Pastāv uzskats, ka viņi zina, kā sagatavot foršaku no siļķēm saskaņā ar klasisko recepti, tikai ebreju mājsaimnieces. Vēlreiz parādīsim šī pieņēmuma kļūdu un sagatavosim uzkodu, kas, pēc jūsu gaumes, aizēnos citus līdzīgus ēdienus gatavošanas sastāvā un veidā.
Pēc būtības forshmak ir sava veida siļķu pastas un desmitiem variāciju. Šodien mēs apsvērsim klasisko izpildi šo uzkoda, kas ietver iekļaušanu tās sastāvā āboliem vai burkāniem.
Kā pareizi sagatavot foršaku no siļķēm - klasiska ebreju recepte
Sastāvs:
- nedaudz sālītas siļķes liemeņa - 1 gab.
- ābolu mazs Antonovskas - 0,5 gab .;
- balta biezputra šķēlītes - 1-2 gabali;
- olas - 2 gabali;
- sīpols - 100 g;
- sviests - 100 g;
- piens - 100 ml;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagatavojot forschmack, mēs pēc 10 minūtēm ievietojam vistas olu uz uguns, pēc vārīšanas, un pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni un notīriet. Kaut arī olas tiek pagatavotas, mēs tīrām siļķes, atbrīvojam liemeņus no galvas un aizdedzes, mazgājam to vēdera iekšienē un atdalām filejas no kauliem.
Ābolu mizoti un mizoti, un sīpolu no mizas. Balto biezpienu šķēlītes iemērc uz dažām minūtēm pienā, lai mīkstinātu. Visus sagatavotos komponentus sasmalcina blenderī vai ļoti viegli sagriež ar nazi. Tas ir labi, ja saņemtās masas konsistence ir nevienmērīga ar visu nelielo sastāvdaļu šķēlumu piejaukumu.
Visbeidzot pievienojiet mīkstam sviestam, maltiem pipariem un sāli maisījumam un samaisiet. Pabeigta sarkana, mēs ievietojam zivs vai kādu citu trauku, mēs rotā ar zaļumu zariem un mēs varam kalpot.
Forshmack no siļķēm - klasisks burkānu recepte
Sastāvs:
- nedaudz sālītas siļķes liemeņa - 1 gab.
- burkāni - 75 g;
- olu - 1 gab.
- sviests - 100 g;
- piens - 100 ml;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirmkārt, mēs sagriež siļķu liemeni. Mēs no tā atbrīvojamies no galvas un iežiem, un mēs nošķiram filejas no kauliem. Katlā vāriet burkānus un olu līdz pilnīgam gatavam, pēc tam atdzesējiet un notīriet. Mēs iesaiņojam siļķu filejas, olu un burkānus maisītāja traukā un sasmalcina to neviendabīgas biezeņa stāvoklī. Tad pievienojiet iepriekš mīkstinātu sviestu, maltu melno piparu un, ja nepieciešams, pagatavojiet sāls, samaisiet un varat pasniegt.
Forshmack no siļķēm - klasiskā recepte Odesā
Sastāvs:
- nedaudz sālītas siļķes liemeņa - 1 gab.
- ābolu antonovskoe - 75 g;
- šalotes - 75 g;
- olu - 1 gab.
- citronu sula - 20 ml;
- sviests - 75 g;
- Svaigs ingvers (pēc izvēles) - šķipsnu;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Tāpat kā iepriekšējās divās receptēs, gatavojot forshmak Odesā, mums ir nepieciešams "dabūt" siļķu filejas. Lai to izdarītu, mēs tīrām liemeņus, nogriež galvu, izvelk iekšdurvis, sagriež gar muguru un atdala
Mēs kombinējam filejas ar siļķēm, sīpoliem, āboliem, olu baltumu un pēc izvēles ingveru, sasmalcina ar blenderi, pievieno ļoti mīkstu (bet ne kausētu) sviestu, maltu melno piparu, garšo sāli un sajauc. Labāk, ja uzkoda ledusskapī paliek vairākas stundas, tiek iepildīta un sabiezēta. Gatavs foršmaka uzklāts uz maizes šķēlītēm, pildīta ar olu dzeltenumu un pasniedz.