Cake-mousse ir tālu no vienkāršākā, lai pagatavotu delikatesi, pievēršot lielu uzmanību detaļām un tehnoloģijām. Vienkāršu noteikumu ievērošana, ko mēs raksturojam šajā materiālā, palīdzēs jums sasniegt ideālu desertu, pavadot mazu laiku.
Kūka-mūze "Trīs šokolādes" ar spoguļa glazūru
Sastāvs:
Pamatojoties uz:
- melnā šokolāde - 75 g;
- sviests - 135 g;
- olas - 130 g;
- cukurs - 115 g;
- milti - 65 g.
Glazūrai:
- ūdens - 45 ml;
- cukurs - 90 g;
- glikoze - 90 g;
- želatīns - 10 g;
- iztvaicēts piens - 65 g;
- piena šokolāde - 80 g.
Mousse:
- krējums putukaišanai - 345 ml;
- balta šokolāde - 235 g;
- piens - 155 ml;
- želatīns - 5 g;
- ūdens - 30 ml.
Sagatavošana
Sāciet ar glazūru. Sajauciet ūdeni ar cukuru un glikozi un sīrupa temperatūru sasniedziet līdz 100 grādiem. Sīrupam pievienojiet sasmalcinātu šokolādi, iemērc ūdenī želatīnā un iebiezinātā pienā, sajauciet visu ar karoti un pēc pātagas ar blenderi. Atstājiet ledusskapī kādu dienu zem filmas.
Pamatnei sajauciet mīksto sviestu ar cukuru un olām, pievienojiet izkusušo, bet nedaudz atdzesētu šokolādi iegūtajam krēmam. Beigās, ielejiet miltus un izdaliet visu formā. Cepiet pie 180 grādiem 15 minūtes.
Mousse pātagas krēms. Piens ir silts, piepilda ar šokolādi un sajauc. Želatīns atšķaida piena maisījumā (iepriekš samērcēts ūdenī), atdzesē, un tad viegli sajauciet ar krēmveida putām.
Pirms savācat kūka musi, novietojiet kūku formā ar augstiem sāniem, pārlejiet putu un ļaujiet tai sasalst. Uzkarsējiet glazūru līdz 38 grādiem un piepildiet ar saldētu kūku.
Šokolādes-banānu kūka-putas - recepte
Sastāvs:
Pamatojoties uz:
- šokolādes biskvīts (18 cm).
Piena šokolādes putām:
- piena šokolāde - 135 g;
- krējums putošanai - 190 ml.
Tumšās šokolādes putas:
- melnā šokolāde - 115 g;
- krējums pīšanas mērcēm - 210 ml.
Apdarei:
- banāni - 2 gabali;
- putukrējums - 120 g;
- melnā šokolāde - 45 g.
Sagatavošana
Mēs esam runājuši par šokolādes cepumu sagatavošanu vairāk nekā vienu reizi, tāpēc sagatavojiet šo vienkāršo pamatu vienai no mūsu vienkāršajām receptēm un, to atdzesējot, sagriežot uz pusēm.
Pirmajam putam uzkarsējiet 40 ml krējuma un piepildiet tos ar šokolādes šķēlītēm. Piespiest atlikušo krējumu un tos sajauciet ar šokolādes garšu.
Uzlieciet cepumu pirmo pusīti formā ar augstu sānu malu un uzlieciet uz augšu šokolādes putu. Aptiniet visu ar otru cepumu un ļaujiet tam sasalst. Pēc tam izklājiet banānu apļus un sagatavojiet otro musi līdzīgai tehnoloģijai. Visu rotājiet ar putukrējumu maisījumu ar kausētu šokolādi un pasniedziet.