Lielākajai daļai īpašnieku vārds "GOST" ir saistīts ar sagatavotā ēdiena nevainojamu kvalitāti, tāpēc nav nekas neparasts, ka receptes, kas pielāgotas valsts standartiem, izceļas pret citiem. Īpaša receptes iezīme saskaņā ar GOST ir recepte un detalizēts procesa tehnoloģijas apraksts, kas kopā nodrošina nepārspējamu standartu.
Šajā materiālā mēs uzrakstīsim vairākas "Metropolitan" kūku un rozīņu recepšu variācijas saskaņā ar GOST.
Kepais "Stolichny" - recepte pēc GOST PSRS
Šīs receptes meklējumi var tikt pabeigti, jo šo "Metropolitan" kūku standartizēto recepti ir pārbaudījuši ne tikai ražotāji, bet arī paši īpašnieki gadu desmitiem.
Sastāvs:
- milti - 215 g;
- cepamais pulveris - 5 g;
- cukura pulveris - 15 g;
- rozīnes - 115 g;
- sviests - 175 g;
- granulēts cukurs - 115 g;
- olas - 3 gab.
Sagatavošana
Pārlejiet pirmās trīs sastāvdaļas caur sietu. Ja rozīņu ogas ir pārāk sausas, tad tos sagriež ar verdošu ūdeni un pēc tam rūpīgi izžāvē un apkaisa ar miltiem - šāds vienkāršs triks palīdzēs novērst ogu nokļūšanu kūkas dibenā.
Arī otrā recepte ir standarta: pagrieziet mīkstos sviesta gabaliņus krēmā ar cukuru. Kamēr maisītājs turpina strādāt, sāciet ievest olas, pievienojot katru nākamo, tikai pēc pilnīgas iepriekšējā eļļas krējuma sadalīšanas. Pēdējais eļļai ir rozīnes, un tikai pēc tam to ielej sausā sastāvdaļu maisījumā. Pēc sausu sastāvdaļu pievienošanas jūs nevarat sajaukt kūku ilgu laiku, lai pēc cepšanas tā nesasniegtu stingru.
Izdaliet mīklu pelējuma veidā, pārklājiet pēdējo ar aļģu pergamenta gabalu. Kūka ir jāapstrādā apmēram stundā pie 180 grādiem.
Kepais "Stolichny" ar rozīnēm - recepte
Tā kā PSRS laiki jau sen ir beigusies, mums jādod ceļš uz mūsdienīgākām un pārdomākām receptēm. Piemēram, tas ir "Metropolitan" augļu kūka uz krēmveida pamata, kura drupa ir daudz mīkstāka un izsmalcināta.
Sastāvs:
- sviests - 210 g;
- olas - 4 gabali;
- cepamais pulveris - 10 g;
- olas - 4 gabali;
- milti - 210 g;
- skābs krējums - 55 g;
- rozīnes - 115 g;
- vaniļas pāksts.
Sagatavošana
Taču modernizētās "Stolichny" sagatavošanas tehnoloģija nav mainījusies. Vispirms jums atkal ir jāpārvērš sviests un cukurs krēmā. Pēc tam iet caur sietu sausas sastāvdaļas. Mēs atgriežamies uz eļļas krēmu, kam tagad ir nepieciešams pievienot vaniļas pīrāgu un olu saturu. Kad visas olas ir pievienotas, ielieciet skābo krējumu, atkal noskalojiet un atmatojiet maisītāju, tad mēs strādāsim ar karoti. Daļās, sākt ielej sausas sastāvdaļas, maigi maisot. Pievienojiet mīklu ar rozīnēm.
"Kapitāla" torte ar rozīnēm saskaņā ar GOST ir jācēš vispirms 160 grādu pusstundu, un pēc tam atkal tik daudz, bet jau 180.
Kā gatavot "Stolichny" kečups ar rozīnēm saskaņā ar GOST?
Sastāvs:
- milti - 235 g;
- cepamais pulveris - 5 g;
- sviests - 145 g;
- granulēts cukurs - 45 g;
- olas - 2 gabali;
- rozīnes - 1 vienība;
- rums - 10 ml;
- šķipsniņa sāls.
Sagatavošana
Sasmērējot pirmo sastāvdaļu pāri, iesaiņojiet sāls šķipsnu un novietojiet to malā. Sāciet sviestu sviestu ar cukuru, un, ja tā maisījums kļūst bālgans krējums, sāciet ievest olas pa vienai vienlaikus. Pēc pieprasījuma uzpildiet nedaudz ruma vai citu smaržu. Tagad pievienojiet eļļu sausajam maisījumam un samaisiet. Pievienojiet rozīnes pašā galā un izdaliet visu formā. Cepšana aizņem 50 minūtes 180.