Menca - ēdamās zivis no Treskove ģimenes, kas galvenokārt atrodas Atlantijas okeānā un Klusajā okeānā, ziemeļu jūrās. Menca ir viens no svarīgākajiem masu zvejas objektiem, kas ir vērtīgs pārtikas produkts. Noķerto komerciālo sugu vidējais ķermeņa garums ir no 40 līdz 80 cm.
Mencu izmantošana un izmantošana
Menca - zivs ir ļoti ienesīga. Mencas aknas ir lieliska delikatese, kas satur līdz 74% tauku (izejvielas tautas konserviem). Mencu gaļa ir balta, tai ir patīkama garša, tā ir ārkārtīgi noderīga un plaši pieejama produkcija, no kuras dažādos veidos ir iespējams pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus (ieskaitot diētiskās) (mencas kafijas ir ļoti noderīgas un garšīgas, ja tos pareizi pagatavo). Menca satur pietiekamu olbaltumvielu, vērtīgo aminoskābju, vitamīnu (galvenokārt B, D un PP grupu) daudzumu, kā arī daudzas mikroelementus, kas nepieciešami cilvēka organismā (sērs, magnijs, kālijs, fosfors , kalcijs, cinks un joda savienojumi ). Mencu diētu var kaut kādā veidā aizstāt balto gaļu.
Mencu gaļa ir zemu kaloriju produkts, jo tauku saturs ir mazs (un, protams, pilnīgi nav ogļhidrātu). Tradicionālais kaloriju daudzums mencas filejā vidēji ir tikai aptuveni 69 kcal uz 100 g, tas ir, tas ir brīnišķīgs produkts tiem, kas vēlas audzēt vai saglabāt skaitli. Pareizi gatavotus ēdienus no mencas var ēst bez ierobežojumiem (protams, saprātīgos daudzumos). Ierobežojumi - tikai ar hipotensiju , kā arī ar holelitiāzi vai aknu iekaisumu.
Parasti mencas tiek gatavotas dažādos veidos, proti: žāvētavas, vārītas buljonā un tvaicētas, sautētas, ceptas un ceptas.
Mencu žāvēšana pēc iepriekšējas sālīšanas sāls šķīdumā ir viena no vecākajām metodēm zivju novākšanai ilgstošai uzglabāšanai. Šo produktu jālieto piesardzīgi, jo īpaši - cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu, kā arī tiem, kuriem ir nosliece uz pietūkumu, ar izdales sistēmas problēmām. Žāvētu mencu pirms patērēšanas vai tālāk gatavošanas no tā var iemērc, lai samazinātu sāļuma procentu.
Cepta gaļa
Sastāvs:
- mencu steiks vai kaļķains filejas (vēlams);
- kartupeļu milti (vēlams kvieši maisījumā ar kukurūzu);
- augu eļļa (vēlams, nevis saulespuķu, bet olīvu vai rapšu sēklas), vai krēmveida kausēta, vai cūkgaļa, vistas pārmērīgi tauki.
Sagatavošana
Sildiet eļļu traukā. Zivis (veselas filejas, šķēles vai steiku veidā) mēs ielej miltus un apcepim no abām pusēm skaistu zeltaini brūnu nokrāsu. Cepiet zivis, kā teikt, krīze, tas ir, pārkrāsot - tas nav lietderīgi.
Cepto mencu kaloriju saturs ir apmēram 111-137 kcal uz 100 g. Cilvēks ir cepts diezgan ātri (5-12 minūtes), to var uzskatīt par diezgan noderīgu. Lai gan, protams, ir lietderīgi cept zivis.
Mākslība ir vārīta
Sastāvs:
- menca (liemeņa bez galvas);
- sīpols;
- pētersīļa sakne;
- lauru lapa;
- garšvielu un melnā mērce;
- krustnagliņas;
- sēklas koriandrs, dilles, fenheļa anīsa (pēc izvēles).
Sagatavošana
Skrāpēti un izķidāti liemeņi tiek sagriezti pāri ērtā izmēra porcijās pārtikai.
Vārošā ūdenī pannā lieciet mizotu sīpolu (veselu), pētersīļu saknīti un garšvielas. Nedaudz taukaina. Uzvāriet 15 minūtes vidējā siltumā un nolieciet zivju gabalus. Nevajadzētu būt daudz šķidruma, lai padarītu zivju buljonu garšīgu un pilnīgu. Mēs gaidām viršanas procesu un, samazinot ugunsgrēku līdz minimumam, mēs vāriet mencas ne ilgāk kā 12 minūtes. Neaizmirstiet savākt troksni. Izslēdziet uguni (varat pievienot 1-2 citrona šķēles), pārklājiet ar vāku un ļaujiet to uzkarsēt apmēram 10 minūtes. Vārītu mencu labi pasniedz ar buljonu buljonā, kurā tas tika pagatavots, ar kartupeļiem vai rīsiem, svaigiem garšaugiem, dārzeņu marinādēm un delikātajām vieglajām mērīcēm.
Kaloriju saturs mencās, vārīts vai tvaicēts, var būt apmēram 78%.