Sidrs ir zemu alkohola dzēriens, kas pēdējā laikā ir kļuvis īpaši populārs. Patiesībā tas ir ābolu aromāts, vājš, viegls vīns. Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot sidru mājās, un par to mēs izskatīsim vairākas receptes.
Mājas ābers no āboliem
Lai pagatavotu sidru no āboliem mājās, ir pieejamas daudzas vienkāršas receptes. Jūs varat izmantot pilnīgi jebkurus augļus, galvenos nogatavojušos un sulīgos.
Sastāvs:
- āboli;
- cukurs;
- ūdens.
Sagatavošana
No neuzmazinātiem āboliem nogrieziet mizu un pievienojiet 3 litru pudelē 2-3 cm slānī. Āboli nedrīkstēs mazgāt, jo uz ādas virsmas ir savvaļas raugs, un tie sāks fermentācijas procesu. Bet visiem izmantotajiem konteineriem, gluži pretēji, vajadzētu būt pilnīgi tīram, vēl labāk sterilizētam. Attīrīti āboli tiek izvadīti caur sulu spiedi (gaļas mašīnā), izspiest sulu un atšķaidīt ar ūdeni: 2 daļas sulas 1 daļa ūdens. Ūdens ne vienmēr ir no krāna, t.i. artēziskā, pavasara vai labi attīrīta. Mēs uzpildām ādas ar saņemto nektāru, uzlejot divus pirkstus uz augšu. Pudeļus ievietojam zem hidrauliskā slēdža ar īpašu vāciņu vai ielieciet uz kakla vienreizējās lietošanas gumijas cimdu un novietojiet to siltā, tumšā vietā.
Pēc pāris dienām sāksies fermentācijas process, kas ilgst no mēneša līdz diviem. Pēc šī laika raugs noklāsies apakšā, un sidrs tiks notīrīts, āda būs peldēta uz augšu. Ar caurules palīdzību ir rūpīgi jāiztukšo tīrs šķidruma slānis, kas atrodas vidū, nepieskaroties nogulsnēm apakšā. Mēs pārlejam sidruni traukā, kurā tas nogatavojas (šis process tiek saukts par karbonizāciju). Izšļakstot var pievienot cukuru, ja jums patīk tas nav pietiekami (3 litri - 100-200 grami cukura). Tagad ielieciet cieši noslēgtas pudeles vai pudeli aukstā vietā (pagrabā vai ledusskapī) 1,5-2 mēnešus.
Šajā laikā raugs atkal norēķināsies, un pēc tam varēs viegli iespiest sidru pudelēs, kurās tas tiks uzglabāts. Tam jābūt vēsai vietai.
Par to pašu recepti mājās, jūs varat sagatavot un siers no bumbieriem. Tikai jums ir jāņem vērā, ka bumbieri bieži ir saldāki par āboliem, un galvenais ir nevis pārspīlēt to ar cukuru.
Mājas siera recepte no sulas
Šī ir vieglākā ābolu sidra recepte mājās
Sastāvs:
- ābolu sula 100% precizēta - 2 litri;
- Raugs sausa - 0,5 tējk.
- cukurs - 6 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Tīrās traukos (trīs litru pudelē) ielej ābolu sulu, raugs ielieciet siltu ūdeni (pusi šampūnu) un atstājiet 15 minūtes. Kad raugs izšķīst, mēs ielej tos sulā un ievieto zem ūdens blīvējuma, atstājot to klīst siltā vietā. Dienas 6-7 sidra fermentu un pāris dienas radušās. Uzmanīgi salieciet to ar caurulīti un ielieciet tīrā pudelē. Pievienojiet cukuru - 3 ēd.k. šaukštus už litrą. Pudelītes ir labi aizsērējušas un atstāj karbonizāciju 10 dienas vēsā vietā. Raugs, kas paliek sidrā, reaģēs ar cukuru, atbrīvojot oglekļa dioksīdu, tādējādi piesātinot šķidrumu, jo pudeles ir cieši aizvērtas, un nav nekā iet. Šajā gadījumā var parādīties neliels daudzums nogulšņu, tāpēc uzmanīgi ielejiet sidru - granulai nevajadzētu ieplūst stiklā vai ielej to dekantrā vai citās tīras pudelēs ar cieši noslēgtiem vākiem. Šo sidru var uzglabāt apmēram gadu.
Sausais ābolu sajaukums ar kanēnu
Sastāvs:
- Kaltēti āboli - 1 kg;
- ūdens - 10 litri;
- cukurs - 0,8 kg;
- rozīnes - pēc garšas;
- kanēlis - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagatavotajā tīrā traukā (bļodiņā vai pudelē) izlej žāvēšanu un cukuru un ielej siltu, vārītu ūdeni. Nosedziet to ar drānu un ielieciet to divas vai trīs dienas vēsā telpā. Tiklīdz šķidrums sāk raudzēties, pievienojiet rozīnes un nedaudz kanēļa. Sieru pārnes fermentācijas procesā siltā vietā un ievieto zem ūdens blīvējuma. Tāpēc viņš staigā dažas nedēļas. Kad jūs pamanāt, ka fermentācijas process ir beidzies, jūs varat pārlejiet sidru tīrā pudelēs un piestipriniet tos cieši. Lai dzert, dzēriens būs gatavs pēc pāris nedēļām. Gatavā produkta stiprums ir atkarīgs no cukura daudzuma, tādēļ, ja vēlaties stiprāku dzērienu, varat pievienot vairāk cukura - 200 grami litrā.