Iegādājoties dāsnu "meža dāvanu" ražu, daudzas mājsaimnieces domā, kā pagatavot medus sēnes garšīgus un saglabāt tos nākotnē. Daži vienkārši ieteikumi un interesantas receptes palīdzēs pavāri pārvarēt sēņu izvēli ātri, ar prieku un bez apgrūtinājumiem.
Opiat - kā tīrīt un gatavot?
Ņemot vērā, ka šīs sēnes ir mežs, ir svarīgi tos kvalitatīvi sagatavot pirms lietošanas un zināt, kā pareizi tīrīt medus agars. Tas jādara nekavējoties, tiklīdz viņi tiek nogādāti mājās.
- Pirmkārt, sagrieziet filmu zem vāciņa.
- Noņemt sliktas vietas un tārpus.
- Noskalojiet sēnītes zem tekoša ūdens, noņemiet gružus.
- Pirms jebkuru ēdienu gatavošanas ar medus rupja maluma sēnēm, sēnes jālej sālītā ūdenī: sasmalcinātas - 10 minūtes, veselas - 20 minūtes.
- Pēc gremošanas, sēnes tiek izmesti šķidrumā un dabīgi žāvētas.
Ko jūs varat darīt ar šūnveidīgs?
Visas receptes ar medus agars ir vienkārši un nekomplicētas. Gandrīz jebkuru ēdienu var pielāgot šīm sēnēm. Ja jūs sekojat vienkāršiem ieteikumiem par to sagatavošanu, tīrīšanu un gremošanu, jebkurš trauks izrādīsies lielisks.
- Delicious receptes ar medus agarics ir ļoti viegli īstenot. Sēņu garša grauzdiņā ir maksimāli atklāta, pievienojot izglābti sīpolus.
- Garšīgu zupu var pagatavot no vārītas vai grauzdētas ceptas - tas ir ideāls risinājums, kuru var apmierināt tie, kas ievēro veselīgu uzturu vai liesu ēdienkarti.
- Visu veidu uzkodu cepšana izbijies ar neparasti spilgtu aromātu, idejas ēdiena pagatavošanai palīdzēs atrisināt jautājumu par to, kā pagatavot medus agarika jaunā un neparastā veidā.
- Salāti no ceptajām vai marinētajām sēnēm lieliski risinās svinīgā ēdienkarte.
Zupa ar sēnēm - recepte
Garšīga zupa ar sēnēm svaigi, iepriekš cepta, izrādās neticami smaržīga un apmierinoša. Sēnes perfekti aizvieto gaļas sastāvdaļas, piesātina ārstēšanu ar augu olbaltumvielām, jo jūs varat to pasniegt tiem, kas ievēro pareizu uzturu. Šī recepte ir tradicionāla un ļoti minimālistiska.
Sastāvs:
- vārītas medu sēnes - 300 g;
- sīpols - ½ gab .;
- kartupeļi - 3 gab.
- Burkāni - ½ gab.
- zaļumi - 20 g;
- buljons - 3 litri;
- sāls, lauru lapa, eļļa cepšanai.
Sagatavošana
- Vārajā buljonā izklājiet sasmalcinātos kartupeļus.
- No sīpoliem un burkāniem pagatavojiet mērci, pievienojiet sēnes, apcepiet, līdz tā ir gatava.
- Cepiet zupā, pievienojiet sāli, mestiet laurushku.
- Uzpūšot 10 minūtes, uzturoties, pievienojot sasmalcinātus zaļumus.
Sēnes, kas ceptas ar sīpolu - recepte
Pēc sēņu novākšanas pirmā iespēja ir, kā padarīt medus agarīkus, tas kļūst par vienkāršu grauzdiņu ar sīpoliem. Papildiniet recepti ar zaļumiem, ķiploku un mērces krustnagliņu gatavo, pamatojoties uz skābo krējumu. Šis teicamais karstums labi atbilst jebkura veida garšvielām: graudaugiem, makaroniem vai vārītiem (ceptiem) dārzeņiem.
Sastāvs:
- sēnes - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- skābs krējums - 150 ml;
- dill - 30 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- sāls, eļļa cepšanai.
Sagatavošana
- Sēnes vāra pirms žāvēšanas.
- Spasserovat ceturtdaļu priekšgala, pievieno sēnes.
