Tomātu pastā ir neaizstājama sastāvdaļa dažādu ēdienu pagatavošanai, dodot tām īpašu garšu, aromātu un krāsu. Parasti ražotāju piedāvātās produktu versijas ir apšaubāmas sastāva un garša nav ideāla. Izvairieties no sliktas kvalitātes produkta izmantošanas veiksmīgi, sagatavojot tomātu pats.
Kā tomātu pastas padarīt?
Tomātu pastas sagatavošana mājās nav tik ātra, kā mēs gribētu, bet lieliskais rezultāts pilnībā kompensē pavadīto laiku un piepūli.
- Paraugu var sagatavot pēc klasiskās tehnoloģijas, vārot tomātu sulu līdz vajadzīgajam blīvumam.
- Paātrina tomātu bāzes provizoriskās sastiepināšanas procesu ar audu maisiņu, kas tiek apturēts 12-14 stundas.
- Vēl viens veids, kā ātrāk sagatavot sagatavju, ir nokārtot gatavo vārītu tomātu sulu: iztīrīt caurspīdīgo šķidrumu ar šļūteni, pannas atstājot tikai biezu mīkstumu.
- Izgatavota tomātu pasta ar savām rokām var būt apzīmogota bez piedevām vai pildīta ar garšu saskaņā ar recepti.
Kā pagatavot tomātu pastas no svaigiem tomātiem?
Dabiskie makaroni, kas gatavoti no svaigiem tomātiem, vārīti bez piedevām, mainīs parasto ēdienu garšas īpašības un, atšķirībā no iepirktā produkta, tos aizpildīs tikai ar lietošanu. Kā izejvielu vēlams izmantot mīkstus tomātus, kas nav pārāk sulīgi, kas ļaus saīsināt sagataves sagatavošanas laiku.
Sastāvs:
- tomāti - 10 kg.
Sagatavošana
- Tomātus sagriež pa daļām vai šķēlītēm, ievieto emaljētā traukā un vārīti, līdz tie tiek mīkstināti un izskaloti.
- Slaucīt tomātu masu ar smalku sietu, atdalot sēklas un mizu.
- Vāra iegūto mīkstumu ar sāli vēlamajam blīvumam, jo tas biezāk samaisa, biežāk maisot.
- Karstu paplāti izklājiet sterilos burkās, cieši noslēgiet un novietojiet apgrieztu formu siltā sega.
Tomātu pastā konservētos tomātos
Tomātu pastā ir recepte, kuru var pagatavot ne tikai no svaigiem tomātiem. Konservēti tomāti ir piemēroti šim nolūkam ne mazāk kā parasti. Gatavs, ļoti aromatizēts produkts tiek papildināts ar garšvielām un garšvielām pēc vēlēšanās un garšas, tajā pašā laikā pagatavojot lielisku mērci, pasniedzot makaronus, gaļu, zivis, sānu ēdienus un citus ēdienus.
Sastāvs:
- konservēti tomāti - cik daudz ir pieejams;
- ķiplokus, garšvielas un garšvielas.
Sagatavošana
- Konservēti tomāti tiek mizoti.
- Augļus blenderī sasmalciniet uz kartupeļu biezeni. Lietojot konservus savā sula, tomātus izmanto kopā ar sulu.
- Lai panāktu vienmērīgāku konsistenci, masu noslauka caur smalku sietu.
- Tvertni izmazgājiet ar kartupeļu biezeni un uzvāriet, līdz lielākā daļa mitruma iztvaiko un masas sabiezēšana.
- Ja vēlaties, pievienojiet pikantas un garšas piedevas.
- Pēc tam, kad tomātu pastas vārās vēl 7-10 minūtes, tas tiek slēgts sterilā traukā un uzsilst, līdz tas atdziest.
Turcijas tomātu pastas
Atsevišķā ēdiena gatavošanas tehnoloģijā ir Turcijas sāļie makaroni, ko sagatavo mājsaimnieces mājās Turcijā. Receptes unikalitāte dabīgā tomātu masas žāvēšanā saulē un šāda veida mitruma iztvaicēšana. Raksturošanas process ir garš, bet tā rezultātā jūs varat iegūt dabisku produktu, kas saglabā visus svaigo tomātu vitamīnus un garšu.
Sastāvs:
- tomāti - 20 kg;
- liels sāls - 2 lieli sauju;
- augu eļļa.
Sagatavošana
- Gatavotus tomātus mazgā, žāvē un sagriež pa daļām atkarībā no izmēra.
- Ieliet sagriež enameled baseinu, ielieciet nedaudz sāls un 2 dienas atstājiet atvērtā saulē, maisot vairākas reizes dienā un izstiepjot masu ar savām rokām.
- Tomātu masu švīkst ar blenderi, tad to berzē caur sietu.
