Smiltsērkšķu daudzi mājsaimnieces gatavo garšīgu ievārījumu vai tīru želeju, bet ne visi zina, ka tas ir piemērots mājas vīna darīšanai. Kad ir pienācis laiks ražu, atcerieties mūsu vīna receptes, pateicoties kurām jūs saņemat dievišķu oranžu krāsu ar patīkamu smaržu un vieglu pēcgaršu. Mēs esam priecīgi jums pastāstīt, kā pareizi veikt vīnu no smiltsērkšķu.
Saimniecības vīns no smiltsērkšķa
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 5 kg;
- smiltsērkšķu ogas - 15 kg;
- olu - skaidrībai;
- ūdens.
Sagatavošana
Ogas savāc veselu, nevis sasmalcinātu un sajauc ar maisītāju. Vīna smiltsērkšķu nevar mazgāt, jo uz tās virsmas ir baktērijas, kas veicina fermentācijas procesu. Ja tie ir ļoti netīri, jūs varat noslaucīt tos ar sausu drānu. Pēc tam vairākas reizes sasmalcināmo ogu sagriež cauri marlei, salocīti pusē. Iegūto smiltsērkšķu sulu ielej 5 litru konteineros un ielej katrā glāzē cukura. Tad mēs ievietojam podus marli un atstāj tos 3 dienas. Pēc dažām stundām uz virsmas sāks veidoties oranžas putas, ko mēs rūpīgi noņemam. Pēc 3 dienām sulu kopā ar nogulsnēm ielej vienā lielā pudelē. Atsevišķi izšķīdiniet 2,5 kg cukura siltā ūdenī un ielejiet sīrupu smiltsērkšķu sulā. Pēc tam mēs sagatavojam maisījumu fermentācijas procesā. Atlikušos 2,5 kg granulētā cukura ielej vienādās daļās 4., 7. un 10. fermentācijas dienā. Arī dažas reizes vairākas reizes mēs viegli iemaisām konteineru ar vīnu tā, lai tā sienas tiktu pilnībā mazgātas. Aktīvā fermentācija beidzas ar smiltsērkšķu eļļas plānas kārtas veidošanu uz dzēriena virsmas, kas rūpīgi tiek noņemta un piepildīta ar ūdeni. Pēc tam uz trauka mēs uzliekam piepūšamo gumijas cimdu ar pirkstiem caurumu. Gatavs dzēriens 3 reizes percolate caur blīvu audumu, lai atbrīvotos no nogulumiem, un atstāt vīnu fermentēt. Uz konteinera atkal novietojiet cimdu un novietojiet to uz telpu ar temperatūru aptuveni 12 grādiem. Tur mūsu vīns būs apmēram 3-4 mēnešus. Reizi mēnesī un pusi mēs ielejam dzērienu, nogulsnes noņemot apakšā. Lai padarītu to pievilcīgāku, jums ir jāatvieglo vīns. Lai to izdarītu, olu baltumus uzmanīgi atdala no dzeltenuma, to nosusina, periodiski ielej ūdeni. Tad iegūtās putas tiek sajauktas ar 1 litru vīna, un pēc tam iegūtais šķidrums tiek izliets pudelē ar plānu trauku. Pēc tam dzēriens tiek rūpīgi sajaukts un paliek vienatnē 2-3 nedēļas. Pēc precizēšanas procesa mēs iegūsim balto vīnu no smiltsērkšķu sulas ar oranžu nokrāsu. Tagad tas ir kārtīgi ielej pudelēs un jāatstāj istabas temperatūrā sešus mēnešus.
Smaržmalas vīna recepte
Sastāvs:
- svaigas smiltsērkšķis - 4 kg;
- medus kaļķis - pēc garšas;
- vārīts ūdens.
Sagatavošana
Mēs sakārtojam ogas, izspiest sulu, atšķaida ar mazu ūdeni, ielieciet medu un pamestām vairākām nedēļām. Tad mēs ielej vīnu tīrā pudelē, pievieno korķi un ievieto vēsā vietā. Dārzeņu dzēriens tiek ražots zeltainā veidā visu gadu
Noderīgi padomi, kā padarīt vīnu no smiltsērkšķu
Ja vēlaties, lai jūsu dzēriens izrādās īpaši garšīgs ar unikālu rafinētu garšu, ievērojiet šādus ieteikumus:
- Mēs savāc ogas tikai ar rokām, neizmantojot stiepli, lai nepieguļ un nepieļautu augļa sabojāšanu;
- izspiest sulu tikai ar marli, salocīts vairākos slāņos;
- Kad fermentācijas process ir pabeigts, šķidrumam veidojas garoza, ko rūpīgi savāc ar troksni.