- Cepiet, līdz sēnes ir gatavas, sāli. Iziet no uguns.
- Sajauciet skābu krējumu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, ielejiet traukā, sajauciet.
- Ielejiet zaļumus, pārklājiet.
- Sēnes ar sīpoliem un skābo krējumu iepilda 10 minūtes.
Kā cep sēnes ar kartupeļiem?
Šie kulinārijas eksperti, kuri nezina, kā ātri pagatavot, ātri, garšīgi un apmierinoši, gūs labumu no šādas receptes. Pilnvērtīgs pašpiegādāts ēdiens tiek sagatavots divos posmos: vispirms ceptas sēnes, atsevišķi kartupeļi, tad visas sastāvdaļas tiek sajauktas un sagatavotas kopā. Īpašs aromāts ir zaļais sīpols, kas pievienots pirms pasniegšanas.
Sastāvs:
- medus agars - 500 g;
- kartupeļi - 700 g;
- sīpols - 1 gab.
- zaļie sīpoli - 4 spalvas;
- sāls, eļļa;
- zaļumi;
- ķiploki - 1 zobs.
Sagatavošana
- Spariet sīpolu, izlejiet vārītu un kaltētu medus agaru.
- Citā kartupeļā apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai.
- Kartupeļus sajauciet ar medus agariem, 5 minūtes nomazgājiet zem vāka.
- Sāls, mizojiet sasmalcinātus ķiplokus, atmatā.
- Pirms pasniegšanas sagrieziet sagrieztus zaļumus un sīpolus.
Pīrāgs ar sēņu recepte
Garšīgu uzkodu kūku ar medus sēnēm var cepēt uz mīklu vai smilšu mīklu. Piemērota siera un lezonu pievienošana no olām, pēdējā piestiprinās pildījumu tā, lai uzpildīšanas process nepazustu. Pārtika ir ļoti garšīga un apmierinoša. Pīrs ir labs gan siltā veidā, gan atdzesē, gan nākamajā dienā.
Sastāvs:
- nesaldinātas mīklas izstrādājumi - 500 g;
- medus agars - 500 g;
- olas - 2 gabali;
- milti - 2 ēd.k. l;
- siers - 200 g;
- sīpols - ½ pc.
Sagatavošana
- Mīklu izlieciet, ielieciet formā ar sāniem, pārgrieziet lieko.
- Pāriet apakšā ar dakšiņu, pārklājiet pergamentu, pārklājiet ar zirņiem.
- Cepiet 15 minūtes, atdzesējiet.
- Sīpolus glābt, ieviest sēnes, cepīt līdz gatavai gaļai, sāli.
- Pievienojiet miltus, samaisiet, ielieciet pelē.
- Ielieciet jauktas olas, notīriet pildījumu.
- Apberiet ar sieru, cepiet 20 minūtes.
Julien ar sēnēm - recepte
Neticami tīkams ir žuljens ar sēnēm . Slavenais ēdiens tiek gatavots dažādos veidos: kokosriekstu podos, podos vai kādā formā ceptas kā uzkodas, tas neietekmē garšu. Atspirdzinājums veiksmīgi aizpildīs gala ēdienkarti un padara to par barojošu, palīdzēs vistas gaļai, kas lieliski apvienosies ar sēnēm.
Sastāvs:
- sēnes - 1 kg;
- vistas - 1 kg;
- sīpols - 1 gab.
- siers - 300 g;
- olas - 2 gabali;
- milti - 3 ēd.k. l;
- krējums - 3 ēd.k. l;
- sāls, eļļa cepšanai.
Sagatavošana
- Spara sīpoli, pievieno sēnes, uzkarsējiet, līdz šķidrums iztvaiko.
- Iepazīstieties ar smalki sasmalcinātu vistu. Cepiet, līdz gatavs, sāli.
- Pievienojiet miltus, samaisiet, pievienojiet skābo krējumu.
- Kokosriekstu pienā sadaliet pildījumu, pārlejiet jauktas olas, apkaisa ar sieru.
- Cep 25 minūtes 190.
