Baklažānu "Ogonek", kas ir ziemas recepte, ir īpaši populāra starp asu pikanās ziedu faniem, kas lieliski papildina jebkuru svētku laiku. Īpaši harmonisku uzkodu apvieno ar gaļu, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.
Kā pagatavot baklažānu "Ogonek"?
Sagatavojiet "uguni" no ziemā sagrieztiem baklažāniem jebkura mājsaimniece ar minimālu kulinārijas pieredzi, uz rokas laba recepte ar koriģētām sastāvdaļu proporcijām un pareizie ieteikumi un noslēpumi produktu sagatavošanā un to apstrādē.
- Baklažānus iepriekš izskalo un sagriež krūzītēs, retāk sloksnes.
- Lai atbrīvotos no rūgtuma, kas bieži ir raksturīga augļiem, sagriež sāli un 30 minūtes atstāj, pēc tam iegremdē ar salvekiem vai skalojot zem tekoša ūdens.
- Jebkura izvēlētā recepte asiem baklažāniem ziemai "Sparkle" var tikt pielāgota jūsu gaumei, nomainot karsto piparu un ķiploku daudzumu, pievienojot vairāk vai mazāk sāls.
Baklažāns "Ogonek" ziemai - veca recepte
Sagatavojis laika pārbaudi un vairāk nekā vienu paaudzes salātu "Ogonek" no baklažānu ziemai apstiprinājis, jūs varat izmantot šo recepti. Tehnoloģija paredz, ka no abām pusēm eļļā gatavo baklažānu šķēlītes. Lai samazinātu uzkodu tauku saturu, dārzeņu var cep cepeškrāsnī.
Sastāvs:
- baklažāni - 3 kg;
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- ķiploki - 3 galvas;
- karsti pipari - 4-5 gabali;
- eļļa un etiķis - katrs 150 ml;
- sāls - 3 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Krūzes baklažānu ceptas abās pusēs.
- Sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai blenderī divu veidu piparus un ķiplokus, pievienojiet sāli, etiķi un kalcinētu eļļu.
- Traukus ieliek traukā zilā krāsā, tos ieliek ar piparu un ķiploku maisījumu.
- Sterilizē traukus 20 minūtes, vāciņu.
"Ogonek" ar baklažāniem un tomātiem
Baklažānu "Ogonyok", kura vēlāk tiks aprakstīta ziemas recepte, tiek gatavoti ar tomātu pievienošanu, kas dod uzkodai īpašu garšu, garšu un patīkamu tomātu skābumu. Vēl viena šīs metodes priekšrocība ir gatavā trauka iespaidīgā sulība un smalkās saldās piezīmes, kas iegūtas, pievienojot cukuru.
Sastāvs:
- baklažāni - 2,5 kg;
- tomāti - 1,5 kg;
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- ķiploki - 2 galvas;
- karsti pipari - 4-5 gabali;
- cukurs un etiķis - 100 g;
- sāls - 100-120 g;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
- Samaisiet tomātus ar divu veidu pipariem, ķiplokiem, vāriet 10 minūtes.
- Pievienojiet sāli maisījumam, cukuru, etiķi, sildiet 5 minūtes.
- Cepiet baklažānu, ielieciet burkās, pārlejiet slāņus ar mērci.
- Sterilizē traukus ar uzkodām 15-20 minūtes.
- Baklažāni "Ogonek" ir slēgti ar ziemas tomātiem.
Baklažāns "Ogonek" ar medu - recepte ziemai
Baklažānu dārzeņus "Ogonyok" var pagatavot ar medu, vienlaikus saņemot jaunu iecienītāko uzkodu garšu un garšu. Acu īpašību šajā gadījumā nedaudz mīkstina saldo sastāvdaļu darbība, un tā ir jūtama nedaudz savādāk nekā tradicionālajā versijā ar tādu pašu daudzumu rūgto piparu.
Sastāvs:
- baklažāni - 1,5 kg;
- medus - 100 g;
- Bulgāru pipari - 0,5 kg;
- ķiploki - 2 galvas;
- karsti pipari - 2 gab .;
- etiķis - 120 ml;
- sāls - 1,5 tējk.
- eļļa - 100 ml.
Sagatavošana
- Baklažānu krūzes tiek novietotas uz cepšanas lapas, apkaisa ar eļļu un cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 25 minūtes.
- Paprika samaisiet ar ķiploku, sajauciet ar medu, etiķi un sāli.
- Uzlieciet dzelteno baklažānu burkā, ielieciet slāņus ar mērci.
- Sterilizējiet baklažānu "Ogonek" ar medu 15 minūtes, korķa.
Baklažāns "Ogonek" cepts ziemai
Vēl viena garšīga un apetīšu variantu ceptu baklažānu "Ogonek" ir sniegta šādā receptē. Šajā gadījumā rupji šķēles, papildus asu piparu mērcei, papildina ar smalki sagrieztiem garšaugiem, starp kuriem var būt arī dilles ar pētersīļiem vai maisījumu ar bazilika, cilantro, selerijas pievienošanu.
Sastāvs:
- baklažāni - 1 kg;
- zaļumi - 1 ķekars;
- Bulgāru pipari - 2-3 gab .;
- ķiploki - 4 zobi;
- karsti pipari - 1-2 gab .;
- etiķis - 20 ml;
- sāls - pēc garšas;
- eļļa - 150 ml.
