Kāpēc izvēlēties no biezpiena Lieldienām un parasto kūku kūku, ja jūs varat apvienot abus apdullināšanas ēdienus, gatavojot biezpienu šim Lieldienām. Par receptes sarežģītību nebaidās, ja jūs agrāk strādājat ar cepšanu, tad viss iet perfekti. Mīkla šajā gadījumā izrādās diezgan blīva, tādēļ maz ticams, ka tāpat kā "Lace" kūku "savilktā" drupinātājiem būs patīkami, bet patīkami mīksti biezpiena mīklu mīļotāji būs prieks.
Brīdinājuma kūka Lieldienām - recepte
Šajā receptē lielākā daļa tauku ir margarīns, bet to var aizstāt ar parasto sviestu. Tāpat nav rozīņu, ko ikviens var brīvi pievienot vai aizstāt, ņemot vērā viņa mājdzīvnieku gaumi.
Sastāvs:
- piens - 475 ml;
- margarīns - 275 g;
- olas - 6 gab .;
- dzeltenumi - 5 gabali;
- milti - 1,2-1,4 kg;
- cukurs 420 g;
- augu eļļa - 55 ml;
- sviestā - 65 g;
- biezpiens - 190 g;
- raugs (svaiga) - 45 g;
- krējums - 210 g.
Sagatavošana
Pirmais ir rauga starteris. Viņai raugs ir audzēts ar siltu pienu, pievieno labu šķipsnu cukura un atstāj visu, līdz uz virsmas parādās putas. Kamēr raugs ir aktivizēts, pārvēršas par putām piecas olu baltumus. Atlikušos dzeltenumus (kopā 11 gab.) Sajauc ar cukuru, līdz veidojas balta krēmveida masa.
Mīcīt biezpienu tā, lai mīklai nebūtu lielu gabalu. Biezpienu sajauciet ar rauga raugu, pievienojiet dzeltenumus, skābo krējumu un samaisiet kopā. Izkausējiet un atdzesējiet margarīnu un sviestu un pievienojiet to iegūtajam maisījumam kopā ar augu eļļu. Uzmanīgi ievietojiet olbaltumvielu putas un sāciet pakāpeniski pievienot miltus. Negaidiet, ka mīklas pārtraucas pieķert jūsu rokas: tas ir diezgan lipīgs un nav viegli strādāt, bet pēc trīs stundu pārbaudes siltumā tas būs ievērojami ērtāk strādāt. Trīs stundu laikā no izmetināšanas mīklas trīs reizes mīcot un atļaut atgriezties atkal: lai glutēna dzija pastiprināsies, un kūkas cepšanas laikā netiks nokrist.
Pēc tam mīklu var sadalīt formās un sūtīt, lai ceptu pie 180 grādiem. Laiku nosaka kūka lielums.
Varat arī pagatavot biezpiena kūku Lieldienām daudzfunkciju veidā, atkārtojot visas iepriekš aprakstītās tehnoloģijas, un pēc tam, 60 minūtes, 30 minūtes atstājot mīklas cept "Cepšanas" režīmā.
Biezpiena kūka recepte Lieldienās bez rauga krāsnī
Lai samazinātu visu kūku gatavošanas sarežģītību pret neko, jūs varat vienkārši atbrīvoties no rauga. Neraugoties uz to, ka šajā receptē nav, kūka joprojām ir sulīga, taču tā konsistence ir līdzīga biezpiena kūkai, ko tā patiešām ir.
Sastāvs:
- milti - 475 g;
- sviests - 390 g;
- soda - 10 g;
- rozīnes - 170 g;
- biezpiens - 470 g;
- olas - 6 gab .;
- cukurs - 410 g;
- vanilīna paciņa.
Sagatavošana
Šī kūka sagatavošana ir pilnīgi līdzīga standarta kūka sagatavošanai. Slaucīt sviestu krējuma ar cukuru. Iegūstamajā gaisīgajā eļļas masā pievieno biezpienu un, nepārtraucot putošanu, pakāpeniski sākt ievest olas. Tālāk nosūtiet vanilīna maisiņu, pēc tam visu sajauciet ar rozīnēm un sijāiet sijāto daĜu no izsijātajiem miltiem. Kad mīklas ir sajauktas (nemazgājiet ar sajaukšanu), pievienojiet tai žāvētu soda un izskalojiet pēdējo reizi. Cepiet 180 stundas apmēram stundu (vidēja izmēra kūka).
Garšīgs biezpiena krējums Lieldienām
Sastāvs:
- sviests - 55 g;
- piens - 65 ml;
- olas - 3 gabali;
- cukurs - 165 g;
- biezpiens - 265 g;
- raugs - 10 g;
- milti - 275 g;
- nedaudz rozīņu.
Sagatavošana
Viegli silda pienu un pievieno tam šķipsnu cukura. Ielieciet raugu un atstājiet to malā.
Atlikušo cukuru ielej ar olām līdz bālganas masas iegūšanai, pievieno tai cīsiņu un sviestu, noslaucīt vismaz 3 minūtes, pēc tam ievadiet rauga šķīdumu. Ielieciet miltus, mīciet kopā vēl 8 minūtes, tad izklājiet veidlapas, aizpildot trešo daļu un atstājiet pierādījumu, līdz mīkla piepilda veidnes ar auguli. Cepiet 180 grādu līdz vārīšanai.