- Pārnest iegūto kartupeļu biezeni uz cepšanas paplātes vai pannas un atstāt tos pie saules vēl 4-5 dienas, bieži maisot, lai mitrums iztvaikotu.
- Gatavie tomāti Turcijas makaroni tiek pārnesti uz sterilām kannām.
- Augstu uzlej uz karstumizturīgas un atdzesētas augu eļļas karotes un lieciet sagatavi aukstumā.
Itālijas tomātu pastas - recepte
Itāļu recepte mājās gatavotajai tomātu pastā papildus svaigiem tomātiem ietver arī sāļus un bieži aromātiskas piedevas garšīgu garšaugu formā: baziliku, oregano, timiānu vai īpašu itāļu maisījumu. Turklāt dažos gadījumos, ja vēlams, sastāvā ietilpst olīveļļa, žāvēti vai svaigi sasmalcināti ķiploki.
Sastāvs:
- tomāti - 10 kg;
- liels sāls - pēc garšas;
- ķiploki - 1 galva;
- sīpols - 1-2 gabali;
- Itāļu žāvēti augi - 2-3 ēdamkarotes. karotes;
- olīveļļa - 150 ml.
Sagatavošana
- Tomātus sagriež šķēlēs, pripuskayut vidēja siltuma līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 15 minūtes, sasmalcina caur sietu.
- Apcepiet sīpolu un sīpolu ķiploka daiviņas, kuras pēc tam tiek atbrīvotas.
- Pievieno iegūto biezeni un vāriet masu līdz bieza, maisot.
- Pēc gatavošanas, itāļu tomātu pastas garšvielas ir garšvielas un pēc 5 minūtēm to izklāj sterilos burkās.
Tomātu pastā ziemai ar gaļas mašīnā - recepte
Ja gatavais produkts nesajauc sēklu klātbūtni, tomātu pastas gatavošanas recepti var ievērojami vienkāršot, vienkārši izlaižot tomātus caur gaļas mašīnā un izvairoties no garlaicīgas masas berzes. Zobu tekstūra tiek pielāgota pēc garšas, metinot pamatni līdz vajadzīgajam blīvumam ar biežu maisīšanu.
Sastāvs:
- tomāti - 5 kg;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
- Mazgātos tomātus sagriež gabaliņos un izved caur gaļas mašīnā.
- Masu pārpelno emaljētā traukā un vāra vismaz pusi sālīšanas beigās.
- Gatavo karsti tomātu pastas ziemā ir slēgtas sterilās kannās, pirms apsaldēšanas iesaiņo otrādi.
Pikanti tomātu pasta
Gatavota tomātu pastā mājās var būt klasisks pēc garšas bez piedevām vai ēdiena gatavošanas laikā piepildīt ar asumu un piquancy. Pievienojiet kompozīcijai var būt sarkanie pipari, sīki sagriezti svaigie čili pākšaugi un rīvēti vai izspiesti ar preses ķiploku.
Sastāvs:
- tomāti - 5 kg;
- liela sāls - 1,5-2 st. karotes;
- ķiploki - 1 galva;
- sarkanie pipari - 1,5 tējk. vai pēc garšas.
Sagatavošana
- Vāra un vāra 15 minūtes tomātus, tad sasmalcina to caur sietu.
- Pudelē pievienojiet piparus, ķiplokus un sāli, vāriet masu vairākas stundas, līdz tiek iegūta vēlamā tekstūra un blīvums.
- Tomātu pīrāga pastas ir aizzīmogotas sterilizētās tvertnēs.
Tomātu pastā ar zaļo etiķi
Ne viens gads tiks uzglabāts mājās pat istabas temperatūrā tomātu pastas ar etiķi. Bez tam, sagatavošana, kas sagatavota saskaņā ar šādu recepti, iegūst harmonisku garšu, kas ir ļoti piemērota, lai papildinātu ēdienus no gaļas, citi produkti, būs lielisks pamats mērcei picai, makaroniem.
Sastāvs:
- tomāti - 6 kg;
- liels sāls - 1,5 ēdamkarotes. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- sīpols - 3 gabali;
- Etiķskābe - 1 deserta karote.
Sagatavošana
- Putas un sasmalcinātus tomātus kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem ievieto katlā un vārīt uz 15 minūtēm.
- Pārlej dārzeņu maisījumu caur sietu.
- Ielieciet sāli uz iegūto biezeni, cukuru, vāriet maisot, līdz tilpums tiek samazināts uz pusi.
- Ielieciet etiķi, 5 minūtes pagatavojiet pastas un korķu.
Tomātu pasta ar ķiploku - recepte
Mājas gatavota tomātu pastā iegūst papildu aromātu, pikantu un pikanto, ēdu to ar ķiploku. Līdzīgā sastāvā balons ir ideāls, lai pagatavotu mērces, pievienojot borščai, raugai un citiem ēdieniem. Sagatavoto sagatavju var sālīt pēc garšas vai pa kreisi, kā tas ir, tas ir iespiests burkās.
