Kūkas un Lieldienu kūkas ir neaizvietojamā Kristus svētdienas īpašība. Viņiem izvēlieties tikai labākos produktus - mājās gatavotas olas, svaigs biezpiens, taukus skābs krējums. Sezona ar cukīni un medus, rozīnes un žāvēti augļi, kanēlis un šokolāde, rieksti un ievārījums. Protams, katrai pašcieņuaimai mājsaimniecei ir savas, mīļākās un pārbaudītas receptes. Bet šodien mēs piedāvājam izmēģināt jaunu - interesantu un ne tik tradicionālu.
Gardas Itālijas Lieldienas "Colomba" recepte
Sastāvs:
- milti - 400 g;
- olas - 3 gabali;
- cukurs - 200 g;
- dzēriens "Amaretto" - 50 g;
- sviests - 100 g;
- oranžs - 1 gab.
- apelsīnu cukuroti augļi - 100 g;
- citronu - 1 gab .;
- mandeles (sieri) - 150 g;
- raugs (sausais) - 7 g;
- piens - 1 prece;
- drupinātais cukurs - 100 g;
- sāls jūra - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Sajauciet mīksto sviestu ar maisītāju līdz krēmveida. Mēs ieviešam dzeltenumus, un, pamazām ielejot cukuru, turpiniet noslaucīt, līdz iegūstam baltu putojošo masu. Pievienojiet pusi mandeles un cukurētus augļus, kas sajaukti ar karsto miltu. Tur arī trīs apelsīna un citrona mizas, ielejiet liķieri. Rūpīgi sajauc visu, pakāpeniski ielej izsijātus miltus un raugs. Tievu trauku ielej siltu pienu. Mēs mīcām mīklu līdz viendabīgumam.
Sasmalciniet olu baltumus ar sāls šķipsnu līdz stiprajiem augļiem. Uz tējkarotes ielieciet tos mīklai, maisot to vienā virzienā. Uzmanīgi novietojiet masu ieziestā veidā. Tradicionālā Itālijas Lieldienu forma ir krusta, bet jūs varat veikt visu, kas jums ir. Mēs rotāām ar mandelēm un cukura drupatām. Cep stundu uzkarsētā līdz 170 grādu krāsnī. Mēs pārbaudām zobu bakstāgas gatavību.
Kā cep Lieldienas multivariantā?
Sastāvs:
- piens izkausēts - 500ml;
- cukurs - 400 g;
- sviests - 250 g;
- olas - 5 gab .;
- vistas dzeltenumi - 2 gabali;
- raugs (nospiests) - 75 g;
- sāls - 0,5 tējk.
- rozīnes - 100 g;
- cukura vaniļas - 1 iepakojums;
- milti - 1,5 kg.
Glazūrai:
- olu baltums - 1 gab.
- cukura pulveris - 100 g;
- citronu sula - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Olas viegli sajauc ar cukuru un papildu dzeltenumiem, pievieno mīkstināto sviestu un atšķaida ar sasildīto piena raugu. Mēs atstājam nakti siltā vietā. No rīta mēs pievienojam tvaicētos rozīņus, vaniļas cukuru. Pakāpeniski ielej siftu ar sāls miltiem. Mēs mīcām labi mīcām. Lai tā netiktu pielīpta tavām rokām, taupiet palmas ar augu eļļu. Mēs to ielej bļodā, ievieto dziļā traukā un pārklāj ar mitru dvieli. Mēs atstājam siltā vietā bez motīviem. Mīklai 2 reizes jāpalielina apjoms. Tas prasīs pusotru stundu.
Ielejiet daudzus traukus ar eļļu un apmēram trešo daļu piepildiet ar mīklu. Mēs turējam režīmu "Apkure" apmēram pusstundu (ļaujiet testa pieaugumam). Pēc pārejas uz "Cepšanu" - 65 minūtes, un mēs papildus nodot 15 minūtes.
Glazūrai mēs labi pārspējam atdzesētu olbaltumvielu, pakāpeniski samaisot cukura pulveri, līdz masa sabiezē. Pēc pilināmā citrona sulas un nedaudz vairāk noslaukiet. Mēs pārklājam saldētas ostyvshie kūkas, dekorēts ar konditorejas pulveri.
Siera un šokolādes Lieldienu sagatavošana
Sastāvs:
- biezpiens - 800 g;
- olu dzeltenumi - 4 gab .;
- cukurs - 100 g;
- cetāns 250 g;
- sviests - 200 g;
- krējums (tauku saturs 15%) - 100 ml;
- šokolādes bitter - 1 flīze;
- vanilīns - 1 šķipsniņš;
- rieksti (jebkura) - 100 g;
- cukuroti augļi - 100 g.
Sagatavošana
Garšvielu divreiz caur sietu. Jogurtu mēs berzējam ar cukuru, mēs pievienojam rīvētu šokolādi, vanilīnu un krējumu. Nepārtraukti maisot, pievienojiet šo maisījumu vārīšanās temperatūrā ūdens vannā. Mēs ieliekam kubiņos sviestu un ļaujiet olu šokolādes masai atdzist. Tad mēs to apvienojam ar biezpienu, skābo krējumu un cukīni. Mēs rūpīgi sajaucam visu.
Lieldienu veidlapa ir izklāta ar marles dubultā slāni. Lai viņa neplāno salocīt, to vajadzētu samitrināt ar nedaudz ūdens. Ja jums nav īpašas formas, varat izmantot parasto šķīvi vai pat jaunu puķu podu. Galvenais ir tas, ka ir caurumi, caur kuriem izplūst šķidrums. Aizpildiet to ar biezpiena masu, pārklājiet ar marles galiem un ielieciet ledusskapī zem spiediena vismaz 12 stundas un vēlams vienu dienu. Neaizmirstiet par bļodu, kas iztecēs sūkalas. Pēc formas uzmanīgi pagriezieties, ņemiet Lieldienas un izrotājiet to ar riekstiem.