Ģimenes vakariņas, nedēļas nogales un svētku dienas draugu lokā lielā segtā galdā - tradīcija, kas ir plaši izplatīta visā pasaulē. Neaizstājams ēdiens uz jebkura svētku galda ir salāti. Vasarā mīļākais ir visvienkāršākais sagrieztu dārzeņu salāti, kas pavasarī bija laiks, lai dabūtu vitamīnus. Kā salātus pasniegt pie galda, lai tie izbaudītu ne tikai garšas īpašības, bet arī dekorēšanu?
Vispārējie dekorēšanas noteikumi
Galvenais noteikums: salātu mērcēm pēc garšas jāsaskaņo ar galvenajām receptes sastāvdaļām. Ideālā gadījumā apdarei jābūt tādai pašai sastāvdaļai, kas ir iekļauta salātos.
Izņēmumi ir tādi rotājumi, kurus viegli noņem no salātiem un nesajauc tos. Piemēram, "sēnēm" no gurķu un tomātu pusēm vai "ziediem" no vārītas burkānas. Parasti šādi noņemami "rotājumi" atrodas salātu centrā un izceļas virs tā virsmas.
Dažās fotogrāfijās, kuras izvietojušas saimnieces internetā, jūs varat pamanīt, ka pat gaļas salātiem centrālais rotājums ir novietots no zemenēm vai vīnogu graudiem. Protams, šie rotājumi izskatās spilgti un efektīvi, bet ne vienmēr to lietošana ir piemērota. Tāpēc, pirms dekorējot krabju salātus ar mīļāko dārzeņu un augļu sastāvu, jums rūpīgi jāpārbauda dekoratīvās sastāvdaļas un jāaizstāj tie, kas var dot sāli un sabojāt salātu garšu.
Otrais dizaina princips: "figūras" salāti zivju, čūsku, krabju utt. Veidā. Tos iegūst tikai no salātiem ar smalki sasmalcinātiem produktiem un lipīgu konsistenci.
Kā es varu izrotāt salātus?
Kā izrotāt salātus, būs ātra fantāzija. Krabju salātus var likt uz trauka zivju veidā ar svītrainu krāsojumu no vārāmām olas vai rīsiem un kontrastējošu dzelteno kukurūzu "svariem". Šis salāti būs ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.
Gaļas salātus, salātus ar pupiņām un šķiņķi var pārvērst par kūku. Šim nolūkam labāk sakārtot sastāvdaļu slāni slānī, nevis sajaucot, katram augšējam slānim jābūt nedaudz mazākam nekā iepriekšējā, tādēļ "kūka" nesadrumsto un saglabā formu. Degvielas uzpildīšana (parasti majonēze) gatavās salāti ir klāta kā kūka ar apledojumu. Valrieksts, kas ir paša salātu daļa, var kļūt par ornamentu. Kad to pasniedz, kūku sagriež gabaliņos un jau sajauc plāksnē. Garneles salātus var dekorēt ziedu formā un dekorēt ar garnelēm, novietot katra atsevišķā ziedlapiņā un ziedu centrā, lai sakārtotu "rožu" no citrona.
Lieliska vieta iztēlei dod salātus, tāpat kā visus iecienītākos "Olivier" vai "ziemas salātus". Kā izrotāt ziemas salātus, lai neviens no viesiem neatpazītu kulināro šedevru kā pazīstamu ēdienu? Pirmais variants ir grafisks dizains. No ziemas salātiem pilnīgi izrādīsies sniegavīrs ar deguna burkānu un mazām acīm-zirņiem. Otrais variants ir kūka, kuras virsma pilnībā tiks pārklāta ar smalki sagrieztiem zaļumiem, ar zirnī pagatavotiem un majonēzes rakstiem. Šajā kūciņā nav nepieciešams sakārtot sastāvdaļu slāni slānim, galvenais ir tas, ka tas ir jānovieto augsta apļa veidā uz ēdiena un pienācīgi jāpārklāj.
Kā izrotāt augļu salātus?
Dārzeņu salāti dizainā neuzliek gandrīz nekādus ierobežojumus, jo viņi uzņemas izmantot mērci, kas "līmē" dārzeņu gabalus savā starpā. Bet kā izrotāt augļu salātus, kur būtībā visas sastāvdaļas tiek sagrieztas lielas, un no majonēzes nav uzpildes?
Augļu salātus var arī dekorēt figūras veidā. Tā kā nav iespējams sagriezt salātus no parastā trauciņā un sadalīt ar plātnēm tā mīkstas konsistences dēļ, cipars ir plakans un jānovieto uz šķīvja
Pieaugušie, piemēram, mizoti apelsīnu vai kokosriekstu pusīti, kas ir salāti. Ja pievienojat kokteiļu apdari, kokosriekstu salāti izskatīsies kā viens no tautas dzērieniem, kas tiek pasniegti bārā karstos Havaju salu krastos.