Sagatavošana
- Grieziet Bulgārijas un karsto papriku ar ķiploku.
- Sāls maisījumu, sezonā ar etiķi.
- Pirms sālītas un žāvētas baklažānu krūzes apcep eļļā, kamēr no abām pusēm ir piepūšama mute, ieliek burkās, ieliek mērci.
- Sterilizēts baklažānu "Ogonek" ceptas 30 minūtes, korķa.
"Ogonek" no ceptiem baklažāniem ziemai
Pikantā uzkoda "Ogonyok" no cepeškrāsnī ceptiem baklažāniem ir mazāk kaloriju un tajā ir vismaz tauki. Tradicionāli baklažānu augļus var sagriezt ar krūzes vai sasmalcināt ar garenvirziena vēlamās garuma plātnēm, šķēles pavirzot ar ādas šķēlīti uz eļļainu cepšanas paplāti.
Sastāvs:
- baklažāni - 1,5 kg;
- zaļumi - 1 ķekars;
- Bulgāru pipari - 450 g;
- ķiploki - 1,5 galvas;
- karsti pipari - 4 gab .;
- etiķis - 75 ml;
- sāls, cukurs - pēc garšas;
- eļļa - 40 ml.
Sagatavošana
- Sasmalciniet papriku ar ķiploku, pievienojiet smalki sakapātus zaļumus, sāli, cukuru, etiķi.
- Sagatavotus baklažānu šķēles uzliek uz eļļotas cepšanas lapas, apkaisa ar eļļu un cep 200 grādu temperatūrā 20-30 minūtes.
- Ielieciet zilo spilventiņu, eļļojot slāņus ar asu maisījumu.
- Tvertnes sterilizē 30 minūtes.
Baklažāns "Ogonyok" tomātu sula
Baklažānu "Ogonyok" - vienkārša ziemas recepte, kas tiks aprakstīta nākamajā - tiek sagatavota bez sterilizācijas, tāpēc uzkodu veidošanas procedūra ir mazāk traucējoša un nav sarežģīta. Šajā mērcē šajā gadījumā tiek izmantota tomātu bāze, kurā tiek pagatavotas iepriekš vārītas vai ceptas baklažānu šķēles.
Sastāvs:
- baklažāni - 2,5 kg;
- tomātu sula - 0,5 l;
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- ķiploki - 1,5 galvas;
- karsti pipari - 4 gab .;
- etiķis - 125 ml;
- sāls - pēc garšas;
- eļļa - 1 glāze.
Sagatavošana
- Tomātu sula pievieno sasmalcinātus papriku, ķiplokus, sāli pēc garšas, pievieno maisījumam vārīšanās temperatūrai.
- Cepiet baklažānu šķēlītes, līdz tās izskalo vai cep cepeškrāsnī.
- Baklažānu masu ieliek vārošā tomātā, ielej etiķi un vāra 10 minūtes.
- Baklažāni "Ogonyok" ir slēgti ziemai bez sterilizācijas kārbās, iesaiņoti.
Baklažāns "Ogonyok" Odesā
Šāda recepte baklažāniem "Ogonek" ziemai Odesā izvairīsies no apgrūtinošas sterilizācijas un tajā pašā laikā saglabās svaigu augu izcelsmes sastāvdaļu garšu, kas netiek pakļauta termiskai apstrādei. Saglabājiet līdzīgu izstrādājumu vēsā pagrabā, pagrabā vai ledusskapja plauktā.
Sastāvs:
- baklažāni - 1 kg;
- Bulgāru pipari - 3-4 gabali;
- ķiploki - 1,5 galvas;
- karsti pipari - 2 gab .;
- etiķis - 150 ml;
- sāls - pēc garšas;
- eļļa - 1 glāze.
Sagatavošana
- Sasmalciniet piparus, ķiplokus, vāriet, sajauciet ar etiķi un pusi no kalcinētas eļļas, pēc garšas sāls.
- Cepiet baklažānus, ielieciet karstu sterilā traukā, ielejot asu maisījumu un aizpildot visus tukšumus.
- Konteinerus iesaiņojot, notīriet aukstumā.
Baklažāns "Lazy Light" - recepte ziemai
Nākamā versija ir paredzēta tiem, kurus izbrīni rada grūtās ilgstošas baklažānu cepšanas vai cepšanas šķēles. Šajā gadījumā sagriezti augļi tiek vienkārši vārīti līdz maigumam akūtā maisījumā, pēc tam tie ir noslēgti iepriekš tvaicētos burkās ar steriliem vāciņiem bez papildu sterilizācijas.
Sastāvs:
- baklažāni - 2,5 kg;
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- ķiploki - 1,5 galvas;
- karsti pipari - 3-4 gab .;
- etiķis - 100 ml;
- sāls - pēc garšas;
- eļļa - 1 glāze.
Sagatavošana
- Griežot tomātus, papriku un ķiplokus gaļas mašīnā, vāra maisījumu, pievienojot eļļu un sāli.
- Viņi uzlika pagatavotus baklažānu krūzes, 20-30 minūtes tukšas ar klusu vārīšanos.
- Izklājiet "slinks gaismu" no baklažāniem sterilā traukā, korķa, aptinumā.