Mēs bieži teicam par neparastiem, bet ļoti garšīgiem ēdieniem. Ne tik sen mēs runājām par to, kā padarīt manti . Tagad ļaujam uzzināt par citu kulinārijas šedevru, kas mums ieradās no Austrumu virtuves - Uzbekas khanum. Viņa recepte ir tik vienkārši, ka pat iesācēju saimniece to var pagatavot. Un visai vienkāršībai ēdieni var tikt pasniegti lieliski uz svētku galda. Mēs jau teicām, kā sagatavot khanum multivarkā , tagad runājam par parastām receptēm.
Kā gatavot uzbeku khanum?
Sagatavojiet neraudzēto mīklu rullīti parasti mantišas vai tvaikonis. Protams, protams, jums būs jautājums: kā pagatavot khamu, ja nav neviena, vai otrs? Paņemiet parasto pannu, piepildiet to ar ūdeni un ievietojiet šķiltavas augšdaļu. Šeit jūs un "mantyshnitsa", un līdz ar to arī ķīniešu recepte, ko mēs jums piedāvājam, jūs varat izlasīt līdz galam.
Khanum ar kartupeļiem - recepte
Uzpildīšanai varat uzņemt gan dārzeņus, gan gaļu. Nav ierobežojumu. Kannu klasisko recepti pagatavo ar kartupeļiem, bet to var sajaukt ar gaļu vai pagatavot tikai ar gaļu un sīpoliem. Tie, kas mīl dārzeņus, izskatīsies khanum ar ķirbi, burkāniem, baklažāniem. Vai arī jūs varat viegli mitrināt mīklu ar skābu krējumu un ievilkt to ruļļos.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 300 g;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- ūdens - 180 ml;
- sāls - 1 tējkarote.
Pildījumam:
- kartupeļi - 800 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- sīpols - 3 gabali;
- augu eļļa.
Mērcei:
- tomāti - 6 gab .;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- saldie pipari - 1 gab.
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas;
- sīpols - 1 gab.
- cukurs - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Vispirms mēs sagatavojam mīklu khanum. Filtrējiet miltu bļodā, pievienojiet sāli, augu eļļu un viegli pievienojiet ūdeni. Mīklu sajauc ar karoti, tad turpiniet mīcīt rokas 5-6 minūtes. Ielieciet bumbu, pārklājiet ar filmu un atstājiet 40 minūtes.
Pa to laiku mēs sagatavojam pildījumu khanum. Saskaņā ar recepti, mums ir kartupeļi, tāpēc mēs to notīra no mizas un sagriež to plānās salmiņās (jūs varat to izstiept uz lielas trauka). Sīpolu sasmalcina plānas puskeres, pievieno kartupeļiem, sajauciet ar pipariem (nesāciet!) Un samaisiet. Mīklu sadala divās vienādās daļās, vienu daļu velmē plānā kārtā un eļļo ar augu eļļu. Pusi no pildījuma uz mīklas izklāj, atkāpjoties no malām (no viena, lai atstātu apmēram 7-10 cm), sāli un ielej divus ēdamkarotes eļļas. Mēs pārvēršamies par rupju roku. Tādā pašā veidā mēs sagatavojam otro rullīti. Ganāmpulku apakšas ir iezieda ar augu eļļu un rūpīgi izklāj khanum rullīti. Mēs nogādājam ūdeni mantišā uz vārīšanās un mūsu ķēniņu sagatavojam 45-50 minūtes.
Lai mērci, notīriet un smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus. Pēc pipariem mēs izdzēsīsim kodolu un sēklas, mēs sagriezti kubiņos. Mēs iesildām augu eļļu kafijas mērcē, uzliek sīpolus, pievieno sāli un apcep 3-4 minūtes līdz mīkstam. Tad pievienojiet saldos piparus un ķiplokus, samaisiet un pagatavojiet vēl 1 minūti. Pievienojiet tomātus, sagrieztus nelielos kubiciņos (iepriekš notīrīti), garšvielas (smalkmaizīt ar timiānu, baziliku) un turpiniet mērci 15 minūtes gatavot mazā ugunī, laiku pa laikam maisot. Solim, pievienojiet cukuru, izņemiet mērci no uguns, ļaujiet tam atdzist un apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, cilantro un baziliku.
Arī jūs varat gatavot khanu ar gaļu. Lai to izdarītu, pusi kartupeļus nomainiet ar jēru (sagriež nelielos kubos vai maltajā gaļā). Un dārzeņu pildījumu mīļotājiem mēs iesakām padarīt khanum ar ķirbi un gaļu. Attiecībā uz recepti jums vajadzēs ņemt gaļu un ķirbi proporcijās 50/50, ķirbju sagriež nelielos kubos, un gaļu sasmalcina maltai gaļai. Pat tiem, kuriem nepatīk ķirbis, gandrīz nejūt garšu, tas tikai piepildīs sulainību un maigumu.