Pīle ar plūmēm - tā ir gandrīz kā pīle, pildīta ar griķi - daudzu svētku galdu nemirstīgs klasika. Daudzas variācijas klasisko receptes tēmā nenotiek, bet no tā mēs izproteīsim, kā šajā rakstā padarīt pīle ar plūmēm.
Tvaicē pīles recepte ar žāvētām plūmēm
Sastāvs:
- sarkanvīns - 500 ml;
- pētersīļi;
- lauru lapa - 1 gabals;
- timiāns - 3 zari;
- krustnagliņas - 1 pumpura;
- sīpoli - 1 gab.
- selerijas - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- pīļu kājas - 6 gab.
- krējuma un olīveļļas;
- tomātu pastā - 1 ceturtdiena karote;
- brendijs - 2 ēdamk. karotes;
- vistas buljons - 1 prece;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- plūmes - 12 gab.
Sagatavošana
Žāvētavā ielej vīnu, pievienojiet pētersīļus, lauru lapu, krustnagliņas, timiānu, sasmalcinātus sīpolus, selerijas, ķiplokus un burkānus. Mēs uzliekam pīles kāju traukā un krata traukus, lai pīle tiktu pārklāta ar marinādi. Pārklāj trauku ar vāku un atstāj putnu 6 stundas ledusskapī.
Mēs noņemam pīli no marinādes un izžāvē ar papīra dvieļiem. Cepšanas traukā mēs sildām eļļu un cep pīli uz tā līdz zeltaini brūnai.
Citā pannā sildiet sviestu un apcepiet marinādē dārzeņus un garšvielas apmēram 2-3 minūtes. Pievienojiet tomātu pastas, brendiju, vīna marinādi un visu sajauciet. Vāra dārzeņus 3 minūtes.
Piepildiet visu buljonu, ielieciet pīli, plūmes, sāli un piparus sagrieziet sezonā. Ēst trauku cepeškrāsnī 1,5 stundas pie 150 grādiem, pasniedzot uz galda. Ja vēlaties pagatavot pīle ar plūmēm daudzveidīgā šūnu receptē, ielieciet dārzeņus un pīli 2 stundu laikā traukā.
Pīle pildīta ar griķi un plūmēm
Sastāvs:
- pīļu lūksne - 1,5-2 kg;
- Plūmes - 1 nedaudz;
- vārīta griķa - 1 ½-2 st.
- sāls, pipari - pēc garšas;
- sviests - 100 g;
- zaļumi - apdarei.
Sagatavošana
Pīle mani liemeni un izžāvē. Uz krūtīm mēs izveidojam divas paralēlu griezienu rindas gar sāniem. Mēs berzējam putnu ar sāli un pipariem. Izgriezumos mēs ievietojam žāvētas plūmes.
Pārējās ogas tvaicē un sasmalcina. Kaltēti žāvēti augļi, sajaukti ar karstiem griķiem, nedaudz sālīti un bagātīgi aizpilda putru ar sviestu. Piespiežiet pīles dobumu ar griķi un plūmes, galu galā ievietojam vēl mazu sviestu. Mēs iesaiņojam putnu ar foliju un ievieto to iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 200 grādiem.
Cep pīle vienu stundu, paņem putnu ik pēc 15 minūtēm un laist to ar piešķirtajiem taukiem. Pēc stundas noņemiet foliju un atstājiet putnu cepeškrāsnī, līdz veidojas zeltainā garoza. Mēs caurdurējam gaļu un apskatīt sulu, kas izceļas - ja tas ir skaidrs - pīle ir gatava kalpošanai.
Pīle pildīta ar rīsiem un plūmēm
Sastāvs:
- visa pīle - 1,5-2 kg;
- sāls, pipari;
- sagriezta selerija - 1 prece;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- sviests - 1/4 gadsimta;
- vārīti rīsi - 2 vienības;
- pētersīļi;
- plūmes - 10 gabali;
- žāvēti aprikozes - 10 gab .;
- sojas mērce - 4 ēdamk. karotes;
- sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- medus - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Plūmes un žāvētas aprikozes 2-3 minūtes tvaicē ar karstu ūdeni. Mēs sagriež sausos augļus un sajauc tos ar rīsiem. Sviestā apcep siļķes un zaļos sīpolus, līdz pirmais kļūst mīksts. Pievienojiet mērci rīsiem, sāli un pipariem, pievienojiet pētersīļus.
Mazā bļodā samaisiet sojas mērci, sinepes un medus. Mēs berzam marinādes pīli un stuff to ar rīsiem ar žāvētiem aprikozēm. Dobums ir izšūts, putns ievietots cepšanas piedurknē un pusstundu sūta cepeškrāsnī 160 grādos. Pēc laika mēs izņemam pīli, kas cepti ar žāvētām plūmēm, ar piedurkni no cepeškrāsns, ielej to ar medus marinādi un cep līdz zeltaini brūnai un pilnīgi pagatavotai. Pīle, kas cepta ar žāvētām plūmēm un žāvētiem aprikoziem, tiek pasniegta ēdienam, kas dekorēts ar salātu lapām.