Šajā rakstā mēs centīsimies noskaidrot, kā skābā krējuma sabiezēt, ja tas joprojām ir šķidrs, un apsvērt trīs galvenās receptes ideālam deserta pildījumam.
Tātad, vispirms jāpievērš īpaša uzmanība tieši krējuma izvēlei. Tās tauku saturs ir vismaz 25%. Tomēr šajā gadījumā ne visi panāk labu rezultātu. Jūs varat izmantot pārbaudīto metodi: ielieciet skābo krējumu uz marles sagriezta četrkārtas salikšanas, sasieniet tās malas un pakārt virs konteinera ledusskapī, vēlams nakti. Šī procedūra atvieglos sūkalu pārpalikuma produktu un padarīs krējumu biezāku.
Ja nav laika šķidruma krēmam, mēs piedāvājam pilnīgi nekādus sarežģītus veidus, kā padarīt krēmu biezu, izmantojot pilnīgi viltīgus trikus un sastāvdaļas.
Kā ar skābu krējumu sabiezēt kūkas želatīnu?
Sastāvs:
- krējuma tauki, vismaz 25 - 270 g;
- želatīns granulēts - 3 tējk.
- cukurs (mazs) - 145 g;
- vaniļas;
- ūdens - 45 ml.
Sagatavošana
Biezā skābā krējuma pakāpeniski ielej cukuru (jūs varat pulveris), nepārtraukti pātagu ar maisītāju. Kad redzat, ka masā ir burbuļi, pievienojiet vaniļu un atkal noskalojiet vēl vienu minūti.
Pirms želatīna gēla sabiezēšanas jums jāzina, kā to pareizi pievienot!
Želatīns ielej metāla traukā, ielieciet to ar siltu ūdeni, samaisiet un novietojiet, līdz tā pūš. Tagad ielieciet to uz plīts minimālajam ugunim un sildiet želatīnu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis ūdenī, nenovirzoties no tā, nepārtraukti maisot intensīvi.
Izšķīdināts želatīns, atdzesē līdz siltajam stāvoklim un pēc tam ielej traukā ar putukrējumu. Mikseris atkal ieslēdzas un, pievienojot želatīnu ar krējumu, pīkstina, tādējādi padarot to sulīgu un maksimāli vienotu. Pirms krēma lietošanas atsūtiet to uz aukstumu vismaz 1,5 stundas.
Kā ar skābu krējumu sabiezēt ar cieti?
Sastāvs:
- krējuma tauki 25% (vai mājās) - 470 g;
- cukura pulveris - 90 g;
- ciete - 25 g;
- Vaniļas būtība - 1-2 pilieni vai vanilīns.
Sagatavošana
Skābā krējuma dziļā traukā un noslaucīt maisītāju piecpadsmit minūtēm (ne mazāk). Pēc tam nelielās porcijās ielejiet pulveri, pievienojiet esenci vai vanilīnu un nosusiniet vēl 5-7 minūtes. Pēc tam ievadiet cieti, pietūkiet nedaudz un atstājiet masu 35 minūtes aukstumā.
Kā padarīt skābu krējumu kūku biezai?
Biezu krējumu var izgatavot, pievienojot kompozīcijai mīkstu eļļu. Šajā gadījumā mainīsies krējuma konsistence, blīvums un garša. Lai to sagatavotu 500 g skābā krējuma, uzņemiet apmēram 100 g mīksta sviestu. Pirmkārt, sviests tiek uzvarēts ar pulveri (daudzumu nosaka tikai no personīgajām vēlmēm), un tikai tad pievieno skābo krējumu.
Arī dažādu piena produktu apvienošana var padarīt biezu krējumu. Skāram krējumu var pagatavot krējuma siers, kas jau tagad ir lielisks pamats krēmam, kā arī biezpienam, kas iestrādāts konsistences veidā.
Biezais biezpiena krējums
Sastāvs:
- krējums 25% - 445 g;
- mājās pagatavots biezpiens (taukains) - 265 g;
- krējuma siers - 95 g;
- cukurs vai pulveris - 265 g;
- vaniļa.
Sagatavošana
Krējuma siers labi berzē ar biezpienu. Skābā krējuma ielejiet cukuru ar vaniļas mērci un nosusiniet maisītāju, līdz kristāli izšķīst. Pievienojiet visu mīksto siers-biezpiena masu, pārslēdziet maisītāju uz maksimālo ātrumu un krēmu pasakot krāšņumā.
Pateicoties krējuma sieram, pildījums ir neticami viegls un diezgan elastīgs. Tas ir viegli strādāt ar un ir pārsteidzošs delikāts garša, kas lieliski atbilst jebkura veida kūka.