Rowan rullīši parādās mūsu plauktos ne retāk kā sālīti dārzeņi un ogu ievārījums, bet maz zina par šo ogu uzglabāšanas metodi, jo to izmanto kā pamatu vīna pagatavošanai. Mēs nolēmām veikt masu receptes delicious rowan vīnam.
Vīna recepte no sarkanajiem brūnoglēm
Sastāvs:
- purvs - 4 kg;
- cukurs - 4 kg;
- ūdens - 10 litri;
- melnie rozīdi - 1 prece;
- ābolu sula - 6 litri.
Sagatavošana
Pirms mājas vīna izgatavošanas no sarkanās ķiršu šķirnes ir nepieciešams ielej ogas traukā un atstāt aukstumā dienā, lai atbrīvotos no pārmērīgas rūgtuma. Pirms vārīšanas ogas atkausē, sasmalcina dziļā bļodā ar kartupeļu biezeni, pēc tam pievieno pusi no visa cukura un ūdens un ābolu sulas maisījuma. Lai stiprinātu fermentāciju konteinerā ar nākamo vīnu, uzliek pāris nedaudzus melno rozīņu . Olu mazgāšana pirms tas ir stingri aizliegts, pretējā gadījumā jūs nogalināt mikrofloru, kas nodrošina fermentāciju.
Turklāt ar rowan vīnu tas pats attiecas arī uz vīnu no jebkura cita izejmateriāla - tas tiek uzlikts hidrauliskā blīvējumā un atstāts siltumā. Tiklīdz gāzes izdalīšanās biežums sāk samazināties, raugs jāpapildina ar vēl vienu kilogramu cukura un atstāj pilnīgi raudzētu. Gatavs filtrēt pa pāriem marles slāņiem, ielej pudelēs, nosprostot un atstāt vēsumā pāris mēnešus. Pēc fermentācijas laika vīnu atkal filtrē caur marli, un pēc tam to iztērē.
Receptes par vīna izgatavošanu no sarkanajiem ķiršiem
Sastāvs:
- pelmeņi - 2 kg;
- cukurs.
Sagatavošana
Saldēta rūsiņš ir atkausēta, un mēs apmesti ar verdošu ūdeni, lai ogas labāk sniegtu sulu. Tālāk ogas tiek sasmalcinātas vai izlaistas caur sulu spiedi. Iegūto sulu kombinē ar ūdeni un cukuru proporcijās, ko nosaka vēlamais dzēriena saldums. Parasti galda vīnam katram sulas litram 2,5 litri attīrīta ūdens un pusotru kilogramu cukura.
Kad cukurs ir izšķīdis, vīns jāuzliek uz ūdens plombas. Vīna izgatavošanas laiks no sarkanajiem pēršķeņiem tieši atkarīgs no fermentācijas ātruma, kad fermentācija ir pabeigta, vīnu var noņemt no ūdens blīvējuma, filtrē un pudelēs.
Mājas dzirkstošais vīns no sarkanajām brūnoglēm
Sastāvs:
- sarkanās elsas - 2 kg;
- ūdens - 9 l;
- cukurs - pēc garšas;
- rozīnes - 1 nedaudz.
Sagatavošana
Pirms saldēta rudens ir jāmazgā un sasmalcina, tad ielej 9 litrus verdoša ūdens un pārklāj trauku ar ogu marles vāku. Tiklīdz fermentācijas process sākas, dzirkstošā vīna bāze būs jāfiltrē un jāsajauc ar cukuru. Vīns tiek iepildīts pudelēs, un katrā iekšpusē mēs ievietojam 2-3 neuzmazinātu rozīņu ogas. Pēc tam aizveriet vīna aizbāžņus un atstājiet fermentāciju tieši pudelē, novietojot tos vēsā vietā.
Vīns no sarkanajiem āboliem
Sastāvs:
- pelmeņi - 2 kg;
- ūdens - 2,5 kg;
- cukurs - 500 g.
Sagatavošana
Rūsijas ogas šķiro, mazgā, žāvē un sasalst saldētavā 10-12 stundas. Saldētas ogas vajadzētu ielej ar vārošu ūdeni un vāriet 15 minūtes, lai izspiest no tām pēc iespējas vairāk sulas. Pirmais ūdens ir jāiztukšo, jālej ķiršu šķidrums ar svaigu šķidrumu, atkal nosusina, ogas tiek nostieptas un nospiests. Sulu ielej tīrā, sausā burkā un izlej tīrā karstā ūdenī un atstāj to 5 stundas.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, to vēlreiz nospiež, un iegūtais šķidrums tiek sajaukts ar primāro ogu sulu. Vīna bāzi sajauciet ar ūdeni un pievienojiet cukuru pēc garšas. Atstājiet dzērienu klīstot, neaizmirstiet novietot to uz ūdens plombas. Fermentācijas beigās vīns no sarkanajiem pelniņiem jāfiltrē caur vairākiem marles slāņiem, ielej pudelēs un paliek, lai fermentētu jau vēsā 2-3 mēnešus.