Mēs vēlamies jums piedāvāt izcilas garšīgas tomātu mērces receptes ar ziemai smaržīgu baziliku un pastāstīt, kā to pagatavot vairākos veidos.
Tomātu mērce ar ķiplokiem un baziliku - ziemas recepte
Sastāvs:
- tomāti - 1,7 kg;
- svaigs baziliks - 1 ķekars;
- jaunie ķiploki - 5 zobi;
- granulēts cukurs - 90 g;
- virtuves sāls - 2,5 tējk.
- etiķis (9%) - 40 ml.
Sagatavošana
Lielā podiņā ielejiet ūdeni un ielieciet to iekļautajā plāksnē, tiklīdz tā vārās, mēs iegriežam visus tomātus un balonājiet tos pāris minūtes. Mēs tos iemetam dziļā drupjā un, kad tomāti pārtrauc tvaicēšanu, atdaliet tos no sasmalcinātas ādas un pēc tam noņemiet kātiņus. Mēs sadalām augļus vairākos kauliņos, kuri pēc sasmalcināšanas ir bļodā ar lielu bļodu.
Tagad šī svaiga tomātu masa ielej dziļā metāla sietā un viss ir noslaucīts. Mēs ieliekam masu uz plāksnes plīts, un, kad tomāts vārās, mēs ievedam tajā virtuves sāli kopā ar smalku cukuru un, samazinot liesmu, turpinām to pagatavot 20 minūtes.
Mazgāta un nedaudz žāvēta svaigā bazilika ķekars tiek sagriezts 2-3 daļās un ievietots sagatavotā maisītāja traukā, kura apakšā mēs ievietojam attīrītus ķiplokus. Visu samaisiet un nosusiniet, un pēc tam izvelciet šo smaržīgo maisījumu traukā ar tomātu uz plīts. Pēc tam ielieciet etiķi, ļaujiet mērcei vāra 10 minūtes. Mēs ielej to sterilā traukā (kārbās), kas tūlīt tiek aizplombēta, iesaiņota 6-7 stundas.
Tomātu mērce ar baziliku un raudzemanu ziemai
Sastāvs:
- sīpoli - 2 gab .;
- žāvēti oregano zaļumi - 2 tējkarotes;
- svaigs baziliks - 180 g;
- tomātu pastā - 200 g;
- dzeramais ūdens - 150 ml;
- olīveļļa - 40 ml;
- labs cukurs - 1,5 ēdamk. karotes;
- labs sāls - 1 tējkarote;
- galda etiķis - 50 ml.
Sagatavošana
Piesmēļotas spuldzes melenko šķēlēs un kopā izvelk īpašu ķiploku presi, apcepiet visu dziļā cepamā pannā siltā olīveļļā līdz gaiši zeltainai. Tomātu pastā, ielej nedaudz dzeramā ūdens, samaisa līdz viendabīgai, bet nedaudz biezai konsistencijai un ieiet pannā. Šeit pievienojiet sāli un izņemiet izteikto skābi, izlejiet cepša saturu ar cukuru.
Tagad mēs ieviešam aromātisko zaļumu no žāvēta zemes sēklas un sīki sasmalcinātu svaigu baziliku. Sajauciet mērci ar visām garšvielām un garšvielām, pārklājiet to un pēc iespējas mazāk siltuma, uzvāriet aptuveni pusstundu. 10 minūtes pirms sagatavošanas ielej etiķi. Mēs izplata visu ceptuves saturu uz maziem burkās, kas ir pareizi sagatavoti saglabāšanai. Tālāk mēs apzīmogojam tomātu mērci ar putekļiem un bazilikām ar metāla pārklājiem.
Itāļu tomātu mērce ar ziemas baziliku
Sastāvs:
- tomāti - 2,5 kg;
- sīpols - 800 g;
- burkāni - 500 g;
- Selerijas kātiņi - 4 gab .;
- baziliks (svaigi) - 350 g;
- olīveļļa - 70 ml;
- vārīšanas sāls - 1,5 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Tomātus apstrādā biezenī. Paplāciet dziļā un plaša katliņā lielo sīpolu, kas sagriezts lielos kubiciņos, un tikai dažas minūtes to apcepiet uzkarsētā olīveļļā. Tālāk mēs iepazīstinām ar šeit rīvētu uz lielāko rīvmaiņu burkāniem un ne tik lieliem selerijas kātiņa kubiņiem. Uzturi šos dārzeņus 4-5 minūtes, pēc tam ielej svaigu tomātu biezeni un ar zemu siltumu turpina dzert apmēram 1,5 stundas.
Pusi stundas, pirms viss ir gatavs, apkaisa dārzeņu masu ar sāli un injicē baszīli, kas sasmalcināts maisītāja traukā. Pēc noteikta laika, ar iegremdēto blenderi, sasmalciniet visu, līdz tiek iegūts viendabīgs mērci. Vēlreiz ieslēdziet šķīvi un pēc vārīšanas gatavojiet 5 minūtes. Mēs izdalām karstu mērci pār grauzdētiem burkāniem un iesaiņojam tos.