Šī putna gaļas garšu nevar sajaukt ar citu, labi, visdrīzāk gaumīgo gaļu, protams, kaulauda gurniem, un pat gatavot veselu kāju, nevis visu pīli. Lai to izdarītu, iesakām izlasīt divas labas ēdiena gatavošanas receptes.
Kā pagatavot sautētas pīles sautējumu ar āboliem un apceptiem pannā - recepte
Sastāvs:
- pīles šķēles - 1 kg;
- sīpols - 3 sīpoli;
- oranžs - 2 gabali;
- āboli (skābie) - 6 gab .;
- baziliks;
- kardamons;
- paprika;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Pēc tam rūpīgi nomazgājiet kāju un nožāvējiet, pēc tam ar nazi rūpīgi jānoņem tīkls no ādas, sagriež tikai ādu un tauku slāni, nekādā gadījumā nedrīkst sagriezt gaļu. Šī procedūra ir nepieciešama, lai iztvaicētu lieko tauku daudzumu, kas Jums ir pilnīgi nevajadzīgs. Augšstilba kāju ar nogrieztu ādu uz sausas, aukstās cepšanas pannas un ievieto to sildīšanai zem vidējā, primārais uzdevums ir sildīt taukus, nevis gaļas cepšanai. Tā kā pīļu tauki ir viens no visvairāk kausējamiem, sildīšana notiek tik ātri, ka ādai pat nav laika brūnai.
Visus izkusušos taukus ielej atsevišķā traukā un atkal novieto visu kāju uz karstas pannas, noteikti nomazgājiet un jau tagad pavairojiet putnu. Tad, lai jau ruddy augšstilbi, ielieciet sīpolu, kas saspiesta puslokā, un pārklājiet ar vāku, ļaujot izņemt vismaz 10 minūtes. Pusi no āboliem sagriež mazos kubiņos, tie veido galveno mērces daļu, kas tiks ražota pēc tam, kad pīle ir pagatavota, un ābolu otro pusi sagriež ar gredzeniem, dabiski noņemot pamatni un ādu. Miega putniņā smalki sakapātus ābolus, ievadiet arī visas garšvielas un sāli, labi samaisiet, un no augšas ievietojiet ābolu gredzenus. Garšvielu komplekts, kuru jūs varat mainīt atkarībā no gaumes, bet mēģiniet atcerēties, ka zir, kuru sauc arī par ķimeņu, pilnīgi neatbilst šim putnam. Turot zem vāka vismaz ceturtdaļu stundas, jūs varat izlikt sagrieztu apelsīnu, un jums būs jāgaida 10-12 minūtes pirms fināla.
Receptes gatavošanas pīles kāju krāsnī
Sastāvs:
- pīles šķēles - 4 gab .;
- medus - 50 g;
- melna plūme - 8 gab .;
- kartupeļi - 4 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 3 zobi;
- citronu sula - 10 g;
- burkāni - 1 gab .;
- tomāti - 1 gab.
- ābolu (skābs) - 1 gab .;
- olīveļļa - 50 g;
- ķirbis - 150 g;
- karsti pipari - 1 pod;
- sinepes - 1 tējkarote;
- baziliks;
- kardamons;
- paprika;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Mazgātos un žāvētos šķiņķus uz smalcinātāja jāuzliek uz smalcinātāja un sagriež ar acīm, samazinot tikai ādu un tauku slāni. Apvienot vienā bļodā, citronu sulā, medū, vienu ķiploku krustnagliņu, kas pagatavota ar presi, sinepēm un garšvielu daļām. Kad esat labi samaisījis iegūto marinādi par pīles kāju, ielīmējiet gaļu un ievietojiet to slēgtā traukā vai maisiņā 12 stundas un pat vienu dienu.
Cepšanas pannā sagatavo visu kāju ar zemas temperatūras pannu, pēc tam, kad tauki pēc iespējas izplūst no putna, izlejiet to un apcepiet visu cepeškrāsni karstā cepamajā pannā.
Pēc cepšanas ceptu vistas kāju noņemšanas no cepamās pannas, ieberiet to iepriekš, nevis lieliski sasmalcinātus sīpolus, burkānus, ķiplokus un tomātus. Un pēc 15 minūtēm, pāri pēc atlikušo tauku cepšanas, jums jāpievieno 200 g ūdens un garšvielas, izspiežot