Gaļas kulinārija ir vienkāršs process, taču tam ir savas nianses, kas visbiežāk ir saistītas vai nu ar specifiska konkrēta dzīvnieka gaļu, vai ar veidu, kādā produkts tiks izmantots nākotnē. Ja jūs izlemjat pareizi pagatavot gaļu, saglabājot sulainību, tekstūru un nežāvējot stāvokli kurpju zolēm, tad šis raksts jums ir noderīgs.
Kā pagatavot gaļu?
Neatkarīgi no to dzīvnieku veida, kuru gaļu izmanto ēdiena pagatavošanai, ir viens vispārējs noteikums, kas jāievēro, gatavojot gaļu: ielieciet gaļu aukstā ūdenī. Pretējā gadījumā olbaltumvielas no gaļas šķiedrām uzreiz sagrāsies un gaļa, kas iepriekš ir dzesināta, kā pavasarī, sarūsēs pilnīgi nepārtikas komās.
Tomēr šis vispārīgais noteikums tomēr ir atkarīgs no katra konkrētā dzīvnieka muskuļu šķiedras īpašās struktūras.
Viņi mācās, kā gatavot gaļu un cik daudz, mēs sāksim ar varbūt visbiežāk sastopamo šāda veida vistu. Pirms ēdiena gatavošanas cāļus sagriež, ja tas nav izdarīts pirms mums, raktuvē un žāvēts. Mēs ieliekam liemeņus vai tā gabalus aukstā sālītā ūdenī, lai ūdens pārklātu gaļu pāris centimetrus. Pagatavojiet vistas gaļu par vidēju siltumu 2 stundas, ja tas ir veselas mājas cāļa vai 30-35 minūtes, ja mēs gatavojam liemeņa gabalus.
Cik daudz gatavot gaļu zupai?
Ja jūs nezināt, cik daudz gatavot gaļu zupai, to var noteikt, pamatojoties uz to, ko jūs gatavojat zupai. Ja buljonu gatavo nevis uz tiem pašiem kauliem, bet arī pēc gaļas pagatavošanas gaļa iet uz ēdienu, tad gatavošanas laiks būs tieši proporcionāls gatavošanas laiks buljonam, tas ir, vienāds ar 1-1,5 stundām. Ja buljons ir kauls, un zupas gaļu jūs gatavojat atsevišķi, tad izmantojiet mūsu ieteikumus.
Ja jūs gatavojat liellopu gaļu, tad gaļu vispirms jātīra no liekā tauku un plēvēm, pēc tam noskalo un ievieto kastē ar sālītu ūdeni. Garšas dēļ vai, ja jūs gatavojat buljonu, kopā ar gaļu ielieciet dažas lauru un dažu smaržīgu piparu zirņu lapas. Jauna gaļa pietiek, lai pagatavotu 30 minūtes, gatavība ar nazi: ja gaļa ir viegli caurdurta, tā ir gatava. Vecāku liellopu gaļu pagatavo 1-1,5 stundas, atkarībā no gabala lieluma un gaļas turpmākas patērēšanas mērķiem.
Liellopa gaļa ir liesa, tāpēc ir lieliski ēst sevi, bet, ja jūs nolemjat gatavot zupu no tā, tad apsveriet dažus punktus. Pirms burcas vai kādas citas zupas gatavošanas ar gaļu gaļas gabals tiek pagatavots, līdz šķidrums vārās, un pēc tam izlej pirmo buljonu. Gaļu un panku mazgā un ielej ar svaigu ūdeni. Pēc liellopu gaļas jūs varat likt aromātiskas saknes, sīpolus, burkānus un ķernišķīgu garšvielu ķekars. Turklāt šķidrumu no jauna ielej, un mēs samazina ugunsgrēku līdz minimumam. Gatavošanas laikā uz liellopu gaļas buljona virsmas veidojas putas, kuras jānoņem ar trokšņainu, pretējā gadījumā zupa kļūs duļķaina un nepievilcīga.
Ja jūs nolemjat vāra cūkas, tad atcerieties, ka tā sāli
Ja jūs nezināt, kā gatavot gaļu multivarkā, tad nebaidieties, procedūra ir ļoti vienkārša: mēs ieliekam gaļu, ielej ūdeni un izvēlamies režīmu "Zupa" vai "Atdzesēšana" (atkarībā no ierīces marķējuma), un laiks ir 1 stunda.