Tautas un bašskīra ēdienkarte Kystyby ir noapaļota plakana kūka ar pusi izliektu pildījumu. Kystybyaya pildījums, visbiežāk, ir izgatavots no kartupeļu biezpiena vai dažādu graudu (piemēram, prosa), no ķirbja ar dažādām piedevām. Dažreiz sagrieziet saldos pildījumus. Principā uzpildīšana var būt jebkas, nekas neļauj jums fantazēt un radīt šajā virzienā.
Mēs tev pastāstīsim, kā gatavot tatāru.
Mīklu plakanajām kūmēm vislabāk gatavo no pilngraudiem vai kviešu miltiem, jūs varat pievienot auzu miltus vai rudzu miltus, bet ne vairāk kā 1/4 no kopējā.
KYTIYBY TATAR ar kumeļiem - recepte
Sastāvs:
- milti - 300 g;
- ūdens vai piena ar vidēju tauku saturu - 100 ml;
- dabīgais sviests - 50 g un mazliet vairāk cepšanai;
- vistas olu - 1 gab.
- sāls - 1 šķipsniņš.
Pildījumam:
- prosa krāme - 1,5 brilles;
- ūdens - apmēram 2 tases vai nedaudz vairāk;
- zaļi svaigi dārzeņu zaļumi;
- Sviests - 50 g.
Sagatavošana
Mēs gatavojam stingri noteiktā kārtībā - tas ir tik ērti, jo pēdējā gatavošanas fāzē kūka ir jāpieliek ātri.
Pārslaukums Kazankā piepildīts ar verdošu ūdeni, tad ūdens iztukšo, atkal mēs ielej pareizo daudzumu tīra ūdens (vai pienu) un uzliek ugunijam prosa putru .
Paralēli mēs mīcām bļodā mizu ar izsijātu miltus, olu, pienu vai ūdeni un izkausē (bet ne karstu sviestu), pievienojot sāli. Mīli uzmanīgi mīcīt, bet ne ilgi, tas nedrīkst būt pārāk stāvs un lipīgs. Mēs pavada kompānijā un atstājam to palikt, līdz mēs sagatavojam pildījumu.
Mēs gatavojam, līdz gatavs vidēja blīvuma prosa putra. Mēs pildām putru ar sviestu, pievieno sasmalcinātus zaļumus. Jūs varat sasmērēt putru ar maltu melno piparu un sasmalcinātu ķiploku. Nedaudz taukaina.
Tagad kūkas. Mēs iesaiņojam mīklu slānī un izgriezām kūkas ar nazi līdz pannas apakšai, uz kuras mēs tās cept, tas ir visērtāk izdarīt, uzliekot pārsegu no mazas kastroņa uz mīklu. Mēs nokļūstam kā zīmogs uz plakanas kūkas virsmas ar īpašu instrumentu, ko sauc par chakic, ja tas tur nav, mēs izmantojam šablonu ar dakšiņu - ērtāk salikt kūku.
Cepiet kūku no abām pusēm uz zeltainu nokrāsu. Ātri izklājiet traukā esošo kūku, ne mazāk ātri novietojiet uz pusi no kūkas vienmērīgu slāņa vidēja biezuma pildījumu un ļoti ātri salieciet kūka brīvajā daļā un piespiediet to. Ir lietderīgi piepildīt 150 gramus rīvēta cietā siera, tad tas nedaudz salīmēsies. Vai arī jūs varat apkaisa pildījumu slāni ar sieru pirms lieces malas. Mēs apkalpojam kibu ar katikomu, kumiss vai tēju.
Kystyby ar kartupeļiem tatāru - recepte
Sastāvs:
- Katiks vai kefīrs - 500 ml;
- Vistas olas - 2 gab.
- kviešu milti ar klijām - 1 vienība;
- zosu tauki, iegremdēti - 5 ēdamk. karotes + vairāk cepšanai;
- sāls - 1 šķipsniņa;
Pildījumam:
- kartupeļi - 5-8 gabali;
- krēmveida sviests vai krējums - 30 g;
- piens - 50 ml (pēc izvēles);
- melnie piparu pulveri;
- sāls;
- zaļumi;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Sagatavošana
Pavārs kartupeļus jebkurā veidā, līdz tas ir gatavs, mēs berzējam, pievieno sviestu, pienu, sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus un melnos piparus. Prisalivaem pēc garšas.
Mīciet katjonā esošo mīklu no miltiem, olas ar noslīpāmām zosu taukiem (tai nav jābūt karstai). Mēs mīcām mīklu, pagatavojam kūkas (lasiet pirmo recepti, skatiet iepriekš), apcepiet tos abās pusēs. Mēs ātri izlaida katra gatavā kūka uz šķīvja, un virs pusi kūka izlīdzina vienmērīgu pildījuma slāni, salieciet brīvo malu un nospiediet malas vienu uz otru.