Isabella vīnogu vietējais vīns ir īsts atradums tiem, kas daudz zina par alkoholiskajiem dzērieniem. Padarīt to visu diezgan viegli, bet paģiras "piekariņi" jūs aizmirstat mūžīgi. Galu galā alkohola saturs šādā dzērienā var mainīties neatkarīgi.
Labākā recepte no Isabella vīnogām mājās gatavotajam vīnam
Pat tiem, kam nebija ne jausmas, kā padarīt garšīgu vīnu no Isabella vīnogām, var viegli tikt galā ar šo uzdevumu, izmantojot šādu recepti.
Sastāvs:
- vīnogas - 10 kg;
- cukurs - 150 g uz litru sulas.
Sagatavošana
Šī ir visvienkāršākā recepte mājas vīnam, kas izgatavots no vīnogām un isabel, pieejams pat iesācējiem no ēdiena gatavošanas. Vispirms izvēlieties sapuvušas un žāvētas ogas. Nomazgāt vīnogu nav pieļaujama, jo uz tās virsmas ir dažas šķirnes savvaļas raugs. Tāpēc ogas ir atļauts noslaucīt tikai ar sausu dvieli.
Tagad jums ir pilnīgi jāsamazina ogas. Lai to izdarītu, izmantojiet spiedienu vai spiedienu. Lai iegūtu sulu, nosusina iegūto maisījumu, izmantojot sietu vai marli. Uzmanīgi nomazgājiet trauku, kurā tiks uzglabāts vīns no Isabella vīnogām. Vislabāk ir ņemt lielus stikla traukus, kuru apjoms sasniedz 5-10 litrus.
Vīnogu sulu ielej apmēram divas trešdaļas tilpuma, lai atstātu fermentācijas vietu, un atstāj to infūzēt apmēram 2-3 dienas. Pēc tam uzmanīgi ielejiet sulu no visām pudelēm vienā lielā traukā, lai nogulsnes paliktu vietā. Pievienojiet cukuru nākamajam vīnam, un konteineri, kuros tas ielej, no nogulumiem rūpīgi attīra. Vīnogu sula sajauciet ar cukuru labi un izlejiet tajās pašās pudelēs, kuras vajadzētu pārvietot uz siltāku vietu. Pēc mēneša vīnu var ielej pudelēs un pārnest uz ledusskapi, cieši aizverot korķi.
Isabella vīnogu vīns ar ūdeni
Ja vīnogas pieauga ne tik labā ekoloģiskā situācijā, ēdiena gatavošanas laikā tiek pievienots ūdens. Tomēr šī recepte elites mājas vīna izgatavošanai no Isabella vīnogām nav sliktāka nekā pārējās: dzēriens izrādās ne mazāk garšīgs un salds.
Sastāvs:
- ūdens - 50-500 ml uz vienu litru sulas;
- cukurs - 100-200 g uz 1 litru sulas;
- vīnogas - 15 kg.
Sagatavošana
Izvēlieties sapuvušas, zaļas un pelēcīgas ogas. Ja vīns izskatās ļoti netīrs, to var viegli notīrīt ar sausu lupatu. Rūpīgi izklāj ogas, izmantojot presi vai parasto simpātiju, bet nemēģiniet bojāt kaulus, lai izvairītos no rūgta pēcgarša. Atstājiet vīnogu maisījumu (biezeni), lai to uzkarsētu, un pēc 3-4 stundām saspiežot sulu caur marli vai lielu sietu.
Ja sula izrādās pārāk skāba un mazliet mēles pinches, ielej ūdeni tajā. Tad lieciet sulu uz lielām stikla pudelēm, kas iepriekš labi mazgātas un žāvētas. Sulu ielej apmēram 0,75 tilpuma, lai novērstu fermentācijas traucējumus, un pudele ir noslēgta ar hidraulisko blīvējumu. Šajā klasiskās Isabella vīnogu receptē tas ir pieļaujams izgatavot no gumijas cimdiem, ar vienu pirkstu ievilkt un pēc tam uz pudeles.
Pārnes konteinerus tumšā telpā, kur temperatūra paaugstinās ne vairāk kā par 16-22 grādiem. Pirms tam zem hidrauliskā blīvējuma pievienojiet 50% paredzamā cukura daudzuma. Pēc 4-5 dienām pievienojiet vēl 25% no granulētā cukura daudzuma. Lai to izdarītu, no katra konteinera pievieno puslitru sulas uz 1 kg pievienotā cukura, izšķīdina cukuru, ielej sīrupu atpakaļ konteinerā un no jauna ievieto ūdens blīvējumu. Šo procedūru atkārto pēc 5 dienām.
Kad cimds tika izpūsts, t.i. gāze vairs nav atbrīvota (tas aizņem no 35 līdz 70 dienām), uzmanīgi izlej vīnu no izveidotajām nogulām citā traukā un atstāj to klīst 3-4 mēnešus. Aptuveni reizi 10-15 dienās dzēriens tiek iztukšots no nogulšņiem. Perioda beigās ielejiet vīnu pudelēs.