Kā pareizi dzēst gaļu?

Pat vecāku dzīvnieku sautējums var kļūt maiga un mīksta. Šķiet, ka šādā sagatavošanā nav nekas sarežģīts. Bet gatavam ēdienam, lai izrādītu patiešām garšīgu, jums jāzina dažas nianses un smalkumus, ko mēs tagad dalāmies.

Lai dzēstu, visbiežāk tiek izmantotas tās gaļas daļas, kas nav piemērotas apcepšanai - veco dzīvnieku gaļa ar vēnām, cieta. Ja jūs to pagatavojat tikai eļļā, tad šī gaļa būs sausa un garša, bet lai dzēstu, tas ir ideāls.

Tātad, vispirms nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli. Tad sagriež to šķēlēs, smalki sagriež, tas nav nepieciešams, gabalos jābūt pietiekami lielam. Ja gaļa ir pārāk cieta, to var iemērc pienā, un pēc tam žāvē. Pirms gaļas dzēšanas ieteicams pagatavot žāvētu cepamo pannu, pievienojot augu eļļu. Tas tiek darīts tā, lai no tā iegūtā garoza neveido sulu no iekšpuses.

Kā gaļu dzēst kastē?

Pēc tam, kad gaļa ir cepta, jūs varat to ievietot pannā, vēlams, tai jābūt ar biezu dibenu. Principā šādā traukā jūs varat uzreiz sasmalcināt gaļu, neizmantojot trauku. Tagad ielej tik daudz ūdens, ka gabali bija pārklāti ar to. Pārāk daudz šķidruma nav vērts izlejot - mēs vēl sautējums gaļu, bet ne gatavot. Pievienojiet sāli, lauru lapu, zupu piparus pēc garšas. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un sautējiet, līdz tas ir gatavs.

Cik daudz dzert gaļu?

Uz šo jautājumu nevar sniegt nepārprotamu atbildi. Ja tas ir cūkgaļa, tad tas gatavosies ātrāk, un, ja tas ir liellopu gaļa, tas aizņems vairāk laika, lai nodzēstu to. Gatavību var noteikt tikai izmēģinājuma metode. Kad gaļa kļūs mīksta, to var izslēgt - tas ir gatavs.

Kā nomainīt vistu?

Lai dzēstu, labāk ir izmantot slazdus vai veselu vistu, sagriež nelielās porcijās. Vispirms šos gabaliņus berzē ar sāli un pipariem un cep, un tad tos sautē kūkā ar garšvielām. Šķidrumi tiek pievienoti tik daudz, ka visa vistas bija pārklātas ar to. Ļoti garšīgi pagatavojušies vistas gaļa, krītot. Kad ūdens kubiņā vārās, pievienojiet vairāk krējuma un sautējiet 15-20 minūtes. Vidēji 1 kg vistas būs apmēram 200 g skābo krējumu.

Kā gāzēt cūkgaļu?

Uguns dzēšana vislabāk atbilst kakla vai plecu asmeņiem. Pirms gaļas gatavošanas, to var iepriekš marinēt jūsu iecienītākajās garšvielās, ko varat izmantot un vienkārši sāli ar pipariem. Tad gaļu sautē ar lielu siltumu, līdz tiek izveidota garoza garša, pēc kuras uguns tiek samazināts līdz minimumam, ielej nedaudz ūdens. Ja gaļa nav pārāk cieta, un ir zināms, ka tas būs gatavs pietiekami ātri, tad pārāk daudz ūdens nav vērts ielej. Vajadzības gadījumā ēdiena gatavošanas laikā varat pievienot vēl vairāk ūdens. Cepiet pannu ar vāku un vāra uz mazu uguni līdz vārīšanai. Ja vēlaties, dziļināšanas procesa vidū varat pievienot sīpolus, burkānus, papriku, tomātus, pupiņas. Sīkāka informācija par recepti ir atrodama rakstā "Cūkgaļa ar pupiņām" . Nu, ja jūs vēlaties dzēst neparastu gaļu, tad materiāls "Pagriezta stīvens" ir jums!