Tirgū vai lielveikalā jūs varat viegli iegādāties kūpinātu, sālītu, marinētu zivju . Mēs tev pastāstīsim, kā pats sagatavot makreles sīpolu izsmalcinātos. Un zivju garša un izskats jums patīkami pārsteigs!
Skumbrija sīpolu sēnēs bez šķidra dūmiem
Sastāvs:
- svaigi saldēta skumbrija - 2 gab .;
- sīpoli - 10 gabali;
- sāls - 140 g;
- ūdens - 3 litri.
Sagatavošana
Mackerel makreles atkausē istabas temperatūrā, nekādā gadījumā mikroviļņu krāsnī. Ar sīpolu mēs mizu mizu, mazgājiet to un ievietojiet to pannā. Aizpildiet ar karstu ūdeni un sāli. Uzvāra, vārīt 3-4 minūtes vai līdz buljons neiegūst tumšu krāsu.
Tagad sagatavojam zivis: mēs atlaižam galvu un asti no makreles. Rūpīgi izskalojiet liemeni aukstā ūdenī. Mēs nolaižam zivis kubiņos ar sīpolu mizu, uzkarsējiet to un uzreiz samaziniet uguni. 3 minūtes vāciet zivis zemā siltumā un nekavējoties noņemiet to no uguns, lai zivis nesāk izkrist. Pēc tam, kad ūdens un sēnalas nedaudz atdzesē, noņemiet makreli un no tā noņemiet sēnalu. Viss, zivs ir gatavs. Lielisks papildinājums tam būs vārīti kartupeļi un staru.
Skumbrija, marinēta sīpolu mizā
Sastāvs:
- saldēta skumbrija - 2 gab.
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- vārīts ūdens - 1 litrs;
- Sīpolu čaula - 2 tases;
- tēja stipra tēja - 0,5 tase;
- zemes koriandrs - 1 ceturtdiena karote;
- cukurs - 1,5 ēdamk. karotes;
- lauru lapas - 2 gab.
- melnie pipari.
Sagatavošana
Vispirms sagatavojam marinādi. Lai to izdarītu, pannā (labāk ir ņemt to, ka nebūs žēl, lai sabojātu, jo tas var krāsoties no sēnalas), ielej ūdeni, pavedina to vārīties un uzliek sīpolu apvalkus. Uguns mēs samazināmies un visi kopā mēs metinām 10 minūtes. Tad izslēdziet buljonu, pārklājiet ar vāku un ļaujiet to pagatavot 10-15 minūtes. Filtrējiet to, pievienojiet sāli, koriandru, papriku, lauru lapu, ielejiet tējas lapas, samaisiet un ļaujiet nostāvēties, līdz maisījums atdziest. Un šajā laikā mēs gatavojam zivis: skumbriņā, atkausēta dabīgos apstākļos, mēs nogriež galvu, noņemam iekšējās un žaunās. Mēs notīra melno plēvi un rūpīgi mazgājam vēderu. Dziļajā bļodā vai plakanajā traukā novietojiet liemeni un aizpildiet to ar atdzesētu marinādi. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet to 2. dienā vēsā vietā. Zivis būtu nepārtraukti jāpārvērš, lai tā būtu sāļa un vienmērīgi sālīta. Pēc noteiktā laika liekas no sālījumā tiek izņemtas un izplatītas uz salvetēm. Mēs atstājam šo formu pie galda uz pāris stundām, laiku pa laikam pagriežot zivis. Tas ir, lai nodrošinātu, ka pārējā marināde tiek absorbēta. Pēc tam uzlieciet liemeni ar augu eļļu un sagrieziet gabaliņos.
Makreles sagatavošana sīpolu čaumalās
Sastāvs:
- svaigi saldēta skumbrija - 2 gab .;
- Sīpolu čaula - 2 tases;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- ūdens - 1 litrs;
- šķidros dūmus - 3 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Mackerel pirms sasaldēšanas. Sīpolu skudrus rūpīgi nomazgā, pēc tam ievieto katlā un ielej ar ūdeni. Mēs ieliekam masu ugunī un vāriet 20 minūtes pēc vārīšanas. Pēc tam izslēdziet uguni. Kad buljons atdziest, to filtrē, pievieno cukuru, sāli, šķidru dūmu un kārtīgi samaisa.