Sēņu salāti ar sēnēm
Receptes par sēņu sālītajiem salātiem ar sēnēm apgūst katrs pavārs, ēdiens ir ļoti vienkāršs, nepretenciozs ēdiena pagatavošanā, ir svarīgi sagatavot sēnes iepriekš. Vietējie krievu ēdieni pārsteigs visus tradicionālo ēdienu mīļotājus, tas labi izdosies un pusdienu laikā veiksmīgi notikt ar badu. Preparāts aizņems ne vairāk kā stundu.
Sastāvs:
- kāposti - 500 g;
- medus agars - 700 g;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- sāls;
- eļļa - 3 ēdamk. l;
- ūdens - 1 litrs.
Sagatavošana
- Sadriskāti kāposti, ieliek kausiņā, pievieno ūdeni un eļļu, sāli.
- Tomīt 5 minūtes atmatā.
- Sīpoli un burkāni smalki sasmalcina, apcep eļļā, ielieciet kāpostos.
- Cep sēnes, nepārtraukti maisot. Pāreja uz kāpostiem.
- Sāls trauku, samaisa un pārklāj.
- Pievelciet 15 minūtes, uzstājiet vēl ceturto stundu.
Salāti ar sēnēm - recepte
Parasti salātus ar medus sēnēm gatavo no marinētas sēnes, ar mazāku gatavo uzkodu. Visizplatītākā iespēja ir "Polyanka", tas izskatās iespaidīgi, un garša ir garšīga. Lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu, majonēze tiks aizstāta ar jogurtu. Iepriekš sagatavojiet dziļu salātu bļodu un pārtikas plēvi, ar viņas palīdzību ēdiens tiks kārtīgi pagatavots.
Sastāvs:
- marinētas medu sēnes - 150 g;
- kartupeļi vienotā veidā - 3 gab .;
- vārīta krūts - 250 g;
- marinēti gurķi - 3 gabali;
- cieti vārītas olas - 3 gabali;
- jogurts - 100 ml;
- sīpols zieds un dill - 40 g.
Sagatavošana
- Pārklājiet salātu trauku ar plēvi, ielieciet pirmo sēņu slāni, piepildiet ar sasmalcinātu dillīti un sīpoliem.
- Katru slāni iemērc ar jogurtu.
- Virs zaļā rīvētu kartupeļu plāksne, kam seko sasmalcināta gaļa, sasmalcinātas olas un gurķi.
- Salātus ieliek ledusskapī 1 stundu.
- Pirms pasniegšanas pagrieziet salātu trauku uz trauka, maigi noņemiet filmu.
Ko darīt ar smalkmaizītēm ziemai?
Ēdot daudz gardu sēņu izskatu, rodas jautājums, kā sagatavoties ziemas sēnēm un glabāt garšīgas uzkodas.
- Prioritārās receptes ar sēnēm ziemai ir sālīšana. Ir daudzas iespējas kodināšanu, bet tradicionālā, dzidrā sālsūdens ir vispopulārākais un tiek uzskatīts par visvairāk garšīgu.
- Ēdienkartes ēstgribas ikru veidā neatstāj nevienu vienaldzīgu, it īpaši neparastu ēdienu faniem.
- Vienkāršākais veids, kā saglabāt svaigu medus agarics ir iesaldēt tos.
- Žāvētas sēnes uzglabāšanas procesā aizņem maz vietu, un ar šo apstrādes metodi netiek zaudētas garšas un aromātiskās īpašības.
Marinētas sēnes ar etiķi
Garšīgi marinēti medus agariki tiek sagatavoti vienkāršā veidā, sālījums un etiķis tiek uzskatīti par vispieņemamāko. Zeltu visu ziemu uzglabā vēsā telpā, tas nepasliktinās un paliek caurspīdīgs. Šo recepti var saukt par pamata, tas ir piemērots iesācējiem un tiem, kas baidās uzņemties līdzīgus preparātus - rezultāts jebkurā gadījumā būs lielisks.
Sastāvs:
- sēnes - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- etiķis - 50 ml;
- sāls un cukurs - 2 ēdamkarotes. l;
- Laurushka - 2 lapas;
- piparu zirņi melni un smaržīgi - 5 gab .;
- krustnagliņas - 4 gab.
Sagatavošana
- Notīriet masu, mazgājiet, noņemiet gružus.
- Pour aukstu ūdeni, atstāj uz 12 stundām.
- Iztukšojiet ūdeni, sēnes noskalojiet, ielieciet tīru ūdeni, pavārs 20 minūtes. Noņemiet putas.
