Šodien, kad meksikāņu virtuve ir kļuvusi ļoti populāra Eiropas valstīs, un ne tikai daudzos restorānos tiek pasniegti ēdieni, piemēram, enchilados, fajitas, burritos, tortiljas, pesto mērces, Tabasco, mols un salsa. Īpaši populāri ir tortiljas, kas kalpo gandrīz jebkuram gaļas un dārzeņu ēdienam, tos iesaiņo salātos. Kāds domā, ka tortiljas ir parastās kūkas, kas līdzinās pita maizei, dzeram vai fokaccijai. Bet tas tā nav: Tortiljas tiek sagatavotas atšķirīgi nekā visi pārējie. Sagatavošanai vajadzētu sākt ar miltu izvēli. Garšīgām tortiliešiem tiek izmantoti tikai kvalitatīvi kviešu milti un precīzi saberzti kukurūzas milti ar sarkanīgu vai spilgti dzelteni oranžu nokrāsu.
Kā pagatavot tortillas?
Faktiski procesā nav nekas sarežģīts, tortilju mājās sagatavo diezgan ātri un viegli. Vispirms izsijiet pusi glāzes kviešu miltu un atsevišķi to pašu kukurūzas daudzumu. Samaisiet kviešus un kukurūzas miltus, pievienojiet 1 tējkarote bez sāls slidas un soda vai cepamo pulvera šķipsniņu. Atkārtoti izsijājiet maisījumu, salieciet to ar slaidu, izveidojiet rievu, pievienojiet glāzi ūdens istabas temperatūrā un mīciet mīklas. Kad visus miltus "sagrābj", pievieno 2 ēd.k. sviestu - dārzeņu vai krēmveida karstumu - pēc garšas - un turpiniet to mīcīt, līdz mīkla sāk izstiepties no rokām. Ļaujiet viņam pusi stundas palikt zem salveša. Mīklu sadaliet 10-12 šķēlēs, katrs ielejiet plānā kotē un apcepiet abās pusēs karstās sausās pannas.
Tortilli no kukurūzas
Kukurūzas tortila ir lielisks maizes aizstājējs, jo īpaši tādēļ, ka jūs varat regulēt tā sastāvu un kaloriju saturu. Lai pagatavotu kukurūzas tortiļas, izsijāt 3 glāzes kukurūzas miltu, pievienojiet lielu šķipsniņu sāli un tējkaroti cepamo pulveri vai pusi karotes soda. Viss labi samaisa. Lai pagatavotu mīkstumu tortiliešiem, jūs varat izmantot pienu, sūkalu, kefīru, ūdeni - jūs saņemsiet dažādas mīkstuma mīklu un kūkas būs ar dažādām kalorijām. Šķidrumiem ir nepieciešams uzņemt glāzi, tas nedrīkst būt auksts. Eļļa atkal ietekmē ēdiena garšu un kaloriju saturu. Jūs varat izmantot sviestu, "vieglu" eļļu vai saulespuķu naftu, bez smaržas. Eļļas ņemt 5 ēd.k. karotes. Mīca elastīgo, nepakļaujoties mīksta virsmai, sadaliet porcijās. Roll bumbiņas, pārklāj tos ar tīru dvieli un atstāj apmēram 40 minūtes. Mīklu ieliekiet plānās maizītēs. Uz sausas karstas cepamās pannas grila tortillas no abām pusēm, līdz parādās rožainās zonas.
Pievienot siers
Ja jūs vēlaties iegūt delicious tortilla ar neparastu gaumi un patīkamu struktūru, ņem 1 glāzi kviešu, kukurūzas un rudzu miltu. Apvieno miltus un pāris reizes sēj. Pievieno sāli, cepamo pulveri, ½ tējkarotes čili piparus, šķēlēs ar Kajenna pipariem, nedaudz kurkuma vai kariju, sasmalcinātus sausiņus. Ielejiet glāzi silta ūdens un pievienojiet glāzē rīvētu cieto sieru uz lielas trauka. Ja siers ir sālīts, nepievienojiet sāli. Eļļas šajā receptē ir mazāk - 2 ēdamk. karotes dārzeņu bez smaržas. Mīkla izrādīsies diezgan stāvs. Kad tas paliek, pagrieziet kūkas un cepiet sausā karstā cepamā pannā. Tortiļi būs asi, ar bagātīgu siera garšu.
Kartupeļu tortilijas
Ļoti garšīgs ēdiens - tortilla ar kartupeļiem. Tas aizņems 1 lielu sīpolu, 5 kartupeļu bumbuļus, 6 lielas vistas olas, pienu vai skābo krējumu - ½ tasi, tikpat daudz