasilda, līdz masa tiek sadalīta sūkalās un biezpienā. Mest masu šķidrumā. Iegūtais serums paliek istabas temperatūrā 2 dienas, tāpēc tas ir prokisla. Pēc tam pienu vāra, ielej serumu un atstāj vismaz 10 minūtes pēc minimālā uguns. Pēc šī laika uz virsmas veidojas siers. Atdaliet to no sūkalas, pievienojiet sāli un labi samaisiet. Mēs ieliekam siera masu zem spiediena un atstājam pulksteni pie 12. Tagad mājās gatavotais Adyghe siers ir gatavs!