- Celiet medus agaru caur šķidrumu.
- Kūkā samaisiet vienu litru ūdens, etiķi, sāli, cukuru, papriku un krustnagliņām, izmetiet laurus.
- Uzvāra sāli, pievieno sēnes, pavārs 30 minūtes.
- Sēnes atšķaida sterilizētos burkās, ielej sālījumā, ielej.
- Aptiniet kannas ar segu, pēc dienas ielieciet tos vēsā telpā.
Caviar ar ķiplokiem
Caviar ar tomātiem ziemai pārsteigs ikvienu mīļāko interesantu uzkodu. Izteikta sēņu garša papildina ķiplokus un tomātus, parasti sastāvdaļas ir ļoti harmoniski apvienotas. Rūpnieciskajam priekšmetam nepieciešama papildu sterilizācija, iepriekš sagatavo lielu ūdens trauku, uz apakšas novieto dvieli.
Sastāvs:
- sēnes - 1 kg;
- tomāti - 200 g;
- sīpols - 100 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- burkāni - 100 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- sāls
Sagatavošana
- Vārītas sēnes pagatavot uz pannas, līdz tās tiek pagatavotas.
- Sparse sīpoli, rīvēti burkāni, pievieno sasmalcinātus tomātus, apcep, līdz sula iztvaiko.
- Iepazīstieties ar dārzeņu cepšanas sēnēm, malto ķiploku, vāra uz vēl 10 minūtēm.
- Punch visas blenderis, ievieto burkās, ieliek trauku ar ūdeni, lai sterilizētu.
- Bankas korķi, tīrīti zem segas, dienā, kas novietota pagrabā.
Kā mājās iesaldēt medus agars?
Ideāla ražas novākšana ziemai - sasaldēšana. Sēnes saglabā svaigu garšu un aromātu, tās tiek izmantotas zupas pagatavošanai, ceptas ar kartupeļiem vai krējuma mērci, cept ceptas kūkas, tās tiek izmantotas, kā jums patīk, jebkurā gadījumā trauki ar tiem vienmēr paliek ēstgribu, tāpat kā rudenī.
- Pēc savākšanas sēnēm nekavējoties jātīra, jāmazgā, noņem visas gruveši.
- 20 minūtes vāra agaric medu nedaudz sālītajā ūdenī.
- Iemaidiet to atpakaļ šķidrumā, pēc tam izklāj to uz dvielīša un labi nosusiniet tā, lai nebūtu nekādu pilienu.
- Izklājiet sēnes uz paletes vienā slānī. Iesaldēt
- Sadaliet saldētas sēnes maisiņos vai slēgtā traukā, saldētavā uzglabājiet ne vairāk kā 5 mēnešus.
Žāvēšanu veic mājās
Žāvēšanu veic vairākos veidos. Lai izveidotu šādu sagatavju, izmantojiet speciālas žāvētājus dārzeņiem, cepeškrāsnī vai žāvētu dabiski vēdināmā telpā. Ir svarīgi izmantot tikai veselus, nekaitīgus šaujamieročus, tos nevar mazgāt un vēl vairāk gatavot. Glabājiet sēnes sausā traukā vēsā un tumšā vietā. Svarīgi ir izvairīties no šādu ziedu apkārtnes ar garšvielām, sēnes labi absorbē aromātus un zaudē meža smaržu un garšu.
- Visizplatītākais un pieejamākais veids ir žāvēšana ārā saulainā laikā. Attīrīts medus agariks vītne uz pavediena, pakārts uz balkona, pēc 3 dienām sagataves tiks pilnībā izžāvētas.
- Cepeškrāsnī žāvē žāvēšana 50 grādu temperatūrā ar nedaudz atvērtām durvīm. Attīrītas sēnes sagriež plāksnēs, pārklāj cepšanas paplāti ar pergamentu. Iztīrīt 3-5 stundas. Pareizi kaltētas sēnes nesadalās, paliek elastīgas.
- Elektriskā žāvētājs ir vispiemērotākā sēņu sagatavošanas metode. Gatavotas sēnes sagriež plātnēs, izdalās uz paletēm tā, lai gabali nepieskartos. Izžāvējiet 60 grādu temperatūrā 10 stundas.