Tagad vārīta cūkgaļa ir izgatavota no gandrīz jebkuras gaļas un, protams, no tītara. Un noteikti cepta cūkgaļa no šī putna izrādās lieliska, tāpēc mēs piedāvājam divas receptes: cepeškrāsnī un multivarkā.
Kā pagatavot ceptu cūkgaļas ceptuvi no tītara krējuma mājās cepeškrāsnī - receptē
Sastāvs:
- puse no tītara krūts - 1,2-1,5 kg;
- ūdens - 1 l;
- ķiploki - 4 zobi;
- piparu maisījums;
- pipari sarkanā krāsā;
- paprika salda - 2 tējk.
- pupiņu pupiņu koriandrs;
- baziliks - 1 tējkarote;
- oregano - 1 tējkarote;
- sinepes "krievu" - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 60 g;
- sāls - 120 g.
Sagatavošana
Pusi no krūtīm (dabiski bez kauliem) mazgā un nomaina ar nazu plēvi, taukiem, vēnām un visu, kas nedrīkst būt vārīta cūkgaļa. Tad mājputni (lai to sālītu un sulīgs) vajadzētu gaidīt apmēram 3 stundas sālījumā. Tātad, piemērotā traukā, ielej ūdeni un ielej sāli. Neaizmirstiet rūpīgi sajaukt, lai apakšā nebūtu neviena kristāla vai sāls atlikuma, tad zemāk krūti turiet. Ja gaļa nav pilnībā pārklāta, pievienojiet ūdeni. Pagatavojiet gaļu vairākas reizes sālīšanas sezonā. Tad, izņemot sālsūdeni, krūtiņa jāmazgā un jāiesaiņo žāvēšanas drānā.
Tajā pašā laikā sagrieziet garās ķiploku daiviņas ščīs. Pārējās sastāvdaļas samaisa un labi samaisa. Nākamajai darbībai ir nepieciešams garš nazis, kas nav platāks par 2 cm, padara dziļu caurumu, bet nav perpendikulāri gaļas gabalam, bet, it kā leņķī, un neizvelciet to. Ķiplokus samitrina garšvielu un eļļas maisījumā, ielieciet to uz naža un nospiediet pirkstu dziļi krūtī, jūs varat izmantot improvizētus līdzekļus. Tādējādi katrā skalā ievietojiet dažas ķiploku krustnagliņas. Tagad labi marinējiet marinādes krūtiņu, ja tas nav pārāk slinks, lai to izdarītu labāk, dariet vairāk, tad iesaiņojiet to un atstājiet to 24 stundas marinādē ledusskapī. Pēc atgriešanās no ledusskapja, noņemiet gaļu no plēves un ļaujiet tai gulēt uz virtuves galda apmēram stundu. Folijam jābūt ietvertam kvalitatīvā gaļā, gaisam nevajadzētu iekļūt iekšā, uzmanīgi pārliecinoties, lai no visām pusēm nebūtu neviena šķēle. Tad nākamo vārītu cūkgaļu, kas cepta iepriekš sasildītā krāsnī līdz 250 grādiem, un nekavējoties pazeminiet temperatūru līdz 200 un pagaidiet 35-40 minūtes. Tagad pavelciet foliju, palieliniet temperatūru līdz 250 un 10 minūtes nogataviniet to.
Mājas kūpināta tītara vārīta cūkgaļa multivarkā
Sastāvs:
- puse no tītara krūts - 1,2-1,5 kg;
- ūdens - 1 l;
- burkāni - 1 gab .;
- ķiploki - 4 zobi;
- piparu maisījums;
- pipari sarkanā krāsā;
- paprika salda - 2 tējk.
- pupiņu pupiņu koriandrs;
- apiņi-suneli - 1 tējkarote;
- kurkuma - ½ tējkavas;
- sinepju pupiņas - 1 tējkarote;
- Žāvēti ķiploki - ½ tējk.
- olīveļļa - 60 g;
- sāls - 60 g.
Sagatavošana
Krūtis labi noskalo, atbrīvojoties no taukiem, vēnām un plēvēm, ja tādas ir. Sāli izšķīdina litrā ūdens, labi samaisot, neatstājot sāļu atlikumu, pēc tam lieciet to gaļai tā, lai tā pilnībā noklātos. Tādā veidā tītari tiek sālīti aptuveni vienu dienu. Pēc tam nomazgājiet tītaru un izžāvējiet.
Lai aizpildītu nākotnes vārītu cūkgaļu ar ķiploku, šķēli un burkānus ar garām 3-4 cm šķēlītēm, samaisa atlikušās sastāvdaļas un labi samaisa. Nazis ir vajadzīgs ilgi un ne
Gaļu ar piedurkni ar perforētu sloksni uz augšu, ievieto multivarku un 1 stundu iestatiet režīmu "Cepšana". Un 10 minūtes pirms fināla, uzmanīgi sagriež uzmavu un pagriež jau gandrīz gatavo vārītu cūkgaļu.