Šodien jebkurā veikalā tiek piedāvāti desmitiem desmitiem desertu sortimentu no simtiem ražotāju. Šajos apstākļos ir grūti iedomāties vienu lietu, jo īpaši tādēļ, ka mūsdienu uzņēmumi lielākoties, lai gan viņi deklarē savu piekrišanu padomju receptei, faktiski pievieno smaržvielas, aizvietotājus, biezinātājus, konservantus un citas nepatīkamas vielas. Vienīgā izeja ir izbaudīt mājās gatavotus desertus, kā arī iesācējiem, mēs jums pastāstīsim, kā padarīt saldējumu "Plombir" mājās.
Mājas "Plombir"
Pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā padarīt krējuma saldējumu "Plombir" mājās. Pārējā jāņem vērā dažas nianses. Krēms kļūst vieglāks, jo garšīgāk un mīļāk būs saldējums. Vistas vietā vieglāk izmantot paipalu olas. Cukura daudzumu norāda ar vidējo. Mīli mazāk saldu saldējumu, pietiek 100 g, salds zobs var pievienot vairāk.
Sastāvs:
- piena pasterizēts vismaz 3% tauku saturs - 1 stikls;
- krējums vismaz 25% tauku satura - 1,5 tases;
- cukurs balts - 2/3 tase;
- olu - 3 gab.
Sagatavošana
Sagatavojiet trauku, ko var izmantot kā tvaika vannu (2 podi vai traukus ar dažādu diametru), mazākos olu dzeltenumos (nošķirti no proteīniem), samaisiet ar cukuru, līdz graudi vairs nav jūtami, ielej pienu un sagatavo ūdens vannā pirms masas sabiezēšanas, nepārtraukti maisot. Tas ir svarīgi - pretējā gadījumā maisījums sadedzinās pa malām. Kad masa sabiezē stāvoklī skābā krējuma, mēs noņemam un atdzesē, un tajā pašā laikā mēs izmantojam maisītāju, lai pātagu krēmu. Abas masas ir rūpīgi jāapvieno, sajaucot, bet ne slaucīt, lai maisītāji (ja mēs to lietotu) sprauslus mainītu. Mēs iesaldējam
Tie, kas pirmo reizi gatavojas, rodas jautājums: kā padarīt saldējumu "Plombir" mīkstu un maigu. Tas ir vienkārši - tikai apsveriet vienu smalkumu. Saldēšanas procesā ik pēc 20-40 minūtēm masa ir jāsajauc, lai tā vienmērīgi sasalstos.
Kā padarīt šokolādes saldējumu "Plombir" bez krējuma?
Sastāvs:
- pilnpiens - 4 glāzes;
- cukurs - 1 tase;
- šokolādes rūgtenis ar kakao saturu 56% - 2 flīzes 100 gramos;
- kakao pulveris - 1 glāze;
- šokolādes melnā krāsā ar 70% kakao saturu - 2 100 g flīzes;
- vanilīns - 2 paciņas;
- paipalu olu - 12-15 gab.
Sagatavošana
Mēs atkal sākam ar faktu, ka mēs gatavojam ūdens peldbaseinu, tikai tagad šokolāde ir jāizkaisa. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet šokolādi, sajauciet to ar pienu un sāciet iesildīties, pakāpeniski pievienojot kakao un pastāvīgi maisot, lai maisījums nedeg. Kad masa tiek sametināta un sabiezēta, mēs to noliekam malā un rūpīgi sajauciet olas ar cukuru un vanilīnu rūpīgi ar noslaucīti vai maisītāju, līdz tiek iegūta krēmveida viendabīga masa. Uzmanīgi, plānā traukā, nepārtraukti maisot, ielej šokolādi. Maisījums tiek sasaldēts, maisot, jo tas nostiprinās ik pēc pusstundas.