Sastāvs:
- tomāti - 8 kg;
- ķiploki - 2 galvas.
Sagatavošana
- Sagatavojiet sagrieztus tomātus līdz mīkstam, sasmalciniet caur sietu.
- Izgatavotais biezenis pievieno iepriekš notīrītu un izspiestu caur preses ķiploku.
- Uz katlakmens ir jāuzliek sagataves gabals un jāmaisa partijā un gatavošanas beigās, bieži maisot, līdz lielākā daļa mitruma sabiezējas un iztvaicējas.
- Gatavota tomātu pasta tiek aizbāzta ziemai.
Saldā tomātu pasta
Tomātu pastas sagatavošana mājās zem šādas receptes nav daudz atšķirīga no iepriekšējām versijām tehnoloģiju ziņā, bet tā rezultāti ir nedaudz atšķirīgi. Pateicoties cukura pievienošanai, sagataves iegūst raksturīgu saldumu, kas būs īpaši būtiski, gatavojot dažādus ēdienus.
Sastāvs:
- tomāti - 4 kg;
- liels nejonizēts sāls - pēc garšas;
- cukurs - 100 g;
- etiķis 6% - 100 ml;
- sīpoli - 2 gab.
Sagatavošana
- Izmazgājiet tomātus kopā ar mizotiem sīpoliem, ielieciet piemērotā traukā un gatavojiet no vārīšanas 15 minūtes.
- Slaucīt dārzeņu masu caur sietu.
- Paredzētais kartupeļu biezums tiek pagatavots līdz biezai.
- Pievienojiet cukuru, sāli, etiķi, pastas uzkarsējiet vēl 5-7 minūtes, korķa burkās.
Koncentrēta tomātu pasta
Īpaši koncentrēta un bieza tomātu pasta no tomātiem mājās ir sapnis par jebkuru saimnieci. Iegūstiet vēlamo efektu un iegūstiet ideālu faktūru apstrādājamā materiāla uz plāksnes, ir modē tikai ar ilgstošu un nogurdinošu metināšanu ar nepārtrauktu maisīšanu. Vienkāršojiet uzdevumu gatavot tomātu krāsnī.
Sastāvs:
- tomāti - 5 kg.
Sagatavošana
- Tomātus mazgā, sagriež, vāra 15 minūtes, sasmalcina caur sietu.
- Iegūtie kartupeļu biezeni ieliet dziļos formās vai cepšanas loksnēs un ievieto uzkarsē līdz 160 grādu krāsnī 4-5 stundas, laiku pa laikam maisot.
- Gatavās pastas iepako sterilās burkās.
Tomātu pastas multivarkā
Elementāra tomātu pasta tiek sagatavota daudzveidīgā veidā . Šajā gadījumā šķidruma iztvaikošanas laikā būs iespējams samazināt nepieciešamo tomātu masas maisījumu daudzumu. Ir svarīgi saglabāt ierīces vāku. Parauga sagatavošanas laiku nosaka neatkarīgi atkarībā no vēlamā blīvuma.
Sastāvs:
- tomāti - 3 kg;
- Sāls nav jodēta - pēc garšas.
Sagatavošana
- Tomātus sagriež gabaliņos, ievieto bļodā un tur 30 minūtes turiet uz "Stewing".
- Iztīrīt masu caur sietu, atgriezties bļodā ar kartupeļu biezeni ar sulu, kas vārīta uz "Cepšana" ar vāku, kas atvērts vēlamajam blīvumam.
- Salātu pastas korķa veidā sterilā traukā.
Tomātu pastā spiediena katlā
Tomātu pastas sagatavošana mehāniskajā spiediena katlā neatšķiras no tā, kas tiek pagatavota parastajā traukā, ņemot vērā faktu, ka tas ir nepieciešams gatavot ar atvērtu vāku, lai iztvaicētu šķidrumu. Elektriskā iekārta var dubultot tomātu šķēlēs tvaicēšanas procesu, kas tradicionāli tiek sasmalcināts caur sietu un tiek metināts jau ar atvērtu vāku.
Sastāvs:
- tomāti - 3 kg;
- etiķis - 1 ēd.k. karote;
- sāls nav jodēts, cukurs ir pēc garšas.
Sagatavošana
- Mazgātie tomāti tiek sasmalcināti šķēlēs, ievietoti spiediena katlā un vārīti līdz mīkstam.
- Uzmauciet dārzeņu bāzi caur sietu, kūka tiek izmesta, un biezenis tiek vārīta līdz vajadzīgajam blīvumam.
- Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas, pievienojiet etiķi, korķu pudelēs.